「sushi」の検索結果

芥末是日本最著名的調味料之一。然而，真正的鮮芥末嚐起來，與大家所熟知的綠色糊狀物大不相同。由植物的根莖研磨而成，散發著甘甜與草本清香，嗆味直衝鼻腔，卻又迅速消散。同時，市面上多數的管裝產品，則依賴辣根與色素來製作。 那麼，兩者之間有何區別...

十美元在倫敦或紐約已買不到像樣的午餐了。然而在日本，這筆錢仍能吃到一頓正式餐點，而且往往相當美味。 快速解答 是的，您不花到十美元就能在日本吃得很好。以2026年7月底大約163日圓兌1美元的匯率計算，十美元約等於1,630日圓。這筆錢足以支付一碗拉麵...

駅弁是在火車站以及部分長途列車上販售的日式盒裝餐點。通常裡頭會有米飯、魚或肉、醃漬物，以及特意挑選來代表當地的配菜，讓旅客在上車前買好，旅途中就能嚐到在地滋味，也因此成為日本最獨特的飲食傳統之一。 本指南最後更新於 2026 年 7 月。簡單來說...

鰻卷是一道能同時低調展示兩種手藝的日本料理。 它將滋味濃郁的蒲燒鰻魚包裹在柔軟鹹香的蛋捲中。因此，每一口都同時帶著烤鰻的煙燻甜香與日式蛋捲的溫潤。整體感覺既樸實又略帶奢華。 那麼，鰻卷到底是什麼？它就是將蒲燒鰻魚包裹在日式煎蛋捲中，最常見...

香川以烏龍麵聞名，但它的美食故事其實更深遠。有一道老料理帶著古怪又朗朗上口的名字。人們稱它為 Kankan zushi（カンカンずし），是香川的押壽司。有些人也用英文寫作 Kankan sushi。這名字源自聲音，而不是魚。過去廚師會敲打木楔來加壓成型，那份工作...

Aburaage（油揚げ）是一種薄片的日式油炸豆腐，呈現金黃、蓬鬆如海綿的口感。日本各地的料理人會把它加入味噌湯、稻荷壽司與各式麵料理中。它看起來樸素，卻能在極短時間內顯著提升料理的層次。作法是將薄切的豆腐片在油中炸兩次：先以低溫，再以高溫。這...

Harako meshi 是源自宮城縣亘理町的傳統米飯料理。廚師會將鮭魚燉煮，並用其湯汁為米飯調味，之後再鋪上鮭魚與鮭魚卵（ikura）。人們主要在秋季食用，尤其是 9 月到 11 月之間。 米飯是亞洲各地的主食。Harako meshi 則把這份主食變成了季節限定的宮城名物...

岩國壽司是一道會改寫你對壽司想像的料理。你第一個注意到的是它的份量與尺度。這不是一貫放在醋飯上的壽司；它端上桌時，是從一大塊壓製壽司磚切下來的厚實方形切片，層層疊著色彩鮮明的配料，切面俐落整齊。那一抹黃色、粉紅、綠色與棕色的橫切面立刻告...

如果你想嘗試日本最棒的海鮮料理之一，請找「喉黑魚」（Nodoguro）。這種深海魚常被稱為「海中的和牛」，因為它非常濃郁、油脂豐富且口感嫩滑。它的正式日文名稱是 Akamutsu，但大多數主廚和美食愛好者都叫它 Nodoguro，意思是「黑喉」。因此，這 篇...

什麼是鰰壽司？ 鰰壽司（ハタハタ寿司）是日本北部秋田縣的傳統發酵壽司。它以鰰（日本玉筋魚／沙鮮魚，Japanese sandfish）作為主要食材。與現代壽司不同，這道料理屬於熟壽司（nare-zushi）的傳統，也就是魚與米飯一起經過數週發酵。成品帶有微酸、鮮香...