日本 oden 點餐指南：便利商店與 oden 店怎麼點

在日本的寒冷日子裡，你可能會在便利商店的收銀台附近看到 oden 的展示鍋。裡面有白蘿蔔、蛋，以及幾種不太熟悉的魚板（指鹹味的魚漿製品，不是甜點）。有些店使用保溫的櫃台設備，有些店則可能賣密封包裝的商品，或根本不賣 oden。不論是哪一種，點餐通常都比陌生食材給人的印象簡單得多。

不過，各家店的做法不盡相同，事先做點準備會比較安心。本文介紹怎麼點 oden：要看什麼、要說什麼，以及先吃哪幾樣。之後也會談到價格、飲食上需要留意的地方，還有東京兩家經典的 oden 老店。

什麼是 oden？

Oden（おでん）是一種日本料理，把食材事先燉煮，再泡在調味過的湯汁裡保溫。就東京來說，農林水產省的說明是用高湯（以昆布和柴魚片熬成）加醬油調味。常見的料通常有白蘿蔔、水煮蛋、蒟蒻和魚板。和在餐桌上邊煮邊吃的鍋物不同，oden 的料是煮好之後直接賣的。想看更完整的介紹，請參考我們的 oden 專文。

oden 吃起來是什麼味道？

Oden 溫和鹹鮮，重點在湯頭，而不是辣。東京風的湯頭帶有醬油、昆布和柴魚的味道，所以鹹度柔和、鮮味深厚。每一種料再各自添上不同的風味。例如白蘿蔔吸飽湯汁而變得多汁，蛋白也會染上湯汁的顏色；炸魚板則讓湯頭的收尾更濃郁。

你可能會遇到的 10 種 oden 食材

不知道從哪裡開始？第一次點，白蘿蔔、蛋、竹輪各一個最保險。軟嫩的蔬菜、熟悉的蛋白質，再加上經典的魚漿製品口感，整杯吃起來也還算清爽。

下方的卡片依據 Kibun Foods 在2025年對全日本 47 個都道府縣、4,700 位已婚女性所做的調查。這項調查問的是家庭自製 oden 時最常加入哪些食材，因此並不是人氣或銷售排行。依序為竹輪、蒟蒻、白蘿蔔、蛋、satsuma-age、mochi kinchaku、hanpen、atsuage、gobo-maki 和 shirataki。其中不少也出現在目前的便利商店品項表上，不過實際販售的品項仍因連鎖店和地區而異。

家庭 oden 最常加入的五種食材（Kibun 2025）

想多認識魚漿製品，可以看我們介紹竹輪和 satsuma-age 的文章，裡面說明了 oden 鍋以外的吃法。

同一項調查中另外五種常見食材

如果其中哪一樣讓你愛上了，我們另有專文介紹 hanpen、shirataki、豆腐和麻糬。

烤、炸還是煮？魚板為什麼各有不同

其實，許多 oden 的料都屬於同一個家族：魚漿製品，也就是 neri-mono。根據 Japan Kamaboko Association 的說明，業者會把魚肉加鹽和調味料揉捏，整形後再加熱。不過加熱方式不同，口感就完全不同。

想了解蒸的那一類，可以看我們的蒲鉾（kamaboko）專文，裡面有詳細的介紹。

竹輪（chikuwa）與 chikuwabu：兩者不同

名字看起來很像，但材料完全不同。所以如果你避開小麥，或以為所有長得像竹輪的東西都含魚肉，這個差別就很重要。

其他可能看到的食材

• Gyūsuji（牛すじ）：串起來的牛筋，燉到濃郁、帶有膠質，口感從有嚼勁到軟嫩不等。例如 FamilyMart 的標價是 ¥198。
• 香腸（ウインナー）：FamilyMart 等連鎖店有的西式選擇。
• Dashimaki tamago（だし巻玉子）：捲起來的煎蛋，同樣列在 FamilyMart 的品項表上。
• Ganmodoki（がんも）：炸豆腐餅，出自農林水產省的東京食譜。
• 馬鈴薯（じゃがいも）：同樣是那份東京食譜中的食材，燉過之後軟綿綿、帶有澱粉的口感。
• 豬軟骨（豚なんこつ）：Seven-Eleven 的品項，不過只列在宮崎和鹿兒島。

如何在日本便利商店點 oden

要在日本的便利商店點 oden，先看看收銀台附近。如果有櫃台 oden，就請店員給你 oden，再指著想要的料，說明要幾個。各店的形式不同，請依該店的標示。

常用句速查表

要點幾個才好？

沒有固定規則，但有個實用的大致標準。兩三個一般大小的料可以當點心，四到六個再配飯，就能當一頓輕食。不過份量差異很大。例如蛋或 atsuage 就比 shirataki 或蒟蒻更有飽足感。想配飯的話，旁邊加一個便利商店飯糰就可以了。

oden 的價格與供應

在我們查看的兩家連鎖店，多數標準品項每個約 ¥120 至 ¥200。白蘿蔔、蛋和竹輪三樣的標價，在 FamilyMart 合計 ¥440；在三樣都有販售的地區，Seven-Eleven 合計 ¥426.60。不過各地的品項和價格不同，這些數字請當作範例。

FamilyMart oden 價格

Seven-Eleven oden 價格

要內用嗎？日本財務省表示，在店內用餐區吃的食物（包括便利商店）適用標準稅率 10%。相對地，外帶食物適用較低稅率 8%。想找更多省錢的點子，可以看我們整理的日本平價美食。

什麼時候買得到？

Oden 主要是寒冷季節的食物。根據農林水產省，人們傾向從秋天吃到冬天。Kibun 另一項2025年的調查，涵蓋了七大地區共 1,400 位已婚女性，其中 82.2% 表示天冷時會想到做 oden。Seven-Eleven 在2026年10月下旬列出了新的 oden 品項，不過櫃台的鍋子仍取決於各店。想一併規劃其他要買的東西嗎？我們的日本便利商店美食指南可以幫上忙。

oden 是素食嗎？飲食與過敏須知

多數一般的 oden 並非素食，即使你只選蔬菜類也一樣。這是因為共用的湯汁可能含有柴魚，而且連鎖店的湯汁過敏原清單會依地區列出牛肉、雞肉、豬肉或明膠等項目。

另外要留意，過敏原清單並不是完整的成分表。湯汁的表格也無法取代每一樣料各自的過敏原資訊。所以如果你的限制很嚴格，兩邊都要確認。櫃台 oden 的好幾種料可能共用湯汁或夾具，因此可能與魚、蛋或小麥發生交叉接觸。如果買的是密封包裝的商品，請逐項閱讀它的標示。

oden 的吃法：湯汁、黃芥末與燙口的麻糬

吃 oden 用筷子，吃的時候可以隨時喝幾口湯。不過湯可能偏鹹，不必喝完。農林水產省提到，karashi（一種日式黃芥末）是常見的搭配。它那種直衝鼻腔的嗆辣，可能讓人想到山葵，不過 karashi 是用黃芥末籽製成，味道並不一樣。所以先沾一點點就好。

柚子胡椒是一種帶柑橘香的辣椒醬，想要更鮮明的辣味時也是個選擇。我們介紹柚子胡椒和辛香佐料（yakumi）的頁面，說明了日本這類調味佐料的用法。

oden 放涼後會更好吃嗎？

便利商店之外：到 oden 店吃

在 oden 店，先看菜單提供的是單點、拼盤，還是套餐。接著點幾樣，請店家推薦招牌，之後再追加。有些居酒屋風格的店可能會收費提供小菜，或有自己的酒水規定，所以請看菜單，不要先入為主。農林水產省也提到，東京一些老店全年都供應 oden。

如何在 oden 店點餐

東京兩家老字號 oden 店

農林水產省把 Otako Honten、Ōtafuku 和 Takohachi 列為東京守護江戶風味的店家之一。前兩家是好入門的選擇，東京的官方觀光網站也在2024年12月介紹過這兩家。

營業時間、價格和菜單都可能變動，出發前請確認各店的最新資訊。

Dashi-wari：oden 湯頭配清酒

Oden 和溫過的清酒向來是好搭檔。Kibun Foods 指出，1837年的文獻 Morisada Mankō 中有「jōkan oden」一詞，把溫酒和 oden 攤販連在一起。那說明的是歷史上的搭配，而不是現代的 dashi-wari。如果你剛接觸溫清酒，我們的熱清酒指南說明了飲用溫度，而我們的清酒入門介紹則涵蓋其餘的基本知識。

值得認識的各地 oden 風格

Oden 會隨著地方而變化。大致來說，東京風的 oden 看起來顏色較深、醬油味較重，而許多關西的湯頭顏色較淡，更強調高湯。這些只是傾向，不是定則，沾醬和料也會變，農林水產省的概述就顯示了這點。以下用一句話介紹六種風格。

另一方面，大阪保留清淡的關西風 oden，同時也有以柴魚片和醬油燉煮的 kanto-daki。至於九州，做法上常用雞高湯和略帶甜味的醬油。

oden 從哪裡來？簡史

Oden 的名稱和久遠的源頭可追溯到 dengaku，也就是塗味噌烤的豆腐串。根據農林水產省，這個名稱很可能來自宮中的女官。她們加上敬語的「o」，並省略詞尾。不過，今天看到的湯汁 oden 要晚得多才出現。

燉煮的 oden 是從什麼時候開始的？這裡的紀錄就變得模糊了。一種說法指向江戶後期。然而千葉大學的名譽教授 Sachiko Matsushita 認為當時並沒有確切的證據。因此 Kibun Foods 兩種看法都有介紹，而農林水產省則把它更廣泛的普及時間定在近代。

結語：先從小處開始，再慢慢探索

先從白蘿蔔、蛋和竹輪開始，再加一點 karashi。如果你不吃魚、肉、小麥或明膠，點之前請先確認湯頭和最新的商品資訊。

oden 常見問題

點餐與價格

便利商店的 oden 是自助的嗎？

各店的服務方式不同。請依收銀台附近的展示說明，或在碰鍋子和夾具之前先問店員。

收銀台沒有 oden 鍋怎麼辦？

先問店員，因為不是每家店都賣櫃台 oden。有些店可能在冷藏區或包裝食品區放有密封包裝的 oden。請不要自行假設可以微波；請依包裝上的加熱說明，或詢問店員。

不會說日文也能點 oden 嗎？

可以。直接指著每一樣，再用手指比出數量就行。手機裡準備一則簡短的日文便條也有幫助。

口味、食材與飲食

oden 會辣嗎？

通常不會。一般 oden 的湯頭多半溫和鹹鮮，但 karashi、薑味沾醬和一些地方性的調味料可能帶來明顯的辣味。

oden 的湯可以喝嗎？一定要喝完嗎？

可以和料一起喝幾口，但不需要把整杯喝完。風味和鹹度依連鎖店、地區和店家而異。

oden 是素食嗎？

通常不是。一般湯頭常使用魚類高湯或動物性調味料，而且各種料可能共用湯汁。過敏原清單不是完整的成分表，也不是純素認證，所以如果你的飲食限制很嚴格，請確認最新的商品資訊。

oden 不含麩質嗎？

不能保證。Seven-Eleven 在所有地區的 oden 湯汁中都標示了小麥，而 chikuwabu 是以小麥製成。

文化與歷史

什麼是 kanto-daki？

這是關西對燉煮 oden 的稱呼。在大阪，用柴魚片和醬油煮的 kanto-daki，至今仍與較清淡的關西風 oden 並存。

什麼飲料適合搭配 oden？

溫清酒是經典的選擇，江戶時代的文獻就已把兩者連在一起。有些店也會把酒和 oden 湯汁混合，這種飲品常被稱為 dashi-wari。

參考資料

顯示全部 14 筆參考資料

• 農林水產省（MAFF） – 我們的鄉土料理：oden，東京（2026年11月查閱）
• 農林水產省（MAFF） – 適合寒冬：認識並享用 oden（2026年11月查閱）
• Agriculture and Livestock Industries Corporation (ALIC) – oden 文化與今日的 oden，糖與澱粉資訊（2017）（2026年11月查閱）
• 日本財務省 – 消費稅率調高（2019年10月1日）（2026年11月查閱）
• GO TOKYO, Tokyo Convention and Visitors Bureau – 用東京 oden 暖身，從老字號風味到新開的店（2024）（2026年11月查閱）
• Kanagawa NOW, Kanagawa Tourism Association – 箱根地區：小田原 oden 與清酒（2026年11月查閱）
• Japan Kamaboko Association – 蒲鉾的製作方式：製造方法與種類（2026年11月查閱）
• Hatae, K., & Okumoto, M. (2012). 保溫溫度對食品中鹽分擴散的影響。 Journal of Cookery Science of Japan, 45(2), 133–140. https://doi.org/10.11402/cookeryscience.45.133 （2026年11月查閱）
• Kibun Foods – Kibun 鍋物白皮書：火鍋與 oden 排行榜（2025）（2026年11月查閱）
• Kibun Foods – oden 的歷史（2026年11月查閱）
• Seven-Eleven Japan – 50 週年檔案：草創時期（2026年11月查閱）
• Seven-Eleven Japan – oden 商品一覽（2026年11月查閱）
• Seven-Eleven Japan – oden 湯汁的過敏原（2026年11月查閱）
• FamilyMart – oden 商品資訊（2026年11月查閱）

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