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Food in Japan Japan Food Guide Every region · Every dish type · Complete coverage 🍜 🍣 🥩 🍲 🍡 🦐 This Japan food guide is the complete reference for exploring Japanese cuisine — organized by region, by dish type, and by ingredient. Wh...

Jump to Noodles Rice Seafood Meat Hot Pot Street Food Sweets Snacks Noodles & Soup 🍜 Ramen ラーメン Wheat noodles in rich broth — miso, shoyu, tonkotsu & shio → 🍝 Noodles 麺料理 Soba, udon, somen and more Japanese noodle dishes...

在房總半島（房総半島）附近的海域，可以捕獲許多魚類，例如竹筴魚、沙丁魚與秋刀魚。 捕到魚後，漁夫會把魚肉與味噌一起剁碎，做成一道名為「なめろう（Namero）」的料理。 再由「なめろう」拿去燒烤，就成了「さんが焼き（Sangayaki）」。你是...

通常在 11 月中旬左右，金澤會在某個時刻悄悄宣告冬天已經來臨。那不是雪，至少還不是。是雷聲。當地人稱之為「buri-okoshi」，那是隆隆作響、宣告日本海沿岸鰤魚（青魽）季節開始的聲音。而隨著鰤魚而來的，就是蕪菁壽司。 蕪菁壽司（かぶら寿し）是日本...

說到受歡迎的日本料理，你腦中會浮現哪一道呢？壽司、章魚燒、涮涮鍋、燒肉等等，有太多知名又美味的料理。不過今天要介紹的是「Onigiri（飯糰）」，在日本的任何便利商店或超市都很容易買到。它一直是許多人喜愛的食物。 除了「Onigiri」這個名稱之...

如果你正計畫前往日本旅行，關西地區大概早就在你的清單上了。京都、大阪、奈良幾乎人人都聽過。但關鍵是：多數旅人花了大量時間規劃要看什麼，卻幾乎只碰到該吃什麼的皮毛。 關西料理不是單一一種東西。它是一種橫跨七個府縣的集體痴迷，層層堆疊；每個地...

在日本，魚與米飯的組合已相當普遍，但在日本飲食文化中仍扮演著非常重要的角色。你可能偶爾知道也吃過鯛（海鯛）。不過，你知道這種魚對日本人而言有什麼意義嗎？今天，我們將為你介紹這點，以及一道名為「鯛めし（Tai meshi）」的祝賀料理。 什麼是鯛め...

美乃滋在世界各地的廚房與餐桌上都是熟悉的身影，但在日本更是別具意義。不僅只是單純的調味醬，日本美乃滋以其獨特風味聞名，是被廣泛運用於無數料理中的多功能食材。本文將從特色餐廳到家庭廚房，介紹美乃滋為何如此受歡迎、它有趣的歷史，以及它在日本...

べっこう壽司是一種辛辣的壽司，做法是將伊豆群島近海捕撈的新鮮白肉魚浸泡在「辣醬油」中製成。之所以叫做「べっこう壽司（玳瑁壽司）」是因為醃漬過的白肉魚會呈現閃亮的「玳瑁色」。主要使用的白肉魚有鯛魚、鮪魚與鰹魚等。青辣椒調味的辛口醬油與新鮮...

鱒壽司簡介 鱒壽司是日本富山縣的傳統美食。它是一種不經發酵、以押壽司方式製作的日本料理，使用以醋調味的鱒魚或櫻鱒。基本上，它是圓形的壽司，上面鋪著鮭魚。當地人使用稱為「Wappa」的木製容器，先鋪上竹葉並填入醋飯，接著整齊擺上以醋調味的櫻鱒或...