「yoshoku」的搜尋結果

在日本料理的世界裡，大致可以分成兩大類型：被稱為「和食」的傳統日本料理，以及較新的「洋食」。洋食原本意思是「西式料理」，但其實遠不只如此。這是一種在日本開始與西方世界交流時誕生的獨特料理風格。日本廚師並非只是單純照抄外國食譜，而是運用自...

打開一箱活的姬島車蝦，裡面的木屑可能會突然動起來。這些帶有條紋的蝦來自九州大分縣外海的一座小島。在當地製鹽業結束後，昔日的製鹽用地改建成了海水養殖池。 甜美、肉質緊實，生食與熟食都備受推崇的 姬島車蝦 (姫島車えび)現已成為島上最有價值的特產...

請想像一尾日本鰤魚，吃的是摻有當地栽種柑橘果皮的飼料。聽起來或許不尋常，但在德島，這個構想已成為受到認可的地方品牌。Sudachi Buri（すだちぶり）養殖於鳴門海峽以西的北灘，使用混合德島酢橘果皮的顆粒飼料。 本指南介紹 Sudachi Buri 是什麼、如何...

各位美食愛好者大家好！今天要來聊聊日本一道溫熱、酥脆又非常受歡迎的料理，叫做 Kaki Fry （炸牡蠣，カキフライ）。如果你在冬天造訪日本，會在許多菜單上看到這道「美味」的小點。對寒冷的日子來說，它是最棒的療癒美食。 什麼是炸牡蠣（Kaki...

蟹肉奶油可樂餅是一道日本的洋食料理，以蟹肉拌入白醬（béchamel）作為內餡，裹上麵包粉（panko）後油炸至金黃。人們也會把它稱作 kani cream korokke，將日文的「螃蟹」與「可樂餅」兩個詞結合在一起。它與一般的馬鈴薯可樂餅不同之處在於，內餡在油炸前...

在日本，很少有料理能像奶油燉菜這樣讓人聯想到「家常料理」。它溫暖、濃郁，並帶著柔和的甜味。一鍋奶油燉菜就能把整個廚房都填滿療癒的安心感。孩子們很愛，大人則會感到懷念。這道菜就是日式奶油燉菜。 那麼，什麼是日式奶油燉菜呢？它是一道加入雞肉與...

布丁聖代（プリンアラモード）不僅僅是一道甜點，更是日本飲食史上備受珍視的一頁。這道知名甜品以其華麗的外觀與濃郁的風味聞名，完美體現了Yōshoku 精神——為日本人口味改良的西式料理。它已成為日本懷舊情懷的經典象徵。本文將說明這道甜點為何如此特別...

林飯是日本最令人感到安心的家常料理之一。外觀看起來有點像咖哩，味道卻完全不同。柔嫩的牛肉與香甜的洋蔥一同在帶光澤的褐色醬汁中慢燉，淋在熱騰騰的白飯上。成品濃郁、溫和，對許多家庭而言更是充滿深深的懷舊感。 林飯是一道日式洋食（yoshoku），以...

Konamon（粉もん）是關西用來稱呼以麵粉或其他穀物粉製成的食物的詞彙。在大阪的飲食文化中，它尤其與章魚燒（takoyaki）和御好燒（okonomiyaki）緊密相連。不過，這個類別更廣，也涵蓋麵類、麵包、餃類，甚至炸物。 旅客最先接觸到的大阪粉物，有幾個共通...

什麼是大阪燒？ 大阪燒是一種日本鹹味煎餅，由高麗菜、麵糊與配料在鐵板（teppan）上煎烤而成。最廣為人知的兩種流派是大阪風大阪燒與廣島風大阪燒。多數人會趁熱搭配大阪燒醬、美乃滋、柴魚片與青海苔享用。 這個名字的意思是「隨你喜歡來烤」。這個概念...