Ryo Iwa– Author –

Buka sekantong Imo Kenpi dan hal pertama yang Anda sadari adalah bunyinya. Batang-batangnya bergemerincing seperti ranting kering. Camilan ubi jalar Jepang ini tampak sederhana, tetapi menghadirkan gigitan yang keras dan renyah perlahan....

Berjalanlah beberapa blok dari Gerbang Kaminarimon di Asakusa, dan Anda akan mulai melihat sebuah pola. Satu toko menjual ubi jalar manisan, toko berikutnya menjual batangan ubi jalar. Sementara itu, toko ketiga memanggang kue-kue kecil ...

Pada sore yang dingin di Tokyo, aroma yakiimo, ubi jalar panggang khas Jepang, masih tercium di jalan-jalan pertokoan. Kini banyak pedagang menyukai kultivar yang lembap dan sangat manis, tetapi Beniazuma dahulu menjadi ciri gaya klasik ...

Benikomachi adalah kultivar ubi jalar Jepang yang lekat dengan Prefektur Chiba. Dalam bahasa Jepang ditulis 紅小町, ubi ini berkulit ungu kemerahan tua dengan daging kuning pucat. Setelah dimasak, teksturnya menjadi bertepung dan empuk d...

Beniharuka, yang secara resmi didaftarkan dalam bahasa Jepang sebagai べにはるか dan lazim ditulis 紅はるか di toko-toko, adalah salah satu kultivar ubi jalar paling terkenal di Jepang untuk yakiimo yang lembap dan sangat manis yakiimo. ...

Pada suatu malam yang dingin di Tokyo, aroma ubi jalar yang sedang dipanggang bisa membuat langkah Anda terhenti. Yakiimo adalah ubi jalar panggang khas Jepang, dan hidangan ini tidak memerlukan apa pun selain waktu. Dalam bahasa Inggris...

Daigaku Imo (大学芋, daigaku imo) adalah camilan ubi jalar Jepang yang dibuat dengan menggoreng potongan seukuran sekali suap lalu melapisinya dengan sirop gula, biasanya dengan taburan wijen hitam. Imo berarti kentang atau umbi dalam ba...

Berjalanlah di Asakusa pada sore yang sejuk dan Anda akan melihat balok-balok keemasan tertata di etalase toko. Itulah Imo Yokan, manisan Jepang padat yang dibuat dengan menekan ubi jalar matang dan gula menjadi balok yang bisa diiris. M...

Buka semangkuk sup miso di Tokushima, dan rumput laut di dalamnya mungkin tidak seperti yang Anda bayangkan. Bentuknya tetap utuh dan sedikit melawan saat digigit. Di sana, rumput laut itu sering kali adalah Naruto wakame (鳴門わかめ), h...

Sepiring ikan bakar garam tiba di meja, kulitnya masih berderak renyah. Anda menyesap sake, menggigit ikan, lalu menyesap sake lagi. Entah bagaimana, ikan terasa lebih kaya dan sake terasa lebih bersih. Mengapa itu terjadi, dan bisakah A...