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和食 Washoku 是日本的傳統飲食文化，於 2013 年被聯合國教科文組織（UNESCO）認定為無形文化遺產。它不是單一的料理或烹調風格，而是一套圍繞日本人如何種植、準備與分享食物的價值觀、習慣與社會風俗。季節性食材、營養均衡、尊重自然，以及與年度節慶的...

如果你來到日本，你會發現幾乎在每個超市和肉店都能買到炸肉餅。這道菜可能是很多人從小就喜歡的。有時它被稱為“minced katsu”。哪一個是正確的，炸肉餅還是minced katsu？這次，我們將解釋這個詞的起源！ 什麼是炸肉饼？ 炸肉餅，也被稱為絞肉炸肉餅，是...

Gyukatsu，也被稱為牛排炸肉排，日文為牛かつ，是一道以油炸和牛排肉排為主角的傳統料理。牛肉先調味，再裹上麵包粉，接著油炸至外皮酥脆。 Gyukatsu 與豬排（Tonkatsu）相似，但有一個關鍵差異：它以和牛取代豬肉。這道料理起源於東京，是當地的招牌美食...

在日本各地區，都有代表該地飲食文化的「鄉土料理」。例如秋田的切蒲英鍋（Kiritanpo）、愛知名古屋的味噌豬排（miso katsu）、宮城縣的芹菜火鍋……等等。當然，即使是在東京這樣的大都市，也有自江戶時代流傳至今的特色在地料理。其中之一便是深川飯（Fuka...

Obanzai是傳統的Kyoto家常料理。它以使用當地蔬菜製作的季節性小菜為核心。可以把它想成京都風格的日常日式療癒家常菜。 如果你搜尋「what is obanzai」，這裡是簡短答案。Obanzai 指的是每日的家常料理，在京都家庭中世代相傳。每一餐通常包含白飯、湯品...

札幌拉麵是代表北海道飲食文化的料理之一。濃郁的味噌湯頭搭配粗捲麵條，交織出完美的和諧，一旦嚐過便讓人難以忘懷。本文將為你介紹札幌拉麵的歷史、特色以及推薦店家。 什麼是札幌拉麵？ 札幌拉麵是日本北海道地區的代表性料理之一。這道料理以充分展現...

你吃過真正的神戸牛（Kobe beef）嗎？它可說是最知名的日本和牛。我至今仍清楚記得第一次入口的那一口，徹底改變了我對肉類的看法。也許你會好奇，神戶牛究竟特別在哪裡。今天就讓我們一起探索這款頂級日本牛肉吧。 什麼是神戶牛？ 那麼，神戶牛到底是什麼...

久留米拉麵只是日本眾多拉麵種類之一。除了米飯之外，日本人對拉麵的消費量也很高。它不僅風味十足，也為許多人帶來慰藉與愉悅。 什麼是久留米拉麵？ 雖然日本許多地區都有各自的拉麵版本，福岡縣的久留米市也不例外。久留米拉麵是一種豚骨拉麵，湯頭濃厚...