¿Es el lemon nabe un plato tradicional de Hiroshima?

Es mejor describirlo como un hot pot moderno asociado con la industria del limón de Hiroshima. El cultivo de limón en Hiroshima se remonta a finales del siglo XIX. En cambio, la promoción documentada en restaurantes de hot pots de limón apareció en la década de 2010.

¿El lemon nabe sabe agrio?

Sabe ligeramente ácido, no marcadamente agrio. Primero se nota el caldo sabroso, y el limón añade un final fresco. Puede controlar la acidez según el tiempo que las rodajas permanezcan en la olla.

¿El lemon nabe lleva miso?

Normalmente no. La mayoría de las versiones usan un caldo ligero de sal y caldo de pollo o un dashi de salsa de soja, y un producto de Hiroshima usa shio-koji. Para un hot pot de miso de Hiroshima, pruebe en cambio el kaki no dotenabe.

¿Puedo preparar lemon nabe vegetariano?

Sí. Prepare el caldo con kombu y shiitake seco, y luego añada tofu, setas y col china. Revise las etiquetas de los sobres de dashi y de las bases embotelladas, ya que muchos contienen extractos de pescado o de carne.

¿El lemon nabe necesita limones de Hiroshima?

No. Los limones de Hiroshima le dan al plato su identidad regional más marcada, pero otros limones frescos también sirven. Si piensa hervir y comer la cáscara, elija fruta etiquetada como apta para consumirse entera. Lávela bien y retire las etiquetas adhesivas y las semillas.

¿Puedo usar zumo de limón embotellado?

El zumo embotellado puede ajustar la acidez, pero no dará el aroma de la cáscara fresca ni el aspecto de las rodajas de limón. Añádalo poco a poco al final, porque las marcas varían en acidez y algunas contienen otros ingredientes.

¿Cómo arreglo un lemon nabe amargo?

Retire todas las rodajas de limón y las semillas, y luego diluya el caldo con un poco de agua o de caldo sin sal. La próxima vez, corte el limón en rodajas finas y añádalo solo al final.

¿Qué debo añadir al final de la comida?

Las gachas de arroz (zosui) son el final clásico, a menudo con huevo batido. El udon y los fideos ramen también funcionan bien.

¿Es el lemon nabe una comida equilibrada?

Puede serlo, porque combina proteínas, tofu y muchas verduras. Como referencia, la receta original de Takara indica unas 233 kcal y 2.1 g de sal por ración. Para consumir menos sal, deje parte del caldo en la olla.

Lemon Nabe (レモン鍋)

20/12/202424/10/2026

Imagine una olla que llega a la mesa con la superficie oculta bajo rodajas de limón superpuestas. El vapor trae el aroma cítrico antes incluso de probar el caldo. El caldo es sabroso y ligeramente ácido, no marcadamente agrio. Esto es el lemon nabe, un hot pot moderno estrechamente asociado con las islas limoneras de Hiroshima.

A diferencia de una receta tradicional fija, el lemon nabe puede llevar pollo, cerdo, ostras, besugo o tofu. Lo que lo define es el contraste entre un caldo rico en umami y limón fresco añadido casi al final de la cocción.

¿Qué es el lemon nabe?

Ilustración en cuatro pasos que va de la isla limonera de Ikuchijima a una mesa familiar, con mariscos al estilo de Setoda y una olla de lemon nabe cubierta de rodajas de limón

El lemon nabe (レモン鍋) es un hot pot japonés moderno aromatizado con zumo de limón fresco o rodajas finas de limón. Está fuertemente asociado con la prefectura de Hiroshima, la región de mayor producción de limón de Japón. Aun así, no tiene una receta estándar única. Normalmente, las versiones más comunes llevan pollo, cerdo o mariscos en un caldo ligero a base de sal o de salsa de soja.

Lemon nabe de un vistazo

Nombre japonés: レモン鍋 (lemon nabe)
Región: Asociado con la prefectura de Hiroshima, en especial con las islas del Seto Inland Sea
Tipo: Especialidad regional moderna, no un plato popular de larga tradición
Caldo: Varía: sal y caldo de pollo, dashi de salsa de soja o shio-koji
Ingredientes principales: Pollo, cerdo o mariscos; tofu; col china; mizuna; limón
Sabor: Sabroso y aromático, con un final cítrico limpio
Mejor temporada: Otoño e invierno, cuando los hot pots son populares
Plato final: Gachas de arroz (zosui) o fideos en el caldo sobrante

Lemon nabe con rodajas de limón que cubren la olla y hojas de mizuna en el centro — Las rodajas de limón cubren la superficie justo antes de servir.

Sin embargo, el caldo cambia según quien cocine. La receta de abajo usa sal y caldo de pollo. Una conocida versión de mariscos en Ikuchijima usa en cambio salsa de soja y dashi de bonito. Por su parte, una base de sopa embotellada de Kure se basa en shio-koji. En otras palabras, el lemon nabe no suele ser un hot pot de miso, a diferencia del hot pot de ostras con miso de Hiroshima, el hot pot de ostras.

¿A qué sabe el lemon nabe?

El lemon nabe sabe sabroso y aromático, más que intensamente ácido. El pollo, el cerdo o los mariscos aportan el umami principal. Después, el limón fresco añade una acidez limpia que hace que los ingredientes ricos resulten más ligeros. Sin embargo, si la cáscara y la parte blanca hierven a fuego lento demasiado tiempo, el caldo puede desarrollar un final amargo apreciable.

La primera cucharada puede resultar un poco sorprendente. Aun así, los cítricos cortan la grasa del cerdo o del pollo, de modo que la olla nunca resulta pesada. Mientras tanto, las verduras absorben el caldo cítrico y el tofu se mantiene suave y delicado. Como resultado, el caldo terminado es lo bastante ligero como para beberlo solo. Su salinidad depende del caldo en polvo y de cuánto se reduzca.

Primer plano de una olla nabe negra llena de caldo y cubierta de rodajas de limón fresco

Receta fácil de lemon nabe

Lemon nabe casero con pollo, col china y rodajas de limón en una olla de barro

Esta receta fácil de lemon nabe usa un caldo ligero de sal y caldo de pollo, no miso. Está adaptada de una receta de Takara Shuzo, un fabricante japonés de sake y mirin. En conjunto, rinde para dos personas y lleva unos 30 minutos. Use una olla mediana con mucho espacio sobre el agua, para que las verduras quepan por debajo del borde a medida que se ablandan.

La regla clave: cocine primero la carne y las verduras, y añada las rodajas de limón solo al final. El calor prolongado extrae el amargor de la parte blanca.

Lemon nabe de sal

Raciones2

Tiempo totalUnos 30 min

DificultadFácil

Ingredientes

Muslo de pollo, 100 g
Col china (hakusai), 150 g
Mizuna, 80 g
Tofu firme, 150 g
Setas buna-shimeji, 80 g
Limón, 1, cortado en rodajas de unos 3 mm de grosor

Caldo

Sake de cocina, 2 cucharadas
Hon mirin, 2 cucharadas
Caldo de pollo en polvo (gara soup), 2 cucharaditas
Sal, 1 cucharadita, y luego ajustar al gusto
Agua, 700 ml

Preparación

Prepare. Lave bien el limón y córtelo en rodajas finas, quitando las semillas. Corte el pollo y las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Use una tabla y un cuchillo distintos para el pollo crudo.
Prepare el caldo. Mezcle el sake, el mirin, el caldo en polvo, la sal y el agua en una olla. Caliente a fuego medio hasta que hierva.
Cocine el pollo. Añada el pollo y retire la espuma. Cuando la superficie cambie de color, pase al siguiente paso.
Añada las verduras. Añada todo salvo la mizuna y el limón. Tape y cocine a fuego lento unos 5 minutos, o hasta que la parte más gruesa del pollo alcance 75°C (167°F) en el centro durante al menos un minuto.
Termine con el limón. Cubra con la mizuna y las rodajas de limón, y sirva.

Consejos para el éxito

Comprobaciones rápidas

Revise el pollo. El ministerio de salud de Japón recomienda 75°C (167°F) en el centro durante al menos un minuto. El color por sí solo no es una señal fiable.
Cuide la sal. Los caldos en polvo varían en salinidad, así que pruebe el caldo antes de añadir toda la sal.
Mantenga un hervor suave. Tras el primer hervor, mantenga la olla en un hervor vivo pero suave para que el caldo siga claro.

Versión sin alcohol

Para una versión sin alcohol, omita el sake y el mirin, y añada un poco más de agua para mantener el volumen. Una vez cocidos el pollo y las verduras, pruebe el caldo y añada sal poco a poco. Una pizca pequeña de azúcar puede sustituir parte del dulzor del mirin, pero es opcional.

Cómo evitar un caldo amargo

Cuatro pasos ilustrados para mantener claro el caldo del lemon nabe: cocinar primero, cortar los limones finos, añadir el limón al final y retirar las rodajas

La receta original explica que la parte blanca bajo la cáscara causa el amargor y que la cocción excesiva lo extrae. Por eso, coloque las rodajas encima solo cuando todo lo demás esté cocido. Disfrute del aroma unos minutos y luego retire las rodajas si el caldo se vuelve áspero. Las rodajas finas y sin semillas también ayudan.

¿Y si el caldo ya está amargo?

Primero, retire de inmediato todas las rodajas de limón y las semillas. Luego, diluya el caldo con un poco de agua o de caldo sin sal. Después, reequilibre el sabor con sal o salsa de soja. El azúcar puede enmascarar el amargor, pero puede dejar el caldo con un sabor extrañamente dulce, así que pruebe primero con la dilución.

¿Se puede comer la cáscara del limón?

Si piensa comer o hervir la cáscara, elija limones vendidos como aptos para consumirse enteros. Revise también la etiqueta por si lleva algún fungicida poscosecha. En Japón, los vendedores deben indicarlo, incluso en fruta suelta. Luego lave y frote bien la fruta antes de cortarla. No dé por hecho que el origen por sí solo garantiza un tratamiento idéntico.

¿Por qué se asocia el lemon nabe con Hiroshima?

Lista ilustrada de por qué el lemon nabe se vincula con Hiroshima: principal productor de limón, clima insular, cultura marisquera y un plato moderno

El lemon nabe se asocia con Hiroshima porque la prefectura es el mayor productor de limón de Japón. Además, sus islas del Seto Inland Sea tienen un clima templado adecuado para el cultivo de cítricos. Aun así, el plato es moderno y no una antigua tradición regional. Más bien, simplemente usa limones locales para complementar el pollo, el cerdo y los mariscos en un caldo ligero.

Según la prefectura, Hiroshima fue la prefectura con mayor producción de limón de Japón en la campaña de 2023. Produjo 4,659 toneladas, es decir, el 48% del total nacional. Además, Hiroshima tiene una sólida cultura marisquera, de las ostras al besugo y al pulpo. Así que un hot pot cítrico con mariscos locales encaja de forma natural en la cultura gastronómica regional de Hiroshima.

Temporada y disponibilidad del limón

En la práctica, Hiroshima envía limones casi todo el año. Según la prefectura, los limones de invernadero aparecen desde julio y los limones verdes les siguen en otoño. Los limones amarillos llegan después, desde alrededor de fin de año hasta la primavera. Dicho esto, los periodos exactos varían según el productor y el año. Para el lemon nabe, el otoño y el invierno son la temporada natural, ya que es cuando los hogares japoneses recurren a los hot pots.

Cómo se asoció el lemon nabe con Hiroshima

Ningún registro único demuestra quién preparó primero el lemon nabe. En cambio, su historia tiene dos hilos. El primero es la larga historia del cultivo de limón en Hiroshima. El segundo es una oleada de promociones y restaurantes que convirtieron los limones locales en hot pots en la década de 2010.

1898
La prefectura de Hiroshima remonta su cultivo de limón a unas plántulas que se dice que se plantaron en Ocho Village, hoy parte de Kure City.
1953
Hiroshima se convierte en la principal prefectura de Japón por superficie de cultivo de limón.
2012
Una promoción documentada anuncia platos originales de hot pot con limones Setouchi Hiroshima en restaurantes de Tokio a partir del 9 de octubre.
2023
Hiroshima produce el 48% de los limones de Japón.

Limones en las islas del Seto Inland Sea

La prefectura dice que la historia comenzó en 1898, cuando llegaron tres plántulas de limón mezcladas con plántulas de naranja navel. Más tarde, Ikuchijima, donde se encuentra Setoda Town en Onomichi, se convirtió en otro gran centro. Los productores locales llaman a su zona de Tarumi la cuna de los limones nacionales. Sin embargo, otras zonas de Hiroshima hacen afirmaciones similares, así que trátelo como uno entre varios.

La promoción de 2012

En octubre de 2012, una oficina de relaciones públicas del limón Setouchi Hiroshima anunció que varios restaurantes de Tokio servirían platos originales de limón a partir del 9 de octubre. Cabe destacar que el lanzamiento coincidió con el primer envío de limones de esa temporada a Tokio. Esto muestra una promoción organizada temprana, no necesariamente la invención del lemon nabe.

Una historia de restaurante de Setoda

Por separado, las revistas de viajes han contado cómo un restaurante de Setoda creó su propia versión. Según esos reportajes, el chef de tercera generación Takashi Hashimoto, de Chidori, desarrolló un lemon nabe de mariscos. Una niña le había pedido un hot pot hecho con limones locales. Un reportaje la describe como su hija, y ambos dicen que el plato tomó forma en alrededor de un año.

Ingredientes y variaciones del lemon nabe

Los mejores ingredientes para el lemon nabe son sencillos: una proteína, verduras blandas, tofu y limones frescos. Por ejemplo, la mayoría de las versiones usan panceta de cerdo en lonchas o muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado. A partir de ahí, puede inclinarse hacia los mariscos o mantenerlo vegetariano.

Carne y proteínas

Muslo de pollo
Panceta de cerdo fina
Albóndigas de pollo o de cerdo
Tofu

Verduras

Col china (hakusai)
Mizuna (mostaza japonesa)
Shimeji, shiitake o enoki
Cebolleta, zanahoria, daikon

Mariscos

Ostras
Besugo (tai)
Pulpo
Camarones

Para terminar

Arroz cocido para zosui
Udon
Fideos ramen
Huevo batido

Cómo elegir la carne y los mariscos

El muslo de pollo es la opción más fácil, porque se mantiene jugoso en un caldo ligero de sal. En cambio, la panceta de cerdo aporta untuosidad, y el limón equilibra bien su grasa. Las ostras, el besugo y el pulpo son mariscos evocadores de la zona del Seto Inland Sea. Si le encantan las ostras, lea también sobre las ostras de Hiroshima. Sobre todo, cocine bien las ostras, porque los moluscos poco cocidos pueden transmitir norovirus.

Estilo	Caldo	Ingredientes principales	Carácter
Sal y pollo	Sal, caldo de pollo, sake, mirin	Pollo, col china, tofu	De sabor limpio y fácil; la receta de arriba
Mariscos (estilo Setoda)	Dashi de bonito y kombu con salsa de soja	Pulpo, besugo, ostras, cerdo	Rico en umami de mariscos
Shio-koji	Shio-koji y limón	Pollo o cerdo, verduras	Suavemente dulce y redondo
Cerdo y col	Sal y caldo de pollo	Panceta de cerdo, col china	Contundente pero cítrico
Vegetariano	Dashi de kombu y shiitake seco	Tofu, setas, col	Caldoso y suave

Lemon nabe vegetariano

Para una versión vegetariana, omita el caldo de pollo y construya el umami con kombu y shiitake seco. Sin embargo, tenga cuidado con los ingredientes animales ocultos. El dashi de bonito proviene del pescado, y muchos sobres de dashi, mentsuyu y bases embotelladas para hot pot contienen extractos de pescado o de carne. Por eso, revise la etiqueta antes de usar cualquiera de ellos.

Lemon nabe frente a otros hot pots japoneses

Comparación ilustrada del lemon nabe, el kaki no dotenabe, el yosenabe y el tonyu nabe según el caldo y los ingredientes principales

En resumen, el lemon nabe se diferencia de los hot pots más antiguos sobre todo por su final cítrico y su caldo más ligero. Así se compara con tres estilos conocidos.

	Lemon nabe	Kaki no dotenabe	Yosenabe	Tonyu nabe
Región	Hiroshima	Hiroshima	Todo el país	Todo el país
Caldo	Sal ligera o dashi de soja con limón	Miso extendido alrededor de la olla	Dashi con salsa de soja	Leche de soja y dashi
Ingredientes principales	Pollo, cerdo o mariscos	Ostras	Mariscos y carne variados	Cerdo, pollo, verduras
Sabor	Sabroso, ácido, aromático	Rico, dulce y sabroso	Equilibrado, sabroso	Cremoso, suave
Temporada	De otoño a invierno	Invierno	De otoño a invierno	De otoño a invierno

Cómo comer lemon nabe

El nabe suele servirse en una olla comunitaria en la mesa. Los comensales pasan la carne, el tofu y las verduras cocidos a sus propios cuencos y luego añaden más ingredientes a medida que se libera espacio. Use palillos de servir o un cucharón compartido, no palillos que hayan tocado la boca. Para más normas de mesa, consulte nuestra guía de etiqueta para el nabe japonés.

Las rodajas de limón pueden comerse si son aptas para consumirse enteras. Aun así, muchos comensales las retiran una vez que han aromatizado el caldo. Además, algunas personas exprimen un poco más de zumo en su cuenco.

Los mejores platos finales

Lista ilustrada de platos finales para el lemon nabe: zosui, udon, fideos ramen y huevo batido

Como la mayoría de los hot pots japoneses, el lemon nabe termina con un shime, un plato final cocinado en el caldo sobrante. Por ejemplo, las gachas de arroz (zosui) son el acompañamiento clásico; la receta original sugiere un zosui de sal y limón. Como alternativa, el udon da un final masticable y reconfortante. Los fideos ramen también funcionan bien con un caldo de pollo.

Cómo guardar el caldo sobrante

Primero, no deje el nabe sobrante en la olla a temperatura ambiente. En su lugar, retire las rodajas de limón y pase el resto a recipientes limpios y poco profundos para que se enfríe rápido. Luego, refrigérelo cuanto antes. El ministerio de agricultura de Japón aconseja recalentar las sopas hasta que hiervan por completo antes de servirlas. Por último, si el caldo estuvo fuera demasiado tiempo, deséchelo.

¿Dónde probar el lemon nabe en Hiroshima?

Uno de los lugares más documentados para probar el lemon nabe es Setoda, en Ikuchijima, una isla de la ruta Shimanami Kaido. Allí, Chidori sirve una versión de mariscos. En otras partes de Hiroshima, sin embargo, la disponibilidad cambia según la temporada, así que revise los menús antes de ir.

Última verificación de datos: 24 de octubre de 2026. Los horarios, los precios y los menús de temporada pueden cambiar. Póngase en contacto con el restaurante antes de visitarlo.

Chidori Shokudo (御食事処ちどり)

Lemon nabe de mariscos de Chidori Shokudo con besugo, ostras, tofu y limón en una olla metálica — Lemon nabe de mariscos al estilo Setoda en Chidori.

Chidori abrió como comedor en 1965 en Setoda, Onomichi City. Su sitio web oficial incluye el lemon nabe como especialidad, junto con el arroz con pulpo. La olla contiene pulpo, besugo y ostras del Seto Inland Sea, además de cerdo, en un dashi a base de salsa de soja. Según reportajes de viaje, los cocineros cubren la olla con rodajas de limón local hasta que los ingredientes desaparecen.

Dirección: 530-2 Setoda, Setoda-cho, Onomichi City, Hiroshima 722-2411
Teléfono: 0845-27-0231
Horario: Días laborables 11:00–15:00; fines de semana y festivos 11:00–16:00; cena 18:00–21:00. Confirme al reservar, ya que el horario puede cambiar.
Cierre: Martes
Reserva: Se ha informado de que es necesaria la reserva previa para el lemon nabe. Confirme directamente con el restaurante el pedido mínimo actual y las condiciones de reserva.
Precio: Precio actual no confirmado. Un reportaje de viaje de febrero de 2023 indicaba ¥2,550 por persona, pero este precio histórico podría ya no aplicarse.
Sitio web: Sitio oficial de Chidori

Setoda se encuentra en Ikuchijima, en el Seto Inland Sea. Al planificar una visita, consulte las rutas actuales de ferri, autobús y bicicleta a lo largo del Shimanami Kaido.

Cómo comprar la base de sopa para lemon nabe

Si no puede llegar a Setoda, aún puede probar una versión local en casa. Yoshino Miso, en Kure, elabora Hiroshima Lemon Nabe, una base de sopa concentrada cinco veces hecha con limones de Hiroshima y shio-koji. Según la actualización de marzo de 2026 de Hiroshima City, la botella de 180 g figuraba a ¥432, con disponibilidad todo el año. Sin embargo, los precios y las existencias pueden cambiar.

Reflexiones finales

El lemon nabe es un hot pot moderno asociado con Hiroshima que combina un caldo sabroso con cítricos frescos. Es joven para los estándares de los platos japoneses, pero muestra muy bien los limones y los mariscos de la prefectura. La única regla que hay que recordar es añadir el limón al final. Luego pruebe la receta en casa, compárela con el kaki no dotenabe, o planifique una parada en Setoda.

Este artículo se contrastó con información de la prefectura de Hiroshima, Hiroshima City, los ministerios de agricultura y de salud de Japón, el creador de la receta y el sitio web oficial del restaurante.

Preguntas frecuentes sobre el lemon nabe

Sobre el plato

¿Es el lemon nabe un plato tradicional de Hiroshima?: Es mejor describirlo como un hot pot moderno asociado con la industria del limón de Hiroshima. El cultivo de limón en Hiroshima se remonta a finales del siglo XIX. En cambio, la promoción documentada en restaurantes de hot pots de limón apareció en la década de 2010.
¿El lemon nabe sabe agrio?: Sabe ligeramente ácido, no marcadamente agrio. Primero se nota el caldo sabroso, y el limón añade un final fresco. Puede controlar la acidez según el tiempo que las rodajas permanezcan en la olla.
¿El lemon nabe lleva miso?: Normalmente no. La mayoría de las versiones usan un caldo ligero de sal y caldo de pollo o un dashi de salsa de soja, y un producto de Hiroshima usa shio-koji. Para un hot pot de miso de Hiroshima, pruebe en cambio el kaki no dotenabe.
¿Puedo preparar lemon nabe vegetariano?: Sí. Prepare el caldo con kombu y shiitake seco, y luego añada tofu, setas y col china. Revise las etiquetas de los sobres de dashi y de las bases embotelladas, ya que muchos contienen extractos de pescado o de carne.

Limones y cocina

¿El lemon nabe necesita limones de Hiroshima?: No. Los limones de Hiroshima le dan al plato su identidad regional más marcada, pero otros limones frescos también sirven. Si piensa hervir y comer la cáscara, elija fruta etiquetada como apta para consumirse entera. Lávela bien y retire las etiquetas adhesivas y las semillas.
¿Puedo usar zumo de limón embotellado?: El zumo embotellado puede ajustar la acidez, pero no dará el aroma de la cáscara fresca ni el aspecto de las rodajas de limón. Añádalo poco a poco al final, porque las marcas varían en acidez y algunas contienen otros ingredientes.
¿Cómo arreglo un lemon nabe amargo?: Retire todas las rodajas de limón y las semillas, y luego diluya el caldo con un poco de agua o de caldo sin sal. La próxima vez, corte el limón en rodajas finas y añádalo solo al final.
¿Qué debo añadir al final de la comida?: Las gachas de arroz (zosui) son el final clásico, a menudo con huevo batido. El udon y los fideos ramen también funcionan bien.
¿Es el lemon nabe una comida equilibrada?: Puede serlo, porque combina proteínas, tofu y muchas verduras. Como referencia, la receta original de Takara indica unas 233 kcal y 2.1 g de sal por ración. Para consumir menos sal, deje parte del caldo en la olla.

Referencias

Hiroshima Prefecture (Hiroshima Climate Change Adaptation Center) – Expansión del cultivo de limón (レモン栽培の拡大) (consultado en octubre de 2026)
Hiroshima Prefecture – ¿Qué son los limones Setouchi Hiroshima? (瀬戸内広島レモンとは) (consultado en octubre de 2026)
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Encuesta de producción de frutas especiales (特産果樹生産動態等調査) (consultado en octubre de 2026)
PR TIMES (Setouchi Hiroshima Lemon PR Office) – Anuncio del lanzamiento del lemon nabe, 9 de octubre de 2012 (consultado en octubre de 2026)
Takara Shuzo – Receta fácil de hot pot de sal y limón (うま塩レモン鍋) (consultado en octubre de 2026)
Hiroshima City – La marca Hiroshima: Hiroshima Lemon Nabe (広島れもん鍋) (consultado en octubre de 2026)
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Nuestras cocinas regionales: prefectura de Hiroshima (consultado en octubre de 2026)
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Nuestras cocinas regionales: Kaki no Dotenabe (consultado en octubre de 2026)
Ministry of Health, Labour and Welfare – Prevención de la intoxicación alimentaria por Campylobacter (preguntas y respuestas) (consultado en octubre de 2026)
Ministry of Health, Labour and Welfare – Preguntas y respuestas sobre el norovirus (consultado en octubre de 2026)
Tokyo Metropolitan Government Bureau of Public Health – Fungicidas usados en frutas (防かび剤又は防ばい剤) (consultado en octubre de 2026)
MAFF Kinki Regional Agricultural Administration Office – Manejo seguro de las sobras de comida (consultado en octubre de 2026)
Tabiyomi (Yomiuri Travel) – Lemon nabe de Setoda en Chidori (febrero de 2023) (consultado en octubre de 2026)
JB Honshi Kosoku (Seto Mare) – Seto Mare Vol. 59 (invierno de 2024) (consultado en octubre de 2026)
JA Hiroshima – Limones de Setoda (consultado en octubre de 2026)
Chidori Shokudo – Sitio web oficial (consultado en octubre de 2026)