Hatsukoi no Kaori（初恋の香り）

大多数草莓成熟后会变成鲜红色。 Hatsukoi no Kaori （初恋の香り）却恰恰相反。这种罕见的日本白草莓始终雪白，只带一点点粉色。把它放在普通草莓旁边，几乎不像真的。不过，爱好者看重的同样是它浓郁的香气和柔和的甜味。

它的名字大致可译为“初恋的香气”。那么，白草莓只是没有成熟吗？在这里并非如此。本文将介绍它为何保持浅色、与pineberry有何不同，以及在日本哪里可以找到它。

什么是Hatsukoi no Kaori？

Hatsukoi no Kaori是一种日本草莓的品牌名称，该品种于2009年以Wada Hatsukoi之名登记注册。日本官方品种记录描述其果皮为浅红色、果肉为白色、质地略软。与此同时，其培育者——山梨县的Miyoshi Agritech——则着重介绍它的香气、甜味和较低的酸度。

名字的含义

在日语中，hatsukoi意为初恋，kaori意为香气或芳香。据Miyoshi Agritech介绍，成熟的果实会先变成清透的白色，随后泛起淡淡的粉色。这抹红晕让团队联想到初次心动时脸颊泛红的样子，于是这个名字便沿用了下来。

英语媒体常称它为Scent of First Love。不过，我们没有找到官方的英文品牌名称，所以请把这个说法当作一种译法。

登记品种Wada Hatsukoi

消费者在包装盒上看到的是Hatsukoi no Kaori这个名字。另一方面，日本的植物品种数据库将该品种列为Wada Hatsukoi。数据库显示，其申请日期为2006年3月24日，于2009年3月19日以18011号登记。

同一条记录还写明了几个与食用有关的细节。例如，果实略大、呈长圆锥形、有光泽、质地略软。此外，它是一年结一次果，而不是连续结果。

Hatsukoi no Kaori有何不同？

Hatsukoi no Kaori的特别之处不仅在于颜色。它兼具浅淡的外观、浓郁的香气、较低的酸度，以及对种植者的严格管控。此外，日本的品种审查人员后来还把它作为新白草莓的参照对象。

• 有故事的颜色。 浅色的果皮和粉色的红晕，启发了“初恋”这个名字。
• 香气优先的草莓。 培育者称其香气独特而且非常浓郁。
• 柔和的酸度。 酸味很淡，因此甜味显得柔和圆润。
• 受管控的种植。 只有签约农户种植，培育者不出售种苗。
• 作为基准的品种。 Awayuki和Pearl White的登记记录，都是以Wada Hatsukoi为对照进行比较的。

Hatsukoi no Kaori与pineberry及其他白草莓的对比

Hatsukoi no Kaori不是pineberry，也和日本的其他白草莓不是一回事。它们都属于园艺草莓这一物种。不过，它们在大小、硬度、风味以及购买渠道上各不相同。

Hatsukoi no Kaori与pineberry

pineberry是主要在日本以外种植的白草莓。据University of Illinois Extension介绍，它们通常比普通草莓更小、更软。种植者还会宣传它带有类似菠萝的风味，不过品尝者对此看法并不总是一致。

相比之下，Hatsukoi no Kaori是一种大果型的日本品种。日本的品种记录将其果实列为略大，培育者则称大果可达鸡蛋大小。简而言之，它给人的是更饱满、更甜的口感，而不是酸酸的、类似菠萝的味道。

Hatsukoi no Kaori与Awayuki、Pearl White

在日本国内，另外两种后来出现的白色品种也常与它放在一起。关于这三个日本品种，表中使用的是日本官方的登记记录；pineberry一列则参考了University of Illinois Extension。

项目	Hatsukoi no Kaori	Awayuki	Pearl White	Pineberry
登记名称	Wada Hatsukoi（第18011号）	Awayuki（第22821号）	Iroha-001（第24429号）	因种植者而异
在日本登记的年份	2009	2013	2015	不适用
果皮颜色	浅红色	浅橙色	桃白色	白色，带红色瘦果
果肉颜色	白色	橙红色	白色	白色
硬度	略软	略硬	硬	比普通草莓更软
大小	略大	略大	中等	比普通草莓更小

有意思的是，Awayuki的记录列出的果肉是橙红色。消费者看到的描述可能有所不同，所以如果想了解它的食用体验，不妨看看我们的 Awayuki指南 。另外，Pearl White是登记品种Iroha-001的商品名。奈良县一家农场的通讯称，它是由一位民间育种者培育的。

Hatsukoi no Kaori为什么是白色的？

Hatsukoi no Kaori天生就是白色的，因为这种果实产生的花青素非常少，而花青素正是让普通草莓变红的色素。种植者并不像一些读者以为的那样把它藏起来避开阳光。这种浅色其实来自植株本身。

红色色素较少

首先，红草莓的颜色来自花青素，这是一类植物色素。《Foods》期刊2024年的一项研究指出，白草莓所含的花青素明显少于红草莓。Miyoshi Agritech也表示，其果实和果汁几乎不含花青素。这就是这种草莓始终保持白色的原因。

草莓为什么会失去色素呢？一般来说，一种名为 MYB10 的基因会启动花青素的合成。例如，《Frontiers in Plant Science》2022年的一项研究将该基因的一个缺陷拷贝与白色草莓果肉联系了起来。不过，该研究并未检测Hatsukoi no Kaori，所以请把它当作背景知识，而不是诊断结论。

种子是怎么回事？

仔细观察，在浅色果皮的映衬下，表面细小的种子往往显得偏红。从植物学角度看，每一粒都是瘦果（achene），也就是植物真正的果实。相比之下，我们吃的部分是花托膨大后的基部。对于pineberry，University of Illinois Extension认为瘦果由绿变红是判断成熟的可靠标志。不过，我们没有找到针对Hatsukoi no Kaori的类似研究，所以请把种子当作若干线索之一。

成熟时颜色如何变化

成熟时表现为柔和的红晕，而不是一下子变红。培育者描述的是先呈清透的白色，之后带上淡淡的粉色。因此，仅凭颜色可能会误导你。2024年《Foods》的研究就白草莓的总体情况也提出了同样的观点。

Hatsukoi no Kaori是什么味道？

Hatsukoi no Kaori是一种香甜的日本白草莓，以浓郁的香气、较低的酸度和多汁的口感而闻名。由于酸味非常淡，它尝起来可能比单看糖度数字更甜。当然，风味会随农场、月份和成熟程度而变化。

甜度与酸度

就其本身而言，Miyoshi Agritech给出的糖度读数为12至17°Brix，并称其酸度较低。该公司还表示，果实的果糖、葡萄糖和蔗糖比例均衡。这些是公司提供的数据，并未公布测定方法，因此请把它们当作一个范围，而不是保证。

不过，酸度低会改变甜味在舌尖上的感觉。少了酸味的冲淡，糖分尝起来柔和而圆润。有些人很喜欢这样。另一些人则会怀念红草莓那种明快、尖锐的口感，这两种反应都说得通。

香气

这个名字就预示着香气，培育者也着重强调这一点。事实上，培育者称其香气独特而且非常浓郁。据培育者介绍，传粉的蜜蜂造访这些植株的次数可能也比附近的红色品种更多。我们没有找到证实这一观察结果的独立研究。

口感

官方记录称其果肉略软，中心只有一个很小的空腔。实际上，这意味着入口是柔嫩多汁的，而不是脆的。据培育者介绍，大果还可以达到大约鸡蛋大小。

Hatsukoi no Kaori的历史与起源

Miyoshi Agritech表示，他们培育Hatsukoi no Kaori是作为振兴草莓产业的一个新项目。该公司补充说，培育出一种真正兼具甜味和香气的白草莓花了20年。日本水果网站Kudamono Navi补充了一个细节：据称，第一颗浅色的果实是在培育一个红色品种的过程中偶然出现的。

起初，有些人怀疑是否会有人购买白草莓。不过，公司仍然坚持红白成对这个有趣的想法，种植者也加入了进来。

1. 早期Miyoshi Agritech开始培育白草莓。
2. 约20年持续选育，直到果实香甜、芬芳且性状稳定。
3. 2006年3月提交品种登记申请。
4. 2009年3月日本将Wada Hatsukoi登记为第18011号。
5. 2013年和2015年Awayuki和Iroha-001（Pearl White）登记，两者都以它为对照。
6. 如今日本各地的签约农户为企业客户种植。

Miyoshi Agritech将Hatsukoi no Kaori宣传为世界上第一种白草莓。不过，我们无法通过学术或政府来源核实这一说法。记录确实表明的是，后来的白色品种把它作为比较的基准。

Hatsukoi no Kaori什么时候当季？

最稳妥的购买时间是12月至3月。Kudamono Navi列出的时间范围更宽，大约为11月至5月，视地区和天气而定。不过，2021年，三越日本桥店的一家水果店将其销售期列为12月至3月。培育者自身并未公布采收日历。

此外，培育者指出，酸度和甜度会在整个季节中变化。因此，12月的草莓尝起来可能与3月的略有不同。如果有机会，比较两个月份的味道或许是个有趣的小实验。

Hatsukoi no Kaori为什么这么贵？

Hatsukoi no Kaori的价格远高于日常的草莓，有几个实际原因可以解释这一差距。

• 种植有限。 只有与Miyoshi Agritech签约的农户才能种植，而且公司不出售种苗。
• 果实柔软。 官方记录称其果肉略软，因此每个环节都需要小心处理。
• 瑕疵明显。 在浅色果皮上，细小的磕碰痕迹可能比在红草莓上更容易看出来。
• 礼品需求。 许多买家选它作礼物，而礼物看重外观和大小。
• 通过零售商销售。 消费者通常是从商店而不是从培育者那里购买，因此各家零售商自行定价。

为了让大家对价格有个概念，这里举一个有日期的例子。2021年2月，Isetan Mitsukoshi的美食杂志刊登了一颗Hatsukoi no Kaori，含税价为¥648。店铺是日本桥三越本店内的Sun Fruits。该杂志还提到，价格会随大小和时机而变化。

2021年的这个数字是历史价格，并非当前价格。如今的价格因等级、果数、店铺和季节而异，所以请以店内标签为准。

如何挑选成熟的白草莓

挑选白草莓起初会觉得有点奇怪，因为少了常见的红色信号。相反，可以留意以下这些迹象。

1. 淡淡的粉色红晕Kudamono Navi建议选择略带粉色的草莓，而不是纯白的。
2. 果皮有光泽有光泽的果皮通常意味着果实更新鲜，官方记录也列出其光泽较强。
3. 新鲜的绿色萼片带叶的蒂帽应当看起来挺立，而不是干枯或蔫软。
4. 甜香把包装盒凑近一些；成熟的果实应该有明显的香气。
5. 无瘀伤或湿斑软果很容易凹陷，所以也要检查包装盒的底部。

如何食用Hatsukoi no Kaori

生食

最简单的方法就是最好的方法。如果愿意，可以提前几分钟把草莓从冰箱里拿出来。过凉的水果香气往往会弱一些。然后在食用前轻轻冲洗，保留蒂帽，从尖端开始咬。

白草莓与红草莓搭配

红白成套是品牌故事的一部分。可以试着把它与红色品种放在一起，比如 Amaou 或 Tochiotome。颜色的对比十分醒目。此外，并排品尝还能看出酸度对草莓的影响有多大。

甜点与点心

糕点店有时会把白草莓用于蛋糕、挞和芭菲。它们也适合做成 草莓大福，将一整颗草莓包在柔软的麻糬里。不过说实话，浓稠的奶油可能会盖过那份细腻的香气。对于这样昂贵的水果，至少吃几颗原味的似乎比较明智。

如何保存Hatsukoi no Kaori

软果不耐久放。因此，Kudamono Navi建议盖好包装盒，放在蔬菜保鲜格里。它还建议在大约两到三天内吃完。

在食用之前不要清洗草莓，因为水分会加速变质。另外，如果可以，请把草莓单层摆放，因为叠放会压到柔软的果肉。

在哪里购买Hatsukoi no Kaori

在日本购买

消费者通常通过零售商购买Hatsukoi no Kaori，而不是直接向培育者购买。在东京，可以先从百货商场的食品楼层和专营水果店入手。例如，Shinjuku Takano在其草莓页面上介绍了它。日本桥三越的Sun Fruits也曾按颗出售。即便如此，库存取决于季节和店铺，所以不一定每周都有。

标签也可能令人困惑。如今日本有好几种白草莓品种，所以请在盒子上寻找“初恋の香り”或“Hatsukoi no Kaori”。如果只看到白草莓的标签，请询问店员是哪个品种。

可以带回国吗？

通常，在日本享用是更好的选择。毕竟，携带新鲜水果的规定取决于目的地国家和具体物品。日本植物防疫所建议在出发前很早就与其联系，因为有些行程需要提前预约出口检查。

该机构还提醒，外国的规定可能会不经通知而变更。因此，在打包任何草莓之前，请先向你本国的植物检疫部门确认。

红与白：日本的送礼用途

在日本，红色与白色搭配在一起带有喜庆的意味。不妨想想在许多西方国家，红色和绿色象征圣诞节。色彩研究者Kohji Yoshimura和Yuko Yamada把kohaku（红白搭配）与称为hare的特别场合联系起来。因此，它常见于婚礼、新年和其他庆祝活动。

这就是为什么一盒白草莓搭配红草莓是很自然的礼物选择。同一家水果网站指出，人们常常正是为此把Hatsukoi no Kaori与红草莓装在一起。总体来说，水果礼品在日本很有分量。想进一步了解，请参阅我们关于 阳光玫瑰葡萄（Shine Muscat） 和 夕张蜜瓜（Yubari melon）的指南。

营养说明

遗憾的是，目前没有仅针对Hatsukoi no Kaori的官方营养数据。日本食品成分数据库确实列出了一般生草莓每100克可食部分的数据。

营养成分	生草莓，每100克
能量	31 kcal
水分	90.0 g
碳水化合物	8.5 g
膳食纤维	1.4 g
钾	170 mg
维生素C	62 mg
叶酸	90 µg

请注意，这些数值描述的是一般的草莓。数值还会随品种和采收月份而变化，而且白草莓所含的花青素比红草莓少得多。

Hatsukoi no Kaori值得一试吗？

Hatsukoi no Kaori不只是颜色新奇。确切地说，它是一个已登记的品种，具有浓郁的香气、较低的酸度和柔软多汁的口感。它还带着一个温柔的故事，从偶然出现的白色果实，到红白相间的礼物。

值不值这个价？对于特殊场合，大概值得，尤其是和红草莓一起品尝的话。所以，如果你在冬季或春季前往日本，不妨到百货商场的食品楼层找找看。然后可以继续了解其他日本草莓，例如 Tochihime ，或浏览我们完整的 日本水果指南。

关于Hatsukoi no Kaori的常见问题

关于草莓本身

白草莓是没有成熟吗？

在这个品种上并非如此。Hatsukoi no Kaori之所以保持浅色，是因为它产生的红色色素非常少。成熟时，通常会泛起淡淡的粉色红晕，并散发浓郁的香气。

白草莓是转基因的吗？

培育者描述的是约20年的育种和选育，而不是基因工程。我们没有发现任何迹象表明Hatsukoi no Kaori是转基因作物。它的浅色来自果实中极低的色素含量。

白草莓比红草莓更健康吗？

目前没有仅针对Hatsukoi no Kaori的官方营养数据。白草莓所含的花青素远少于红草莓，因此它们并不是这类色素的更好来源。除此之外，把它们当作其他新鲜草莓看待即可。

口味与礼品

它比红草莓更甜吗？

由于酸度低，它尝起来往往更甜。培育者给出的糖度为12至17°Brix，不过实际读数会因季节和种植条件而异。因此，那种柔和圆润的口感主要来自低酸度，而不只是糖分。

为什么白草莓在日本是受欢迎的礼物？

在日本，红色与白色搭配在一起象征庆祝，因此混装礼盒适合婚礼、生日和新年。浅色的草莓看起来也与众不同、十分特别。正因如此，零售商常常把它们与红色品种装在一起。

购买、保存与种植

在日本以外能买到吗？

遗憾的是，我们没有找到官方的海外销售渠道，培育者主要向日本国内的企业销售。此外，许多国家对新鲜水果有严格的进口规定。对大多数游客来说，现实的选择是在日本旅行期间品尝。

能保存多久？

保存时间不长，因为果肉很软。日本水果网站Kudamono Navi建议冷藏，并在大约两到三天内吃完。只在食用前再清洗。

能在家里种Hatsukoi no Kaori吗？

大概不行，因为培育者不向公众出售种苗。只有与培育者签约的农户才能种植，所以家庭园艺爱好者没有官方的苗木来源。

参考资料

政府、行业和零售来源

• 农林水产省 – 植物品种数据库：Wada Hatsukoi，登记号 18011（访问时间：2026年10月）
• Miyoshi Agritech Co., Ltd. – Hatsukoi no Kaori品牌页面（访问时间：2026年10月）
• 农林水产省 – 植物品种登记公报，第219号登记（2009年3月19日）（访问时间：2026年10月）
• Isetan Mitsukoshi FOODIE – 白草莓与红草莓特辑，2021年2月（访问时间：2026年10月）
• 农林水产省 – 植物品种数据库：Awayuki，登记号 22821（访问时间：2026年10月）
• Shinjuku Takano – 草莓品种页面（访问时间：2026年10月）
• 农林水产省 – 植物品种数据库：Iroha-001，登记号 24429（访问时间：2026年10月）
• Kudamono Navi – Hatsukoi no Kaori品种指南（访问时间：2026年10月）
• 农林水产省植物防疫所 – 旅客出口检疫窗口（访问时间：2026年10月）
• University of Illinois Extension – Swihart, E. (2026). The Curious Case of the Pineberry（访问时间：2026年10月）
• 文部科学省 – 食品成分数据库：草莓，生，编号 07012（访问时间：2026年10月）
• 奈良县 – 农场通讯第29期：白草莓种植者介绍（访问时间：2026年10月）

学术文献

• Foods (MDPI) – Seki, H., Murakami, H., Ma, T., Tsuchikawa, S. & Inagaki, T. (2024). Evaluating Soluble Solids in White Strawberries: A Comparative Analysis of Vis-NIR and NIR Spectroscopy, 13(14), 2274（访问时间：2026年10月）
• Frontiers in Plant Science – Yuan, H. et al. (2022). Heterozygous Frameshift Mutation in FaMYB10 Is Responsible for the Natural Formation of Red and White-Fleshed Strawberry, 13（访问时间：2026年10月）
• Journal of the Color Science Association of Japan (J-STAGE) – Yoshimura, K. & Yamada, Y. (2019). The Meaning of Red and White (Ko-haku) in Japanese Culture, 43(3+), 47（访问时间：2026年10月）

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