Krisha– Author –

La carne de Matsusaka (松阪牛) es una marca regional de wagyu de la prefectura de Mie, y sus normas figuran entre las más estrictas de Japón. En concreto, los productores crían únicamente novillas Negro Japonés registradas que nunca han ...

El wasabi es uno de los condimentos más famosos de Japón. Sin embargo, el wasabi fresco real sabe muy diferente de la pasta verde que la mayoría de la gente conoce. Rallado del rizoma de la planta, huele dulce y herbáceo, y el picor sube...

El gyutan es una especialidad de Sendai hecha de lengua de res a la parrilla, que normalmente se sirve con arroz de cebada, sopa de rabo de res y encurtidos. Es uno de los platos regionales más conocidos de la prefectura de Miyagi y una ...

El yuzu kosho es una pasta cítrica picante japonesa hecha con ralladura de yuzu, chiles y sal. Proviene de Kyushu, donde los cocineros la han utilizado durante generaciones como un toque final. La gente añade pequeñas cantidades a la oll...

El umeshu a menudo se llama vino de ciruela japonés en inglés, pero técnicamente es un licor de frutas elaborado remojando fruta de ume en alcohol y azúcar de roca. Su sabor es dulce, ácido y ligeramente afrutado, y muchos hogares aún pr...

El hitsumabushi es una especialidad de Nagoya: anguila a la parrilla servida sobre arroz en un recipiente de madera. Se come en cuatro etapas, variando el sabor cada vez. De este modo, un solo cuenco funciona más como una pequeña degusta...

El ramen Iekei (家系ラーメン) es un estilo propio de Yokohama que se basa en un caldo concentrado de tonkotsu shoyu, aceite de pollo brillante y fideos gruesos y masticables. Los cocineros terminan cada cuenco con cerdo chashu, espinacas...

Las galletas de arroz japonesas, o senbei, se elaboran con arroz o harina y se tuestan, hornean o fríen hasta que quedan crujientes. Tanto niños como adultos mayores disfrutan este aperitivo crocante en todo Japón. Mucha gente adora el s...

La sopa de curry es el plato emblemático de Sapporo: un caldo infusionado de especias, carne tierna, verduras coloridas y arroz servido aparte. En un cuenco típico, las especias aromáticas se encuentran con pollo con hueso, vegetales fri...

El ekiben es una comida japonesa en caja que se vende en estaciones de tren y en algunos trenes de larga distancia. Normalmente incluye arroz, pescado o carne, encurtidos y guarniciones regionales elegidas para representar la zona local....