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猪肉、虾、鱿鱼和卷心菜下进烧热的炒锅，厨师再倒入鲜香、常显浑浊的高汤和粗面。这就是长崎 champon，是来自日本九州岛港口城市长崎的著名地方料理之一。长崎 champon 把肉、海鲜、蔬菜和面条放在同一口锅里烹煮，每一种食材都为汤底增添风味。 本指南介...

您在京都只有一天时间，手里有一份寺庙清单，还有几顿值得记住的饭。那么该从哪里开始呢？许多初次到访的游客最终都会问：京都で何食べる (Kyoto de nani taberu?)，意思是“在京都吃什么好？” 答案不是跑遍全城去追每一道名菜，而是把几顿地道的京都美食，...

每到12月下旬，日本各地的炸鸡店门前排起长队，面包店的橱窗里摆满了装饰着草莓的白色蛋糕。日本的圣诞美食与西方节日的烤肉大餐截然不同，它是一种现代习俗，由广告宣传、便利性和对聚会的喜爱共同塑造而成。 本指南介绍最受欢迎的几道菜、它们的由来，以...

Kakimaze是德岛的节庆米饭料理，是一种拌入大量煮菜的什锦寿司饭，而且出人意料地加了甜味红腰豆。各地也有人按城镇称它为barazushi、gomoku-zushi或mazekuri。在盛产柚子的南部，厨师完全不用酿造醋，而是用柑橘汁给米饭调味。 英文介绍通常把它归入日本...

Gurukun 是冲绳县的县鱼，大多数游客第一次见到它，是一条剖开后整条油炸、连骨头都炸得酥脆的小鱼。当地人把这道菜叫作 gurukun no karaage（グルクンの唐揚げ）。它的味道温和清淡，并不浓烈，因此即使平时不爱吃油腻鱼类的人也能接受。 傍晚七点左右走...

Osechi ryori（おせち料理）是日本传统的新年料理，盛放在多层重箱（jubako）中，通常在1月头几天食用。家人围坐共享这顿饭，迎接新年，其中许多菜肴都寄托着一个心愿：健康、繁荣、长寿或五谷丰登。具体内容因地区、家庭和销售商而异。 本指南介绍这些菜...

日本便利店的食物，是日本旅行中最便宜的乐趣之一，不少游客甚至每天都离不开它。日本的便利店通常被称为 konbini，这是日语里“convenience store”发音的简称。它们几乎开在每个街角，开门很早，很多还通宵不打烊。对旅行者来说，它们远不止是买一瓶水的地...

一般来说，为期两周的日本之行，大约有四十次用餐的机会。这听起来很多，可一旦想到全部47个都道府县各有自己的特色美食和饮食传统，就会发现远远不够。因此，这份日本美食打卡清单把范围缩小到十五种必吃的日本饮食体验，帮助初次到访的游客决定哪些值得...

粉物（粉もん，konamon）是关西地区对用面粉或其他谷物磨成的粉制作的食物的称呼。在大阪的饮食文化中，它尤其与章鱼烧（takoyaki）和御好烧（okonomiyaki）联系在一起。不过，这一类别的范围更广，还包括面条、面包、饺子乃至油炸食品。 游客最先接触到的...

Fukuda Pan（福田パン）并不以可颂或精致甜点闻名。相反，这家位于日本北部岩手县县厅所在地盛冈的家族经营面包店，专攻一种特大号的可乐饼面包（コッペパン）。这家店自1948年开业以来一直营业至今。店员会将每个面包切开，并在柜台依顾客所选的甜味或咸...