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日本饮食以滋味协调、应季选材与精致摆盘而享誉全球。从讲究礼法的和食到充满活力的街头小吃，再到日常家常餐点，日本展现出兼具深度与广度的饮食世界，映照出悠久历史与各地传承。

不少料理并非只属于某一地带，而是在全国各处都能品尝到。诸如拉面、寿司、天妇罗、咖喱饭、乌冬面等广受欢迎的食品，在日本各地随处可见，也已成为日本料理的代表象征。

日本饮食也格外重视时令，被称为“旬”，强调在食材最鲜美之际品味其风味。餐食常把米饭、汤品、蔬菜、海产与肉类相互搭配，形成更均衡的用餐体验。

在本分类中，将带你了解能够代表日本整体饮食面貌的各式料理。你将认识传统名菜与日常餐桌上的常见食物，了解烹调方式、常用食材以及饮食习惯与文化，从而把握日本风味的核心。