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一碗热腾腾的米饭上铺着生金枪鱼片，裹着甜甜的芝麻酱油酱汁，油亮诱人。这碗饭就是Hyugadon（ひゅうが丼），一种来自Oita县Tsukumi、位于九州岛上的日式酱腌金枪鱼盖饭。人们也把它写作Hyuga don或Hyūga-don。 本文介绍这碗饭里有什么、味道如何，以及它...

在日本国内外的清酒菜单上，常能见到瓶标上印着醒目的“23”字样的酒。这个数字很容易被误认为酒精度，但它的含义完全不同。Dassai 清酒是来自日本西部 Yamaguchi Prefecture 的 Iwakuni 的 Junmai Daiginjo 品牌，这个数字指的是精米比例。 本文不只谈名气...

日本圣诞蛋糕是一种轻盈的海绵蛋糕，夹有打发的鲜奶油和草莓。到了节日，面包房会为它点缀糖制圣诞老人、巧克力装饰牌或一小枝冬青。家人和情侣常在平安夜前后分享这款蛋糕，因此这种红白相间的外观已成为日本最具代表性的圣诞意象之一。 简而言之，本页是...

每到12月下旬，日本各地的炸鸡店门前排起长队，面包店的橱窗里摆满了装饰着草莓的白色蛋糕。日本的圣诞美食与西方节日的烤肉大餐截然不同，它是一种现代习俗，由广告宣传、便利性和对聚会的喜爱共同塑造而成。 本指南介绍最受欢迎的几道菜、它们的由来，以...

四日市 Tonteki 是日本中部三重县的一种猪排，用整瓣大蒜一起煎炒，最后淋上深色的蒜香酱汁。当地人把它当作家常的地方美食，而不是餐厅里的招牌大菜。猪肉切得厚，酱汁味道浓，旁边还堆着一小座切丝的卷心菜。 三重县位于名古屋和大阪之间，所以很多游客...

一般来说，为期两周的日本之行，大约有四十次用餐的机会。这听起来很多，可一旦想到全部47个都道府县各有自己的特色美食和饮食传统，就会发现远远不够。因此，这份日本美食打卡清单把范围缩小到十五种必吃的日本饮食体验，帮助初次到访的游客决定哪些值得...

每到秋天，关西各地的购物者很可能会在蔬果标牌上反复看到一个德岛的名字：鸣门金时。这种 鸣门金时红薯 产自四国岛德岛县的沙质田地。慢慢烤一烤，这种 日本红薯 就会裂开，露出金黄色的薯肉，口感松软，带有栗子般的粉糯感。 那么，当标签上写着鸣门金时...

你在一家小小的居酒屋吧台前坐下，店员递来一份菜单，上面是一长串汉字。有些词在酒瓶标签上见过，有些则完全陌生。与此同时，旁边有人正从一只小杯里啜饮着温热的酒，你不禁想，要不要也来一杯。 本指南按你会遇到的先后顺序，讲解在日本如何喝日本酒：去...

海贼料理（Kaizoku Ryori）字面意思是「海盗料理」，指的是在德岛县南部，客人亲自在餐桌上烧烤海鲜的一种吃法。龙虾、鲍鱼、海螺与扇贝会直接放上你面前的网状烤架。有些餐厅甚至座落在漂浮于海上的木筏之上，这也在很大程度上解释了这个名字的由来。 不...

手捏寿司（Tekonezushi）是三重县的一道传统乡土寿司料理，将腌制在酱油酱汁（tare）中的红肉鱼与醋饭拌合而成。鲣鱼是经典的选项，不过金枪鱼也很常见。通常会在上面铺上紫苏、生姜和海苔丝。这道菜源自伊势志摩沿海地区，最初诞生于渔船上，而不是餐厅里...