Al abrir una caja de langostinos kuruma de Himeshima vivos, el serrín del interior puede moverse de repente. Los langostinos rayados proceden de una pequeña isla frente a la prefectura de Oita, en la isla de Kyushu. Allí, los terrenos que antes se usaban para producir sal dieron paso a estanques de agua de mar cuando terminó la industria salinera local.
Dulce, firme y apreciado tanto crudo como cocinado, el langostino kuruma de Himeshima (姫島車えび) es hoy uno de los productos más valiosos de la isla. Esta guía explica en qué se diferencia del langostino tigre negro, cuándo conviene comerlo y qué productos son aptos para el sashimi. También cubre cómo visitar Himeshima o pedir los langostinos dentro de Japón.
¿Qué es el langostino kuruma de Himeshima?
El langostino kuruma de Himeshima es el nombre regional de los langostinos kuruma de Himeshima, una aldea de una sola isla en la prefectura de Oita. La mayoría se crían en grandes estanques de agua de mar de la isla, sobre todo por Himeshima Kuruma Ebi Yoshoku Co., Ltd. La página gastronómica de la propia aldea también incluye bajo el mismo nombre los langostinos kuruma salvajes capturados frente a Himeshima.
Datos rápidos: langostino kuruma de Himeshima
- Nombre japonés
- 姫島車えび (Himeshima kuruma ebi)
- Especie
- Langostino kuruma, Marsupenaeus japonicus (también catalogado como Penaeus japonicus)
- Dónde
- Aldea de Himeshima, prefectura de Oita, Kyushu
- Productor principal
- Himeshima Kuruma Ebi Yoshoku Co., Ltd., fundada en 1965
- Sabor
- Suavemente dulce y limpio, con carne firme y elástica
- Temporada local
- De julio a octubre; los langostinos vivos se venden sobre todo de octubre a diciembre
- Platos populares
- Odori-gui (crudo), shabu-shabu, a la sal, tempura, ebi fry
- Consumo en crudo
- Solo los productos que el vendedor suministra para consumo en crudo
- Dónde probarlo
- En la isla, en el festival de finales de octubre o por pedido por correo dentro de Japón
Nombres en inglés y en japonés
Los nombres en inglés varían, como kuruma prawn, kuruma shrimp y Japanese tiger prawn. A pesar de los nombres parecidos, el Japanese tiger prawn y el langostino tigre negro son especies distintas. La tabla oficial de composición de alimentos de Japón lo registra como Marsupenaeus japonicus. Sin embargo, algunas bases de datos internacionales ahora lo clasifican en Penaeus.
En los menús japoneses, por tanto, busque 車えび o 車海老. Ambas se leen kuruma ebi, así que las dos grafías apuntan al mismo langostino.
Langostino kuruma frente a langostino tigre negro
Ambos langostinos tienen el caparazón rayado, lo que explica la confusión. Aun así, la tabla muestra lo distinto que es el modo en que Japón los nombra y los trata.
| Aspecto | Langostino kuruma | Langostino tigre negro |
|---|---|---|
| Nombre científico | Marsupenaeus japonicus | Penaeus monodon |
| Nombre japonés | 車えび (kuruma ebi) | ウシエビ (ushi-ebi), vendido como «black tiger» |
| Cultivo en Japón según una revisión de 2005 | Casi todo el cultivo de camarón marino en Japón | No es una especie cultivada importante en Japón |
| Denominación en los menús | 車えび / 車海老 | ブラックタイガー |
Con todo, esa revisión de 2005 en Fish Pathology describía el sector de aquel momento, no los menús actuales. Por eso, compruebe la denominación en el menú o en el envase en lugar de adivinar la especie.
¿Qué hace especial al langostino kuruma de Himeshima?
Tres cosas destacan de los langostinos kuruma de Himeshima. Crecen en terrenos de antiguas salinas, pasan rápido del estanque a la caja y la isla los cría desde hace más de sesenta años. El productor envía los langostinos vivos el mismo día en que los empaqueta. También ofrece productos congelados para consumo en crudo o cocinado.
Siguen siendo la misma especie que otros langostinos kuruma. La diferencia está en cómo la isla los cría, los manipula y los envía.
¿A qué sabe el langostino kuruma de Himeshima?
El langostino kuruma de Himeshima sabe suavemente dulce y limpio, con carne firme y elástica. Crudo se ve translúcido y algo pegajoso al tacto, mientras que al cocinarlo se vuelve más denso y sabroso. Por supuesto, el sabor exacto cambia según la frescura, la temporada, el tamaño y el método de cocción.
El dulzor y las estaciones
La prefectura de Oita también describe los langostinos kuruma frescos como muy dulces y elásticos. ¿De dónde viene ese dulzor? Un estudio de la Universidad de Kinki de 1972 midió los aminoácidos del músculo del camarón. La glicina resultó ser el más abundante, un dato relevante porque tiene un sabor limpio y dulce.
Los mismos investigadores observaron que la glicina de los langostinos kuruma aumenta en invierno y desciende durante el período de desove del verano. Sin embargo, sus muestras no procedían de Himeshima, así que debe leerse como contexto y no como prueba.
Textura, crudo y cocinado
El calor transforma rápido el langostino. El caparazón gris rayado se vuelve rojo brillante y la carne se vuelve más blanca y sabrosa. ¿Qué versión es mejor? Sinceramente, depende del comensal. Muchos comensales japoneses sitúan el langostino kuruma crudo en primer lugar, mientras que otros prefieren el aroma de una parrilla suave.
La cabeza y el caparazón
La cabeza, sin embargo, concentra el sabor a marisco más intenso. En su interior hay ebi miso, una pasta suave y rica hecha con los órganos internos del langostino. El productor deja la cabeza en su ebi fry congelado y afirma que la cabeza frita queda crujiente. No todo el mundo quiere morder la cabeza de un langostino, y esa duda es normal. Por eso, pruebe primero un trozo pequeño.
¿Cuándo es la temporada del langostino kuruma de Himeshima?
La respuesta más sencilla es que la temporada local indicada va de julio a octubre. La granja cosecha desde mediados de julio hasta aproximadamente enero, mientras que los langostinos vivos para regalo se venden sobre todo de octubre a diciembre. Según el productor, los productos congelados suelen estar disponibles todo el año, aunque las existencias varían.
| Qué mide | Período | Fuente |
|---|---|---|
| Temporada local del kuruma ebi de Himeshima | De julio a octubre | Prefectura de Oita, lista de alimentos de la región oriental |
| Temporada del langostino kuruma de Oita en general | De julio a diciembre | Resumen de productos especiales de la prefectura de Oita (2012) |
| Período de cosecha de la granja | De mediados de julio a aproximadamente enero | Ciclo de cultivo del productor |
| Langostinos vivos vendidos en la isla | De octubre a finales de diciembre | Página de recuerdos de la aldea de Himeshima |
| Inicio de los envíos de langostinos vivos en 2026 | 13 de octubre de 2026 | Aviso de la tienda en línea del productor |
El otoño tardío es también la temporada de regalos en Japón. Los langostinos son un elemento clásico del osechi ryori, el banquete de Año Nuevo. Por eso, el productor abre cada noviembre los pedidos de regalos de fin de año.
Cómo comer el langostino kuruma de Himeshima
La prefectura de Oita cita el odori-gui, la tempura, la parrilla a la sal y el cocido al vapor con sake como platos clásicos de langostino kuruma. En Himeshima destacan además el shabu-shabu y un cuenco de arroz local.
Odori-gui y sashimi
Odori-gui significa literalmente «comer bailando». El nombre viene del movimiento de un langostino vivo que el cocinero pela justo antes de servirlo. Para empezar con algo más suave, pida en su lugar langostino sencillo en forma de sashimi. En las barras de sushi de estilo Edomae, los chefs también sirven langostino kuruma hervido como nigiri.
Shabu-shabu
La aldea de Himeshima también promociona el shabu-shabu de langostino como una especialidad local más reciente. Se pasa cada langostino pelado por caldo caliente hasta que alcanza el punto que conviene al producto. Los langostinos etiquetados 加熱用, es decir, para cocinar, necesitan cocción completa y no un centro crudo.
A la sal, al vapor con sake y frito
El shioyaki, o cocción a la sal, cocina el langostino entero con su caparazón hasta que se dora. El caparazón retiene la humedad y además aporta un aroma a tostado, mientras que el cocido al vapor con sake mantiene el sabor suave y limpio. Para algo crujiente, pruebe un ligero rebozado de tempura, o el ebi fry con su cobertura de pan rallado.
Ebi-tako don, un cuenco de la isla
La aldea también incluye un plato que es poco probable ver en otro lugar. El ebi-tako don combina trozos de langostino kuruma y pulpo, cocidos a fuego lento en dashi y ligados con huevo sobre arroz. El langostino aporta dulzor, mientras que el pulpo añade una textura masticable.
En la mesa de Año Nuevo
En Japón, el lomo curvado de un langostino cocinado sugiere la vejez, por lo que el langostino simboliza una vida larga. Por eso aparece en las cajas de osechi y entre otros alimentos de Año Nuevo japonés.
¿Es seguro comer langostino kuruma crudo?
Puede serlo, pero solo con el producto adecuado. Coma el langostino kuruma crudo cuando el vendedor lo suministre explícitamente para consumo en crudo y dé instrucciones de manipulación para ese uso. Después de todo, estar vivo no sustituye esa designación de seguridad.
¿Qué productos pueden comerse crudos?
El productor vende varios productos y cada uno lleva sus propias instrucciones. Aquí, «apto para sashimi» describe simplemente un producto vendido para comer crudo. En otras palabras, no es una categoría legal universal.
| Producto | Cómo lo prepara el productor | Uso en crudo |
|---|---|---|
| Langostinos de cultivo vivos | Enfriados para calmarlos, envasados en serrín y enviados el mismo día | Solo cuando el vendedor los suministra para consumo en crudo |
| Congelados para uso en crudo (生食用凍眠凍結) | Sacrificados frescos, envasados al vacío y congelados rápidamente en un baño de alcohol a −30°C | Sí, etiquetados para consumo en crudo tras descongelar |
| Congelados para cocinar (加熱用) | Sacrificados en agua con hielo, envasados al vacío y luego congelados | No, cocinar antes de comer |
| Ebi fry congelado | Empanados con la cabeza puesta y luego congelados | No, freír en abundante aceite |
| Langostinos pelados congelados | Pelados, envasados al vacío y luego congelados | No, cocinar antes de comer |
La línea congelada para uso en crudo data del año fiscal 2012, cuando la granja instaló un congelador de baño de alcohol. El plan pesquero de la aldea indica que conserva una frescura cercana a la de los langostinos vivos, por lo que se vende bien.
Quiénes deben elegir langostinos cocinados
- Las personas con mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos deben elegir langostinos completamente cocinados. Eso incluye a las personas embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y cualquier persona con inmunidad debilitada.
- Siga cualquier recomendación médica o de salud pública que le corresponda.
- Los langostinos son un alérgeno común entre los mariscos, así que pregunte por los ingredientes siempre que haya alergias.
- Japón establece normas microbiológicas para los productos del mar vendidos para consumo en crudo, por lo que la etiqueta tiene un significado real.
Cómo conservar y descongelar los langostinos kuruma de Himeshima
La conservación depende del producto, así que empiece por las instrucciones que llegan en la caja. No trate «vivo», «fresco» y «aprobado para consumo en crudo» como si fueran lo mismo.
Langostinos vivos
La temperatura es lo más importante, porque los langostinos vivos necesitan aire fresco pero no frío. El productor recomienda mantenerlos en reposo entre 10 y 15°C. A esa temperatura sobreviven varios días, aunque algunos mueren cada día. Un frigorífico es demasiado frío para ellos, por lo que en invierno es mejor una habitación sin calefacción.
Con clima cálido, el productor sugiere congelarlos cuanto antes. Primero enjuague el serrín y luego envuélvalos o séllelos en bolsas de congelación. El productor también señala que algunos langostinos pueden no llegar vivos.
Langostinos congelados
Primero, descongele los langostinos congelados en agua con hielo o, si tiene poco tiempo, bajo el grifo de agua corriente. Evite descongelarlos a temperatura ambiente, porque el productor afirma que los caparazones pueden ennegrecerse.
El productor no publica un plazo general para consumir en crudo el producto congelado para uso en crudo después de descongelarlo. Por eso, siga las instrucciones y las fechas que acompañan a su paquete y descongele solo lo que piense comer enseguida. Además, no aplique a langostinos ya descongelados los «unos diez días» de las preguntas frecuentes, ya que se refieren a langostinos vivos congelados en casa.
¿Y los langostinos vivos que congeló en casa? Aquí la guía del productor varía, así que lea primero su paquete. Sus preguntas frecuentes indican que aún puede comer en crudo los langostinos vivos congelados en casa si los descongela en unos diez días desde la congelación. Sin embargo, un anuncio de regalo del impuesto a la ciudad natal indica cocinar los langostinos congelados en casa tras descongelarlos. Como las indicaciones se contradicen, cocinarlos es la opción más segura, salvo que las instrucciones de su producto aprueben explícitamente el uso en crudo.
Pelado y retirada del intestino
Pelar cuesta menos esfuerzo de lo que podría pensar. Siguiendo el método del productor, retuerza primero la cabeza para sacarla y la vena oscura suele salir con ella. Después quite las patas y enrolle el caparazón desde el lado del vientre.
Dónde comer y comprar langostinos kuruma de Himeshima
Cómo llegar a Himeshima
Himeshima se encuentra a unos 6 km de la península de Kunisaki, en el extremo occidental del mar interior de Seto. Los ferris salen del puerto de Imi y tardan unos 20 minutos. Para llegar al puerto de Imi, calcule unos 50 minutos en coche desde el aeropuerto de Oita. Desde la estación de Usa, el trayecto en coche dura aproximadamente una hora.
El horario de la aldea indica 12 salidas diarias en cada sentido, aunque una solo opera fuera del invierno. Compruebe el estado del ferri ese día antes de viajar, sobre todo si hace mal tiempo.
Comer en la isla y en el festival
Probar los langostinos en la propia Himeshima sigue siendo la opción más gratificante. El sitio web de la aldea también incluye restaurantes y posadas de la isla. Los menús, los precios y los días de apertura cambian, así que llame antes de planificar una comida en torno a los langostinos.
Mejor aún, haga coincidir la visita con el Festival Himeshima Kuruma Ebi. La aldea lo celebra a finales de octubre en la plaza del ferri junto al puerto de Himeshima. Los visitantes compran bento de langostino con sashimi, fritura y langostinos estofados, y luego participan en un sorteo de productos del mar. Después, bailarines locales interpretan el baile del zorro y el baile Aya de la isla.
Nota sobre el festival de 2026
Un listado de eventos de terceros indica que el 23.º festival se celebra el domingo 18 de octubre de 2026, de 9:00 a 14:00. También señala que los bento se venden por orden de llegada. Como no es un aviso de la propia aldea, confirme los detalles en el sitio oficial de la aldea de Himeshima antes de viajar.
Combínelo con otros productos del mar de Oita
Un viaje a Himeshima encaja fácilmente en una ruta gastronómica más amplia por Oita. En verano, pruebe el Sekiaji, el jurel pescado con caña de Saganoseki. Hiji, una localidad de la bahía de Beppu, también ofrece Shiroshita Karei. Fuentes locales vinculan este lenguado con los manantiales de agua dulce situados bajo las ruinas de su castillo. Hiji además queda entre el aeropuerto de Oita y Beppu, por lo que es una parada fácil en el camino de vuelta de Himeshima.
Comprar en Japón
La página de recuerdos de la aldea indica los precios siguientes. Se actualizó por última vez el 23 de julio de 2025. Nosotros la consultamos en octubre de 2026, así que confirme los precios actuales con el vendedor.
- Langostinos vivos, 300 g (6 a 15 langostinos): desde ¥4,500
- Langostinos congelados envasados al vacío, 200 g: desde ¥1,400
- Langostinos para uso en crudo envasados al vacío, 200 g: desde ¥1,500
- Ebi fry congelado, 190 a 210 g: ¥1,400
Entre 6 y 15 langostinos en 300 g equivalen a unos 20 a 50 g por langostino. Los compradores no pueden elegir la cantidad, ya que el productor empaqueta por peso. Como orientación general, los langostinos más grandes lucen más a la sal, mientras que los más pequeños se fríen rápido como tempura.
Tamaños de caja y rendimiento comestible
Una caja de 300 g contiene de 6 a 15 langostinos enteros. La base de datos de composición de alimentos de Japón indica un porcentaje de desecho estándar del 55% para el langostino kuruma de cultivo entero. Con ese dato, la caja equivale a unos 135 g de carne comestible. El rendimiento real varía según el tamaño del langostino y si aprovecha la cabeza y el caparazón.
Dentro de Japón, también puede pedir en la tienda en línea del productor, que está solo en japonés. Los langostinos vivos se envían por separado de los productos congelados, y los servicios de mensajería no llegan a algunas regiones. Como todos los paquetes salen de la isla en ferri, el mal tiempo también puede retrasar el envío. La aldea también ofrece los langostinos como regalos del impuesto a la ciudad natal (furusato nozei).
Pedidos desde el extranjero
Los materiales del productor no mencionan envíos internacionales, y las normas de importación de productos del mar difieren según el país. Por eso, lo realista es disfrutarlos en Japón. Eso puede significar en la propia isla, o con entrega en un hotel o a un amigo.
Nota editorial: Revisamos esta guía en octubre de 2026 con fuentes de la aldea, de la prefectura, del productor y del gobierno nacional. Los precios, las zonas de envío y los detalles del festival pueden cambiar, así que confírmelos con la fuente oficial antes de pedir o viajar.
De las salinas a los estanques de langostinos
Himeshima se volcó en el cultivo de langostinos cuando la política nacional puso fin en 1959 a su industria salinera, que databa de siglos atrás. El sector nació de los esfuerzos por reutilizar los terrenos de las antiguas salinas y mantener el empleo de los isleños. Dos primeras empresas privadas fracasaron, pero la aldea no abandonó la idea.
El 17 de junio de 1965, la aldea ayudó a poner en marcha la actual empresa como una iniciativa conjunta pública y privada. La aldea sigue siendo el accionista principal. Al principio, las olas de frío, las sequías, el bajo nivel de oxígeno, las enfermedades y los depredadores causaron pérdidas. La granja registró por fin su primer beneficio en 1976.
- 1959La política nacional pone fin a la producción de sal en la isla.
- 1960Los antiguos propietarios de las salinas inician la primera granja de langostinos.
- 1965La aldea ayuda a poner en marcha Himeshima Kuruma Ebi Yoshoku.
- 1976La empresa registra su primer beneficio.
- 1981La prefectura de Oita concede un premio One Village, One Product.
- Año fiscal 2012Un congelador de baño de alcohol permite obtener langostinos congelados para uso en crudo.
- Año fiscal 2022Se inaugura una nueva incubadora para langostinos juveniles.
La granja en la economía de la isla
En el año fiscal 2024, la granja produjo 150 toneladas métricas de langostinos kuruma por un valor de unos ¥941 millones. Según las cifras del plan pesquero de la aldea, eso fue unas 2,2 veces el valor de la captura salvaje de ese año. No sorprende, pues, que el plan describa el cultivo de langostinos como una industria de base.
La enfermedad y la nueva incubadora
En 1993, una enfermedad vírica mató a muchos langostinos kuruma de cultivo en el oeste de Japón, incluidas granjas de Oita. Después, los investigadores vincularon el brote con juveniles importados de China. Incluso hoy, el plan pesquero de la aldea afirma que el control de enfermedades no está totalmente resuelto.
Por eso importa la nueva incubadora. Permite a la granja criar sus propios juveniles en lugar de comprarlos fuera. La aldea también libera algunos en el mar para apoyar la captura salvaje.
Cómo cría la granja sus langostinos
La granja cría los langostinos en grandes estanques de engorde de agua de mar en la isla, con un ciclo de un año. Gestiona 15 estanques en tres emplazamientos, cada uno de entre 7,700 m² y 63,300 m². El productor describe el año de la siguiente manera.
- De enero a abrilEl personal vacía y limpia los estanques.
- Principios de abrilLas hembras con huevos desovan en tanques de incubación y las larvas comen alimento formulado.
- Principios de mayoLos langostinos jóvenes pasan a los estanques, con alimentación diaria e intercambio de agua de mar.
- Mediados de julioComienzan las cosechas selectivas, empezando por los langostinos más grandes.
- Hacia eneroLa cosecha va disminuyendo y vuelve a empezar la limpieza de los estanques.
Un reportaje de la aldea sobre la granja cuenta que el personal se sumerge en los estanques todos los días. Bajo el agua comprueban la alimentación, buscan restos de comida y confirman que los langostinos mudan con normalidad.
La investigación también ayuda en la fase de incubación. Un estudio de 2020 probó condiciones de desove para langostinos kuruma de cultivo. Halló que 24°C era la más eficiente de cuatro temperaturas. Este tipo de trabajo importa porque la aldea pretende criar langostinos a partir de sus propios reproductores.
Información nutricional
La base de datos de composición de alimentos de Japón no tiene una entrada aparte para los langostinos de Himeshima. En su lugar, las cifras siguientes describen el langostino kuruma de cultivo crudo en general, por 100 g de porción comestible.
| Nutriente | Por 100 g de porción comestible |
|---|---|
| Energía | 90 kcal |
| Proteínas | 21.6 g |
| Grasa | 0.6 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 170 mg (equivalente en sal 0.4 g) |
| Potasio | 430 mg |
| Zinc | 1.4 mg |
| Vitamina B12 | 1.9 µg |
Tenga en cuenta que la base de datos cuenta el 55% de un langostino entero como desecho, sobre todo la cabeza y el caparazón. Así, 100 g de carne requieren algo más de 200 g de langostinos enteros.
Por qué vale la pena probar el langostino kuruma de Himeshima
El langostino kuruma de Himeshima es más que un marisco caro. Refleja a una aldea que perdió su comercio de sal y eligió cultivar langostinos, y que siguió adelante tras décadas de contratiempos. Como la aldea perseveró, esos estanques figuran hoy entre las principales fuentes de ingresos de la isla.
En el plato, espere un langostino dulce y elástico que brilla crudo, a la parrilla o pasado por caldo. Si puede, visite la isla en otoño para el festival y siga luego por la gastronomía de Oita o la más amplia guía gastronómica de Kyushu.
Preguntas frecuentes sobre el langostino kuruma de Himeshima
El langostino
- ¿Qué hace especiales a los langostinos kuruma de Himeshima?
-
Las principales diferencias son su origen insular, su historia de cultivo, la rápida manipulación tras la cosecha y el envío en vivo. Aun así, son la misma especie que otros langostinos kuruma. La reputación de Himeshima se basa en cómo los produce y los envía.
- ¿Qué tamaño tiene un langostino kuruma de Himeshima?
-
Los tamaños varían dentro de cada caja. Un paquete de 300 g de langostinos vivos contiene de 6 a 15 langostinos, es decir, unos 20 a 50 g cada uno. Aun así, el productor no permite a los compradores elegir la cantidad.
- ¿Es «apto para sashimi» una categoría oficial?
-
No, no es un sistema de clasificación universal. En esta guía significa simplemente un producto que el vendedor suministra para comer crudo. Por tanto, siga siempre la etiqueta de su propio paquete.
Preparación y consumo
- ¿Hay que quitar el intestino a los langostinos kuruma?
-
Normalmente no como paso aparte. Según la guía de pelado del productor, la vena oscura sale al retorcer y quitar la cabeza. Eso hace que la limpieza sea rápida, incluso para quien lo hace por primera vez.
- ¿Se pueden comer la cabeza y el caparazón?
-
Sí, una vez cocinados hasta quedar crujientes. El productor vende su ebi fry con la cabeza puesta y afirma que la cabeza frita queda crujiente. Si le parece demasiado, simplemente deje la cabeza a un lado.
- ¿Puedo comer en crudo langostinos vivos tras congelarlos en casa?
-
El productor da indicaciones contradictorias sobre este punto. Sus preguntas frecuentes dicen que pueden seguir siendo aptos para comer crudos durante unos diez días mientras están congelados, pero un anuncio de regalo indica cocinarlos tras descongelarlos. Por tanto, siga su paquete y cocínelos salvo que apruebe explícitamente el consumo en crudo.
Compra y visita
- ¿Se pueden comprar langostinos vivos en primavera o verano?
-
No, el envío en vivo va del otoño al invierno. El productor vende productos congelados todo el año, así que esa es la opción fuera de la temporada de producto vivo. Aun así, las existencias varían según el producto y el tamaño.
- ¿Puede el mal tiempo retrasar un pedido?
-
Sí, porque todos los envíos salen de la isla en ferri. En diciembre de 2022, el productor suspendió los envíos de un día cuando el ferri canceló todas las salidas. Por eso, haga el pedido con antelación durante la temporada alta de fin de año si el plazo es importante.
Referencias
Fuentes gubernamentales y municipales
- Agencia de Pesca de Japón – Plan de revitalización pesquera de la aldea de Himeshima, 3.er período, años fiscales 2024–2028 (consultado en octubre de 2026)
- Prefectura de Oita – Productos especiales de Oita: langostino kuruma (consultado en octubre de 2026)
- Agencia de Pesca de Japón – Plan de revitalización pesquera de área amplia de Himeshima, 3.er período, años fiscales 2026–2030 (consultado en octubre de 2026)
- Aldea de Himeshima – Especialidades locales (consultado en octubre de 2026)
- Agencia de Pesca de Japón – Plan de revitalización pesquera de área amplia de Himeshima, 2.º período (consultado en octubre de 2026)
- Aldea de Himeshima – Recuerdos de Himeshima (consultado en octubre de 2026)
- Prefectura de Oita – Lista de alimentos locales y temporadas de la región oriental (consultado en octubre de 2026)
- Aldea de Himeshima – Festival Himeshima Kuruma Ebi (consultado en octubre de 2026)
- Prefectura de Oita – Archivo digital: langostinos kuruma de Himeshima, Koho Oita, diciembre de 1980 (consultado en octubre de 2026)
- Ministerio de Educación, Cultura, Deportes, Ciencia y Tecnología – Base de datos de composición de alimentos: langostino kuruma, de cultivo, crudo, n.º 10321 (consultado en octubre de 2026)
- Aldea de Himeshima – Acceso y horario de ferris (consultado en octubre de 2026)
- Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar – Medidas contra Vibrio parahaemolyticus en los productos del mar crudos (consultado en octubre de 2026)
Productor y otras fuentes
- Himeshima Kuruma Ebi Yoshoku Co., Ltd. – Perfil e historia de la empresa (consultado en octubre de 2026)
- Oita Himeshima Kuruma Prawn Online Shop – Catálogo de productos y novedades de la tienda en línea (consultado en octubre de 2026)
- Suntory Foundation for Arts – Premio Suntory a las Actividades Culturales Comunitarias 1988: cultivo del langostino kuruma de Himeshima (consultado en octubre de 2026)
- Himeshima Kuruma Ebi Yoshoku Co., Ltd. – Sobre nuestro cultivo de langostino kuruma (consultado en octubre de 2026)
- Oita Himeshima Kuruma Prawn Online Shop – Preguntas frecuentes sobre conservación y descongelación (consultado en octubre de 2026)
- GBIF – Penaeus japonicus Spence Bate, 1888 (consultado en octubre de 2026)
- Oita Himeshima Kuruma Prawn Online Shop – Página del producto: langostinos kuruma de cultivo vivos (consultado en octubre de 2026)
- Himeshima IT Island – Himeshima Kuruma Ebi, la marca insignia de la isla (consultado en octubre de 2026)
- Oita Himeshima Kuruma Prawn Online Shop – Cómo pelar langostinos kuruma (consultado en octubre de 2026)
- Furusato Choice – Langostinos kuruma vivos de Himeshima, notas de conservación (consultado en octubre de 2026)
- Oita Himeshima Kuruma Prawn Online Shop – Aviso de suspensión de envíos por cancelación del ferri, diciembre de 2022 (consultado en octubre de 2026)
- Nippon Travel Agency – Listado del evento: 23.º Festival Himeshima Kuruma Ebi (consultado en octubre de 2026)
Literatura académica
- Fish Pathology (J-STAGE) – Momoyama, K. & Muroga, K. (2005). Diseases of Cultured Kuruma Shrimp in Japan: A Review, 40(1), 1–14 (consultado en octubre de 2026)
- Cefas International Database on Aquatic Animal Diseases – Nakano, H. et al. (1994). Mass Mortalities of Cultured Kuruma Shrimp in Japan in 1993: Epizootiological Survey and Infection Trials, Fish Pathology, 29(2) (consultado en octubre de 2026)
- Nippon Suisan Gakkaishi – Fuseya, R. et al. (2020). Efficient Spawning Conditions of Kuruma Prawn Marsupenaeus japonicus to Induce Maturation, 86(5), 395–401 (consultado en octubre de 2026)
- Kindai University Repository – Fujita, M., Endo, K. & Shimizu, W. (1972). Free Amino Acids, Trimethylamine Oxide and Betaine in Shrimp Muscle, Memoirs of the Faculty of Agriculture of Kinki University, 5, 61–65 (consultado en octubre de 2026)
Artículos relacionados
- Sekiaji: el jurel Seki premium de Japón (revisado en octubre de 2026)
- Seki saba (関サバ) (revisado en octubre de 2026)
- Shiroshita Karei (城下かれい) (revisado en octubre de 2026)
- Hyugadon (ひゅうが丼) (revisado en octubre de 2026)
- Toriten (とり天) (revisado en octubre de 2026)
- Osechi Ryori (おせち料理) (revisado en octubre de 2026)
- Tempura (天ぷら) (revisado en octubre de 2026)
コメント