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Le bœuf Wagyu, réputé pour son persillage exceptionnel et sa tendreté, occupe une place particulière dans la cuisine et la culture japonaises. Au Japon, le classement du Wagyu est établi à l’aide d’un système qui évalue la qualité de son...

Cet article présente le Kaki Namasu (柿なます), un accompagnement japonais traditionnel. C’est une salade vinaigrée rafraîchissante, douce et acidulée, qui associe joliment le croquant ferme du radis daikon à la douceur naturelle et fond...

À propos de la région de Chūbu et de sa culture culinaire Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez « région de Chūbu » ? Située en plein milieu de l’archipel japonais, cette zone possède en réalité l’environnement nature...

La mayonnaise est un ingrédient familier dans les cuisines et sur les tables du monde entier, mais elle occupe une place particulière au Japon. Plus qu’un simple condiment, la mayonnaise japonaise, souvent reconnaissable à sa saveur dist...

L’Ebi Furai est un plat japonais alléchant qui a conquis les cœurs et les papilles des gens du monde entier. Ce plat populaire se compose de grosses crevettes panées et frites, enrobées d’une couche croustillante de chapelure et de farin...

Le modanyaki (モダン焼き) est la réponse copieuse d’Osaka à la crêpe salée. C’est un okonomiyaki avec des nouilles yakisoba. Un plat rassasiant, plein de goût, du pur réconfort de street food. Qu’est-ce que le modanyaki ? Le modanya...

Préparez-vous à embarquer pour un voyage gourmand dans l’univers des desserts japonais, tandis que nous dévoilons les secrets de l’Uji Kintoki, une création céleste qui marie l’attrait terreux du matcha aux douces nuances de la pâte de h...

Le gyukatsu, également connu sous le nom de beef cutlet ou 牛かつ en japonais, est un plat traditionnel composé d’une escalope panée et frite, préparée avec du bœuf wagyu. Le bœuf est assaisonné, enrobé de chapelure, puis frit jusqu’à ce...

En plus de plats populaires tels que les onigiri, les sushis, le yakiniku, etc., la culture culinaire japonaise est aussi marquée par les wagashi – des douceurs traditionnelles à l’apparence raffinée et à la douceur subtile. Quels types ...

Le katsuo est un membre de la famille des bonites et se caractérise par ses dents acérées, mais vous êtes-vous déjà demandé de quel type de poisson il s’agit ? Alors, cette fois, expliquons ce qu’est le katsuo. Nous vous présenterons éga...