Pada suatu malam yang dingin di Tokyo, aroma ubi jalar yang sedang dipanggang bisa membuat langkah Anda terhenti. Yakiimo adalah ubi jalar panggang khas Jepang, dan hidangan ini tidak memerlukan apa pun selain waktu. Dalam bahasa Inggris, Anda juga akan menemukannya ditulis yaki-imo atau yaki imo, tetapi semuanya berarti hidangan yang sama.
Pertama, panduan ini menjelaskan apa itu yakiimo, varietas ubi jalar Jepang apa yang paling cocok dipanggang, dan cara membuatnya di rumah. Panduan ini juga membahas sains di balik rasa manisnya, sejarah singkatnya, dan tempat membeli yakiimo di Jepang saat ini.
Apa Itu Yakiimo?
Yakiimo, yang dalam bahasa Jepang ditulis 焼き芋（やきいも）, adalah satu buah utuh satsumaimo, atau ubi jalar Jepang, yang dipanggang perlahan dengan kulitnya hingga dagingnya menjadi lunak dan manis. Dengan kata lain, yakiimo adalah nama umum untuk hidangan ini. Sebaliknya, ishi yakiimo, tsubo-yaki, dan kamado-yaki merujuk pada cara memanggangnya: dengan batu panas, periuk tanah liat, atau oven tungku besar.
Fakta Singkat
- Nama Jepang
- 焼き芋（やきいも, yakiimo）; versi yang dipanggang dengan batu disebut 石焼き芋（いしやきいも, ishi yakiimo）
- Apa Itu
- Satu buah ubi jalar Jepang utuh yang dipanggang perlahan dengan kulitnya
- Bahan
- Hanya ubi jalar; tidak memerlukan minyak, gula, atau bumbu
- Gaya Utama
- Panggang batu (ishi yakiimo), panggang periuk tanah liat (tsubo-yaki), panggang tungku (kamado-yaki), dan oven pemanggang listrik modern
- Varietas Populer
- Beni Haruka, Anno imo, Silk Sweet, Beni Azuma, Naruto Kintoki
- Musim Terbaik
- Akhir musim gugur dan musim dingin untuk umbi yang sudah disimpan dan matang dengan baik; yakiimo dingin dan beku dijual sepanjang tahun
Seperti Apa Rasa Yakiimo?
Terutama bergantung pada varietasnya, daging ubi bisa empuk dan kering (hokuhoku), lembap lembut (shittori), atau pekat dan lengket (nettori). Memanggang perlahan juga menggelapkan dan memekatkan cairan manis yang merembes keluar melalui kulit, sehingga bagian luarnya beraroma panggang yang dalam. Karena itu, orang menikmati yakiimo sebagai camilan, hidangan ringan, atau makanan penutup sederhana.
Apakah Yakiimo Sama dengan Ubi Jalar Panggang ala Barat?
Tidak persis. Ubi jalar Jepang biasanya berkulit merah keunguan dengan daging kuning pucat, bukan daging oranye, dan yakiimo dipanggang lebih lama dan lebih perlahan, tanpa perlu topping. Jadi, “ubi jalar panggang” adalah perbandingan yang wajar, tetapi “ubi jalar panggang Jepang” lebih akurat.
Mengapa Yakiimo Terasa Begitu Manis
Ubi jalar mentah sudah mengandung sedikit gula, terutama sukrosa, tetapi jumlahnya tidak banyak. Namun, sebagian besar rasa manis khas yakiimo berkembang melalui penyimpanan dan pemasakan yang lambat. Ada dua proses yang bekerja, jadi sebaiknya keduanya dipisahkan.
Pati, Enzim, dan Panas yang Lambat
Pertama, panas menggelatinisasi pati di dalam ubi. Enzim bernama beta-amilase kemudian memecah pati itu menjadi maltosa, sejenis gula. Namun, enzim ini berhenti bekerja ketika daging ubi menjadi terlalu panas. Pemanasan lambat menjaga daging ubi dalam rentang suhu yang berguna lebih lama, sehingga lebih banyak maltosa terbentuk sebelum enzim berhenti bekerja. Panduan memasak Jepang sering menyoroti suhu sekitar 70°C (158°F), ketika gelatinisasi dan aktivitas enzim dapat saling tumpang tindih. Itu penjelasan yang berguna, bukan satu target yang berlaku untuk semua, karena kultivar, ukuran umbi, riwayat penyimpanan, dan sumber panas semuanya mengubah hasilnya.
Namun, maltosa bukan keseluruhan ceritanya. Misalnya, para peneliti di Prefektur Chiba menghitung rasa manis Beni Haruka panggang dari sukrosa, maltosa, glukosa, dan fruktosa, dengan membobot setiap gula menurut seberapa manis rasanya. Dengan kata lain, baik gula yang terbentuk di dalam oven maupun gula yang sudah ada di dalam umbi sama-sama berpengaruh.
Mengapa Ubi Jalar yang Disimpan Terasa Lebih Manis
Ubi jalar yang baru digali sering kali terasa kurang manis saat dipanggang dibandingkan yang sudah disimpan. Menurut organisasi penelitian pertanian nasional Jepang, NARO, bahkan kultivar bergula tinggi pun bisa terasa hanya sedikit manis sebagai yakiimo tepat setelah panen. Itulah sebabnya petani melakukan curing dan menyimpan hasil panennya. Curing berarti menyimpan umbi yang baru dipanen dalam kondisi hangat dan lembap agar kulitnya pulih dan umbi lebih awet.
Temuan Penelitian
Dalam sebuah studi NARO, Beni Haruka yang dipanen pada pertengahan Agustus dan disimpan pada suhu 11 hingga 13°C (52 hingga 55°F) selama sekitar dua minggu menjadi lebih manis dan bertekstur lebih lengket. Konsumen juga menilainya lebih tinggi daripada Beni Azuma yang disimpan selama satu tahun. Namun, ini adalah metode terkendali untuk produsen, bukan tips penyimpanan di rumah.
Musim Panen vs Musim Yakiimo
Petani memanen ubi jalar dari akhir musim panas hingga musim gugur. Namun, NARO mencatat bahwa penyimpanan meningkatkan rasa manis, sehingga yakiimo biasanya paling enak dari akhir musim gugur hingga musim dingin. Pasokan juga bervariasi menurut wilayah, kultivar, dan pengecer.
Kalender Membeli Yakiimo
- Awal musim gugurUmbi yang baru dipanen mulai tiba, meskipun rasanya bisa lebih ringan dan teksturnya lebih padat.
- Akhir musim gugur hingga musim dinginUmbi yang sudah disimpan dan di-curing sampai ke toko, sehingga inilah puncak musim yakiimo.
- Musim semi dan musim panasSebagai gantinya, carilah yakiimo dingin, kemasan beku, dan umbi yang disimpan lama.
Ubi Jalar Terbaik untuk Yakiimo
Hingga awal tahun 2000-an, varietas yang empuk dan kering seperti Beni Azuma mendominasi, tetapi selera kemudian bergeser ke jenis yang lembap dan lengket, menurut Akio Kariya dari asosiasi promosi umbi-umbian dan ubi jalar Jepang (Imorui Shinkokai). Dalam uraiannya pada 2015, Beni Haruka, kultivar yang dirilis pada akhir tahun 2000-an, telah menjadi varietas terdepan di pasar yakiimo modern. Namun, perlu diperhatikan bahwa nama-nama di bawah ini tidak semuanya jenis nama yang sama. Sebagian merupakan kultivar terdaftar, sedangkan yang lain adalah merek regional atau nama dagang.
| Varietas | Jenis Nama | Tekstur | Terbaik Untuk |
|---|---|---|---|
| Beni Haruka (紅はるか) | Kultivar terdaftar | Lembap dan lengket setelah disimpan | Yakiimo yang creamy, pemanggangan lambat yang lama, mencicipi untuk pertama kali |
| Anno imo (安納芋) | Nama untuk galur asal Tanegashima, termasuk kultivar terdaftar Anno Beni dan Anno Kogane | Sangat lengket, nyaris seperti custard | Yakiimo ala makanan penutup, pemanggangan lambat yang lama |
| Silk Sweet (シルクスイート) | Merek dagang untuk kultivar HE306 | Halus dan lembap | Yakiimo yang creamy dengan rasa manis yang lebih ringan |
| Beni Azuma (ベニアズマ) | Kultivar terdaftar | Empuk dan kering | Yakiimo yang empuk, gaya klasik Kanto |
| Naruto Kintoki (鳴門金時) | Merek regional berdasarkan galur Kokei No. 14 | Empuk hingga sedikit lembap | Yakiimo yang empuk dengan karakter seperti kastanye |
Singkatnya, pilihlah Beni Haruka, Anno imo, atau Silk Sweet untuk yakiimo yang lembap, dan Beni Azuma atau Naruto Kintoki untuk yakiimo yang empuk. Penyimpanan, ukuran umbi, dan cara memasak tetap memengaruhi hasilnya.
Beni Haruka (紅はるか)
Beni Haruka adalah varietas yang paling mungkin Anda temui di pemanggang supermarket Jepang. Namun, umbi yang baru dipanen mungkin terasa kurang manis dan lebih padat daripada umbi yang sudah di-curing dengan benar, itulah sebabnya penyimpanan sangat penting. Untuk informasi lebih lanjut tentang pemuliaan dan penyimpanannya, lihat panduan kami tentang ubi jalar Beniharuka (Beni Haruka).
Anno Imo (安納芋)
Anno imo, ubi jalar lengket dari Tanegashima, namanya berasal dari sebuah pulau di Prefektur Kagoshima, dan mencakup sekelompok galur lokal, bukan satu kultivar. Jika dipanggang perlahan, daging berwarna oranye itu menjadi begitu lunak sehingga banyak orang memakannya dengan sendok.
Silk Sweet dan Beni Azuma
Silk Sweet, varietas halus dan lembap yang dijual dengan merek dagang, berada di antara gaya yang empuk dan yang sangat lengket. Sebaliknya, Beni Azuma adalah ubi empuk klasik dari wilayah Kanto, dengan daging kuning dan sedikit serat.
Varietas Lain yang Layak Dicari
Benikomachi, ubi jalar bertepung langka dari Chiba, menawarkan tekstur empuk yang kuno. Hanya sedikit toko yang menjualnya, tetapi layak dicari jika Anda lebih menyukai yakiimo bergaya hokuhoku.
Cara Membuat Yakiimo di Rumah
Anda tidak memerlukan oven batu untuk membuat yakiimo yang enak di rumah. Oven rumah dengan suhu sedang sudah cukup, asalkan Anda memberinya waktu. Yakiimo polos tradisional juga tidak memerlukan minyak, mentega, gula, atau bumbu.
Bahan Yakiimo
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ubi jalar Jepang (Beni Haruka, Silk Sweet, atau pilihan Anda) | 1 umbi ukuran sedang, sekitar 250 g (9 oz) dan berdiameter 5 hingga 6 cm (2 hingga 2,5 in) di bagian paling tebal |
| Topping opsional | Sejumput garam atau sedikit mentega, untuk disajikan |
Cara Membuat Yakiimo
Pertama, gosok kulitnya di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan menepuknya. Jangan dikupas, karena kulit melindungi daging ubi saat dipanggang.
Foil bersifat opsional. Membungkus ubi menjaga lebih banyak kelembapan dan juga melunakkan kulit. Namun, memanggang tanpa dibungkus menghasilkan kulit yang lebih kering dan lebih harum dengan bercak karamel.
Selanjutnya, letakkan ubi di atas loyang yang dialasi. Panggang pada suhu oven 160°C (320°F) selama 90 hingga 120 menit, dan balikkan sekali di tengah waktu. Umbi yang lebih tebal memerlukan waktu lebih lama, sedangkan yang ramping mungkin selesai lebih cepat.
Tusuk sate harus dapat menembus bagian paling tebal tanpa hambatan, bahkan sampai bagian tengahnya. Ubi juga harus sedikit melesak saat ditekan dengan sarung tangan oven. Jangan pernah mengetesnya dengan tangan kosong, dan buka foil dengan hati-hati, karena uap yang terperangkap dapat menyebabkan luka bakar.
Biarkan beristirahat sekitar 10 menit, lalu belah. Makan polos, atau tambahkan sejumput garam atau sedikit mentega jika suka.
Suhu Oven vs Suhu Ubi
Ini adalah dua pengukuran yang berbeda. Angka 160°C adalah suhu oven. Kisaran 70°C yang disebutkan sebelumnya merujuk pada daging ubi di bagian dalam saat dipanaskan. Dalam praktiknya, oven bersuhu sedang hanya membiarkan bagian tengah ubi melewati kisaran itu secara perlahan. Karena itu, “benar-benar empuk di bagian tengah” adalah garis finis yang sebenarnya, bukan jam.
Air Fryer dan Microwave
Air fryer juga cocok untuk umbi yang lebih kecil. Hanya saja, jangan memenuhi keranjang secara berlebihan, dan balikkan ubi di tengah waktu memasak. Daya dan ketebalan sama-sama memengaruhi waktu, jadi andalkan tusuk sate. Sebaliknya, microwave memasak ubi jalar dengan cepat, tetapi biasanya tidak dapat menyamai aroma dan rasa manis yakiimo yang dipanggang perlahan.
Memanggang di Atas Arang atau Api Terbuka
Memanggang di atas arang atau api terbuka memang menyenangkan, tetapi sebaiknya dilakukan di luar ruangan. Gunakan tempat yang diizinkan dan berventilasi baik, serta ikuti aturan api setempat. Letakkan ubi di atas rak di atas bara, bukan di dalam nyala api, dan sering-seringlah membaliknya agar kulitnya tidak gosong sebelum bagian tengahnya lunak.
Variasi Opsional: Yakiimo Dingin
Untuk hiyashi yakiimo, versi populer saat cuaca hangat, cukup dinginkan ubi panggang dengan segera dan simpan di lemari es dalam keadaan tertutup. Saat dingin, daging ubi kemudian menjadi padat, nyaris seperti puding.
Menyimpan, Membekukan, dan Memanaskan Kembali Yakiimo
Dinginkan sisa yakiimo segera setelah dimasak, simpan dalam keadaan tertutup di lemari es, dan makan dalam beberapa hari. Hindari juga membiarkannya di suhu ruang dalam waktu lama.
- Membekukan: Dinginkan sepenuhnya, bungkus per porsi, lalu bekukan.
- Mencairkan: Kemudian, pindahkan satu porsi ke lemari es dan biarkan mencair di sana.
- Memanaskan kembali: Panaskan hingga panas merata. Oven atau oven toaster mengembalikan kulit yang lebih kering, sedangkan microwave lebih cepat tetapi membuat bagian luarnya tetap lunak.
Kulitnya dapat dimakan setelah dicuci bersih, meskipun Anda mungkin ingin memotong bagian yang rusak, pahit, atau hangus parah. Di sisi lain, sirup lengket dan bercak gelap di permukaan adalah hal yang normal. Namun, buang ubi yang berjamur, berbau seperti fermentasi, atau menjadi sangat lunak tidak seperti biasanya.
Ide untuk Sisa Makanan yang Aman
Iris yakiimo dingin sebagai camilan, haluskan menjadi isian, atau aduk ke dalam sup sebagai pengental alami. Membeli hanya ukuran yang Anda perlukan, dan membekukan kelebihannya, juga mengurangi limbah.
Gizi Yakiimo
Tabel komposisi pangan resmi Jepang memuat entri tersendiri untuk ubi jalar panggang, dan ini praktis. Angka-angka di bawah berasal dari nomor pangan 02008, “ubi jalar, umbi akar, tanpa kulit, dipanggang”, yang juga mencantumkan ishi yakiimo sebagai nama alternatif.
| Zat Gizi | Per 100 g bagian yang dapat dimakan |
|---|---|
| Energi | 151 kkal |
| Karbohidrat | 39,0 g |
| Serat pangan | 4,5 g |
| Kalium | 500 mg |
| Vitamin C | 13 mg |
Sumber: Standard Tables of Food Composition in Japan 2020, Eighth Revised Edition, Supplement 2023. Nilai tersebut untuk ubi jalar panggang tanpa kulit. Nilai ini tidak khusus untuk yakiimo dengan kulit atau untuk satu varietas tertentu seperti Beni Haruka.
Sebagai contoh perhitungan, porsi 150 g yang dapat dimakan akan menyediakan perkiraan 227 kkal, 58,5 g karbohidrat, 6,8 g serat pangan, 750 mg kalium, dan 20 mg vitamin C. Ini adalah perhitungan sederhana dari nilai resmi, bukan pengukuran laboratorium tersendiri. Secara praktis, yakiimo menyediakan serat pangan, kalium, dan sedikit vitamin C, tanpa tambahan gula jika disajikan polos.
Sejarah Yakiimo
Zaman Edo: Penjual Yakiimo Pertama
Ubi jalar tiba di Ryukyu (kini Okinawa) pada 1605 lalu menyebar ke utara. Sebuah kronologi yang disusun oleh Kawagoe Imo Tomo no Kai menempatkan penjual yakiimo pertama di Edo, yang kini Tokyo, pada 1793. Para pedagang saat itu memanggang ubi dalam wajan di atas tungku, bukan di atas batu. Pada awal 1800-an, ketika gula masih mahal, yakiimo yang murah telah memikat orang kaya maupun miskin.
Mengapa “Jusanri” Berarti Yakiimo
Para penjual di Edo mengiklankan yakiimo sebagai jusanri, secara harfiah “tiga belas ri”, satuan jarak kuno. Kuri (kastanye) terdengar seperti “sembilan ri”, sehingga sembilan ditambah empat menjadi permainan kata untuk kuri yori umai, “lebih enak daripada kastanye”. Beberapa catatan justru mengaitkan angka itu dengan jarak antara Edo dan Kawagoe, daerah penghasil ubi jalar.
Dari Kedai Panggang Periuk ke Gerobak Panggang Batu
Kariya menjelaskan empat ledakan popularitas yakiimo, yang pertama pada akhir zaman Edo. Pada yang kedua, setelah Restorasi Meiji, toko-toko khusus bermunculan di Tokyo yang berkembang pesat, dan banyak di antaranya menjual es serut pada musim panas. Kemudian, mulai 1941, pengendalian pangan masa perang sebagian besar menghentikan penjualan yakiimo.
Pengendalian itu akhirnya berakhir pada 1950. Lalu, sekitar 1950 hingga 1951, gerobak panggang batu muncul di jalanan Tokyo, memuat kotak besi berisi kerikil panas. Namun, sumber-sumber berbeda mengenai tahun pastinya. Misalnya, sebagian catatan menyebut Manzo Minowa sebagai orang yang menciptakan dan mempopulerkan pemanggangan batu dengan gerobak di Tokyo pascaperang. Dibandingkan dengan cara panggang periuk yang lebih lama, oven batu memungkinkan pedagang memanggang dalam jumlah lebih besar sambil berpindah-pindah.
Truk dan Panggilannya
Yakiimo panggang batu mencapai puncaknya pada masa pertumbuhan tinggi Jepang, dan bagi banyak orang, seruan panjang “ishi yakiimo” dari truk yang berjalan pelan masih berarti musim dingin. Namun, setelah Expo Osaka 1970, makanan cepat saji menyebar dan gerobak-gerobak itu berkurang. Pedagang keliling tidak pernah benar-benar lenyap, tetapi mereka juga tidak pernah menjadi satu-satunya cara untuk membeli yakiimo. Untuk melihat lebih luas jajanan yatai, lihat panduan kami tentang jajanan kaki lima dan warung festival di Jepang.
Dari Jajanan Jalanan Musim Dingin ke Camilan Sepanjang Tahun
Ledakan popularitas saat ini, menurut Kariya, dimulai pada 2003. Pada tahun itu, oven yakiimo listrik pertama kali mulai muncul di supermarket, dimulai dari sebuah jaringan di Shizuoka. Akibatnya, penjualan berpindah dari truk ke konter tetap. NARO juga mencatat bahwa pemanggang di dalam toko kini tersebar luas dan permintaan berlanjut hingga musim panas, yang kini dilayani oleh yakiimo dingin dan beku.
Tempat Membeli Yakiimo di Jepang
Bagi kebanyakan pengunjung, pilihan yang paling mudah adalah supermarket, karena banyak yang memanggang ubi jalar di dalam toko pada musim gugur dan musim dingin. Toko khusus menawarkan lebih banyak varietas, dan pada musim dingin Anda mungkin masih mendengar truk lewat. Namun, stok bervariasi menurut cabang dan musim.
Harga Yakiimo di Jepang
Toko menetapkan harga yakiimo per ubi, berdasarkan berat, atau dalam kemasan tetap, jadi periksa dulu yang mana yang Anda lihat sebelum membandingkan. Misalnya, oimo lab. mencantumkan yakiimo-nya mulai dari ¥300 per buah di situs web resminya.
Kata-Kata Jepang yang Perlu Dicari
- 焼き芋 yakiimo
- Ubi jalar panggang, istilah umum
- 石焼き芋 ishi yakiimo
- Ubi jalar panggang batu
- 冷やし焼き芋 hiyashi yakiimo
- Ubi jalar panggang dingin
- 冷凍焼き芋 reito yakiimo
- Ubi jalar panggang beku
- べにはるか／紅はるか Beni Haruka
- Varietas lembap dan sangat manis
- 安納芋 Anno imo
- Varietas sangat lengket dari Tanegashima
- シルクスイート Silk Sweet
- Varietas halus dan lembap
- ほくほく／しっとり／ねっとり hokuhoku / shittori / nettori
- Empuk dan kering / lembap / lengket, tiga label tekstur
Toko Yakiimo di Tokyo dan Sekitarnya
Informasi diperiksa pada September 2026. Toko musiman sering mengubah hari buka, stok, dan jam bukanya, jadi periksa situs web resmi masing-masing sebelum berkunjung.
Choumitsu Yakiimo pukupuku (超蜜やきいもpukupuku)
Kurataya (倉田屋)
oimo lab. Yokohama Azamino
Toko spesialis ini menutup gerai aslinya di Kiyosumi-Shirakawa pada Juli 2024 dan kini beroperasi di Azamino, Yokohama. Toko ini biasanya memanggang tiga hingga lima varietas, seperti Silk Sweet dan Beni Haruka.
Yakiimo vs Camilan Ubi Jalar Lainnya
Di antara semua camilan ini, yakiimo adalah versi panggang utuh yang polos. Hoshiimo, irisan ubi jalar kering dari Ibaraki, dikukus, dikupas, diiris, lalu dikeringkan. Daigaku imo digoreng dan dilapisi sirup, sedangkan imo kenpi menggunakan potongan tipis, renyah, dan berlapis gula. Imo yokan membentuk ubi jalar tumbuk menjadi kudapan padat, dan kue ubi jalar Jepang menambahkan mentega, gula, dan telur.
Jika Anda menjelajahi camilan Tokyo secara lebih luas, senbei (kerupuk beras), ningyo yaki, imagawa yaki, dan kaminari okoshi patut menjadi persinggahan berikutnya.
Penutup
Yakiimo itu sederhana, tetapi detailnya penting. Pilih Beni Haruka untuk hasil yang creamy atau Beni Azuma untuk hasil yang empuk, panggang dengan api kecil dan lambat, dan percayalah pada tusuk sate, bukan pada timer. Di Jepang, mulailah dari pemanggang supermarket, lalu kunjungi toko spesialis untuk membandingkan varietas. Dan jika Anda mendengar “ishi yakiimo” melayang di jalanan musim dingin, suara itu layak diikuti.
FAQ Yakiimo
Pertanyaan tentang Memasak
- Berapa suhu terbaik untuk memasak yakiimo?
-
Sekitar 160°C (320°F) di oven rumah sudah cocok. Suhu sedang itu memanaskan ubi secara perlahan, sehingga patinya punya lebih banyak waktu untuk berubah menjadi gula.
- Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak yakiimo?
-
Biasanya 90 hingga 120 menit pada 160°C untuk ubi ukuran sedang seberat sekitar 250 g. Umbi yang lebih tebal memerlukan waktu lebih lama, jadi akhiri ketika tusuk sate dapat menembus dengan mudah.
- Bisakah saya memakai ubi jalar berdaging oranye di luar Jepang?
-
Ya, itu pengganti yang masuk akal. Namun, ubi jalar berdaging oranye sering kali menjadi lebih basah saat dipanggang dan rasanya berbeda dari satsumaimo Jepang. Jadi, carilah varietas berkulit ungu dan berdaging pucat di toko bahan makanan Asia jika Anda menginginkan hasil yang lebih mendekati.
Pertanyaan tentang Makan dan Membeli
- Apakah yakiimo bebas gluten?
-
Ya. Yakiimo polos secara alami bebas gluten karena hanyalah ubi jalar panggang. Jika Anda harus menghindari gluten secara ketat, periksa topping, produk kemasan, dan kemungkinan kontak silang dari peralatan bersama.
- Kapan musim terbaik untuk yakiimo di Jepang?
-
Akhir musim gugur dan musim dingin, ketika umbi yang disimpan dan di-curing sampai ke toko. Namun, yakiimo dingin dan beku dijual sepanjang tahun.
Referensi
Penelitian dan Data Resmi
- NARO (National Agriculture and Food Research Organization) – Memilih metode penyimpanan ubi jalar untuk menyediakan yakiimo yang lezat pada September, berdasarkan survei preferensi (Diakses September 2026)
- NARO (National Agriculture and Food Research Organization) – Topik musiman: Beniharuka, rasa manis yang disempurnakan (Diakses September 2026)
- Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology (MEXT) – Usulan nilai baru untuk Standard Tables of Food Composition in Japan, termasuk nomor pangan 02008, ubi jalar panggang tanpa kulit (PDF) (Diakses September 2026)
- Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology (MEXT) – Food Composition Database, Standard Tables of Food Composition in Japan 2020, Eighth Revised Edition, Supplement 2023 (Diakses September 2026)
- Chiba Prefectural Agriculture and Forestry Research Center – Laporan penelitian tentang suhu penyimpanan jangka pendek dan rasa manis Beniharuka panggang (2019) (PDF) (Diakses September 2026)
Sejarah dan Budaya
- Agriculture and Livestock Industries Corporation (ALIC) – Kariya, A. Sejarah ledakan popularitas yakiimo dan latar belakangnya, Vegetable Information, November 2015 (Diakses September 2026)
- Japan Root and Tuber Crops Development Association – Kawagoe Imo Tomo no Kai (2005). Ensiklopedia Kecil Yakiimo, termasuk kronologi yakiimo zaman Edo (PDF) (Diakses September 2026)
- SHUN GATE – Yakiimo, camilan musim dingin dengan sejarah 300 tahun (Diakses September 2026)
- Waraku Web – Apa arti “jusanri” di toko yakiimo? Permainan kata zaman Edo (Diakses September 2026)
Memasak dan Toko
- Panasonic UP LIFE – Cara membuat yakiimo asli di oven rumah, disupervisi oleh Satomi Kenmizaki (Diakses September 2026)
- Choumitsu Yakiimo pukupuku – Situs web resmi (Diakses September 2026)
- Shinagawa City – Toko-toko promosi mottainai di dekat Stasiun Nishi-Oi (Diakses September 2026)
- Kurataya – Situs web resmi dan informasi toko (Diakses September 2026)
- oimo lab. – Situs web resmi dan informasi gerai (Diakses September 2026)
Artikel Terkait
- Ubi Jalar Jepang (Satsumaimo) (Disurvei: September 2026)
- Ubi Jalar Beniharuka (紅はるか) (Disurvei: September 2026)
- Anno Imo (安納芋) (Disurvei: September 2026)
- Silk Sweet (シルクスイート) (Disurvei: September 2026)
- Ubi Jalar Benikomachi (紅小町) (Disurvei: September 2026)
- Hoshiimo: Camilan Ubi Jalar Kering dari Jepang (Disurvei: September 2026)
- Daigaku Imo (大学芋) (Disurvei: September 2026)
- Jajanan Kaki Lima Jepang (Disurvei: September 2026)
コメント