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일본의 스시는 전 세계적으로 사랑받는 요리 예술 형식 중 하나입니다. 신선하고 고품질의 물고기(네타)가 중요하지만, 진정한 우수한 스시의 기초는 밥에 있으며, 이를 샤리라고 합니다 샤리라고 하며 스시의 영혼을 주는 비밀 재료는 특별한 종류의 식초...

일본이 참치의 주요 소비국임은 두말할 필요도 없습니다. 전 세계에서 매년 약 200만 톤의 참치가 잡히며, 그 중 약 1/4이 일본에서 소비됩니다. 마구로는 맛, 질감, 그리고 스시와 사시미에서의 활용도 면에서 높이 평가되며 일본 요리에서 필수적인 재료...

오사카 스시는 일본의 다른 스시와 비교하여 독특한 맛과 프레젠테이션을 자랑합니다. 지역 특산물로 사랑받으며 오사카 및 간사이 지역의 다양한 스시 레스토랑에서 즐길 수 있습니다. 이 글에서는 오사카 스시에 대해 더 알아보겠습니다. 오사카 스시란?...

군칸 스시 , 일본에서 인기 있고 독특한 스시 스타일로, 단순함과 전통적인 우아함을 담고 있습니다. 도쿄의 활기찬 거리를 기원으로 한 이 스시 변형은 독특한 프레젠테이션과 즐거운 맛으로 사랑받고 있습니다. 그래서 스시 애호가들이 꾸밈없이도 ...

이와쿠니 스시는 스시에 대한 기대를 완전히 새로 쓰게 만드는 요리 중 하나입니다. 가장 먼저 눈에 들어오는 건 규모예요. 식초밥 위에 한 점 얹힌 형태가 아닙니다. 커다란 틀에 눌러 만든 덩어리에서 두껍고 네모난 한 조각으로 잘라 내오는데, 알록달...

하타하타 스시란? 하타하타 스시(ハタハタ寿司)는 일본 북부 아키타현의 전통 발효 스시입니다. 주재료는 하타하타, 즉 일본산 도루묵(일본 모래빙어)입니다. 현대 스시와 달리 이 음식은 나레즈시 전통에 속합니다. 즉 생선과 쌀이 몇 주 동안 함께 발효...

사사스시 소개 사사스시 는 일본의 전통 음식으로, 호쿠리쿠 지역의 지역 요리입니다. 이는 스시 쌀과 스시 재료를 곰자사(굼자사) 또는 대나무 잎으로 싸는 일종의 스시입니다. 사사스시는 하쿠산 시와 노토 지역의 축제에 없어서는 안 될 음식입니다. 또...

벳코 스시는 이즈 제도 근해에서 잡은 신선한 흰살 생선을 ‘고추 간장’에 절여 만드는 매운 스시입니다. 절인 흰살 생선이 ‘거북껍질 색’처럼 반짝이는 데서 벳코(거북껍질) 스시라는 이름이 붙었습니다. 주로 도미, 참치, 가다랑어 같은 흰살 생선을 사용...

가을이 되면 간사이 전역의 쇼핑객들은 농산물 가격표에서 도쿠시마의 이름 하나가 반복되는 것을 보게 될 가능성이 높습니다. 바로 나루토 긴토키입니다. 나루토 긴토키 고구마 산지는 시코쿠섬에 있는 도쿠시마현의 모래밭입니다. 하나를 천천히 구우면 ...

이자카야 카운터의 작은 자리에 앉으면 직원이 한자가 길게 늘어선 메뉴를 밀어 줍니다. 병 라벨에서 본 듯 낯익은 단어도 있지만, 그렇지 않은 단어도 있습니다. 한편 근처에서는 누군가 작은 잔으로 따뜻한 무언가를 홀짝이고 있어, 자신도 같은 것을 부...