「sushi」の検索結果

Sekiaji （Seki 竹筴魚，関あじ）是來自九州島大分縣 Saganoseki 的品牌日本竹筴魚。它並非獨立的魚種。只有當地漁協支部的成員以一本釣（ippon-zuri，一本釣り）方式，也就是以釣鉤與釣線逐尾釣起的魚，才能使用這個名稱。 這種魚在 1980 年代名號傳開後...

在大分縣，有些豬在端上餐桌之前會吃米。這個簡單的細節，正是 Kome no Megumi豬肉 (米の恵み) 背後的故事；它是大分縣統一的豬肉品牌。名稱意為「米的恩惠」，涵蓋在肥育後期餵食含米至少10%飼料的豬隻所生產的豬肉。 那麼，它是特殊品種嗎？米真的會改變...

中国地方の食 中國地方美食指南 廣島燒 · 牡蠣 · 河豚 中國地方位於本州的最西端，橫跨五個縣：廣島、岡山、山口、鳥取和島根。這個地區夾在兩片海洋之間：南邊是瀨戶內海，北邊是延伸開來的日本海。這種雙海岸的地理位置，造就了日本最多元的飲食文化之一...

中部の食 中部美食指南 名古屋美食 · 加賀料理 · 飛驒牛 中部位於日本的地理中心，連接東邊的東京與西邊的大阪。這個地區橫跨九個縣：愛知、岐阜、靜岡、長野、新潟、富山、石川、福井和山梨。日本很少有地區能擁有如此多元的飲食文化。 地形主導了這裡的...

関東の食 關東美食指南 壽司 · 天婦羅 · 煎餃 關東美食涵蓋東京的江戶前壽司、天婦羅、蕎麥麵和文字燒，以及橫濱的家系拉麵、宇都宮的煎餃、茨城的納豆和群馬的小麥麵食。這個地區的飲食受到江戶時代街頭小吃、太平洋海鮮，以及內陸關東平原農家飲食傳統的...

日出町位於大分縣的別府灣畔，在一座城堡遺跡下方，淡水從海床湧出。當地為自家產的 marbled flounder 取了專屬的名稱：Shiroshita Karei。它並不是獨立的魚種，而是由地點、歷史與在地飲食文化所形塑的地區名稱。 本文說明這個名稱的意思、這種魚的味道，...

一碗熱騰騰的白飯上,鋪著幾片生鮪魚,淋上帶甜味的芝麻醬油醬汁,色澤油亮。這碗就是 Hyugadon(ひゅうが丼),是來自九州Oita縣Tsukumi的日式醃漬鮪魚蓋飯。它也寫作 Hyuga don 或 Hyūga-don。 本文介紹這碗飯裡有什麼、嚐起來如何,以及名稱可能的由來,也會與...

標籤上印著粗體「23」的酒瓶，在日本和海外的清酒酒單上都看得到。這個數字很容易被誤認為酒精濃度，其實代表的是別的意思。Dassai 清酒是來自日本西部山口縣岩國（Iwakuni）的純米大吟釀品牌，那個數字是精米步合。 本指南不只談名氣，而是依序介紹名稱由...

Kakimaze 是德島的節慶米飯料理，以壽司飯拌入燉煮蔬菜，還有一項少見的食材：甜煮紅腰豆。各地居民也依城鎮不同，稱它為 barazushi、gomoku-zushi 或 mazekuri。在盛產柚子的南部，廚師完全不用釀造醋，而是以柑橘汁為米飯調味。 英文的介紹通常只把它歸...

一般來說，為期兩週的日本行程，大約有四十次用餐的機會。這聽起來很充裕，但日本47個都道府縣各有各的特產與飲食傳統，很快就會發現時間不夠用。因此，這份日本美食清單精選出十五種必吃的日本飲食體驗，幫助初次造訪的旅客決定哪些值得排進行程。 每個項...