日式壽司– category –

日本壽司是日本最廣為人知的美食之一，也是和食文化中極具代表性的存在。壽司以拌入醋調味的米飯為基底，搭配海鮮、蔬菜或蛋等食材，常見佐料則有醬油、山葵與醃製薑片。帶有調味的米飯正是壽司的核心，決定了它獨特的風味與口感。

在日本各地，人們喜愛的壽司種類相當多元。常見形式包括握壽司——將魚片覆於手捏米飯之上；卷壽司——以海苔包裹米飯與內餡捲成；以及散壽司——在一碗醋飯上鋪滿色彩繽紛的海鮮與蔬菜。

近代壽司的雛形形成於江戶時代，當時東京的師傅把新鮮魚料搭配醋飯，作為方便迅速的城市餐食提供給居民。之後壽司逐步傳遍日本，並在更長的時間中走向世界，成為全球辨識度極高的料理之一。

在本分類中，將帶你認識日本壽司的多樣面貌，涵蓋傳統壽司料理、各地特色品項、常用食材，以及這項日本代表性美食背後的飲食文化。