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Les ukokkei, souvent appelés poulets de soie, constituent un élément fascinant et unique du patrimoine culinaire et culturel du Japon. Connus pour leurs plumes blanches duveteuses et leur viande et leurs os noirs caractéristiques, ces po...

Le washoku (和食) est la culture alimentaire traditionnelle du Japon, reconnue par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel en 2013. Ce n’est pas une cuisine unique ni un style de cuisson. C’est un ensemble de valeurs, d’habitudes e...

L’akashiyaki (明石焼き) est une boulette moelleuse et riche en œufs, fourrée au poulpe, originaire de la ville d’Akashi dans la préfecture de Hyogo. Il ressemble au takoyaki, mais l’expérience de dégustation est vraiment différente. Au l...

Le Kusaya se caractérise par son arôme unique et son umami. Kusaya n'est pas le nom d'un poisson, mais un aliment fermenté à base de poisson. L'odeur de ce kusaya est intense, mais pour ceux qui l'apprécient, il est délicieux. Dans cet a...

Hoppy est une partie unique et appréciée de la culture de la boisson au Japon, offrant une expérience rafraîchissante semblable à la bière avec une touche en plus. Connu pour sa faible teneur en alcool et sa polyvalence, il est un incont...

Le Miyazaki Jitokko est parfois appelé « Miyazaki Jidori ». Ce poulet grillé est un plat traditionnel au Japon, originaire de la préfecture de Miyazaki située sur l'île de Kyushu. Le Jitokko est un type de poulet qui a sa propre marque e...

Le Hinai Jidori (比内地鶏) est un poulet japonais haut de gamme originaire de la préfecture d’Akita. Il provient de la région de Hinai, près de la ville d’Ōdate, et il est réputé pour son umami profond et naturel ainsi que pour sa textur...

Ramen d'Onomichi sont une spécialité très appréciée de la préfecture japonaise d'Hiroshima, connue pour son bouillon léger mais savoureux à base de fruits de mer, ses nouilles plates et sa garniture caractéristique de graisse de dos hach...

Au Japon, le whitebait est appelé shirasu, c'est-à-dire petit poisson immature. Ils mesurent moins de 2 cm de long et sont généralement des sardines, mais peuvent également être des alevins de hareng, de poisson doux, de congre ou autres. Ce minuscule ingrédient se trouve dans presque tous les supermarchés japonais. Il peut être consommé cru ou bouilli.

Le Momiji Manju, une délicieuse friandise en forme de feuille d'érable, est l'une des friandises les plus emblématiques d'Hiroshima. Connue pour sa pâte molle et ses garnitures sucrées, cette charmante confiserie est à goûter absolument ...