四国 日本海鲜 爱媛 宇和岛鲷鱼饭（Uwajima Taimeshi） Date 9 月 ago 在今治市（东予）和松山市北条（中予），人们会吃“鲷鱼饭”（tai meshi）。这种当地料理会把整条鲷鱼放进砂锅或铁锅中烹煮。而宇和岛市（南予）的“鲷鱼饭”则是一种渔夫料理：人们将鲷鱼刺身蘸上特制酱汁…
九州 日式甜点 福冈 博多通りもん (Hakata torimon) Date 9 月 ago 位于福冈县的博多，以丰富的美食文化而闻名。其中，明月堂的「博多通りもん」更是这座美食之城的经典象征之一。这里以浓郁的豚骨拉面、明太子、乌冬面以及豪迈的内脏锅而著称，许多人都曾收过这款点心作为伴手礼。本…
东北 岩手县 盛冈冷面（Morioka Reimen） Date 9 月 ago 盛冈冷面是来自岩手县县厅所在地盛冈的冷面料理。它将以小麦粉与马铃薯淀粉制成、口感Q弹且半透明的面条，搭配冰凉的牛肉高汤一起享用。上面通常会摆上泡菜、水煮蛋、黄瓜、切片牛肉，以及一片当季水果。 第一次吃…
北海道 日式拉面 札幌拉面 (Sapporo Ramen) Date 9 月 ago 札幌拉面是北海道具有代表性的面食。它以浓郁的味噌汤底搭配粗卷面、用中式炒锅快速翻炒的蔬菜，以及一层薄薄的热猪油来保持碗中滚烫的温度。味噌拉面本身诞生于20世纪50年代的札幌，如今这种风格已成为日本最负…
东北 青森 十和田铁板洋葱牛肉烧（十和田バラ焼き） Date 9 月 ago 十和田バラ焼き是一道约60年前起源于青森县三泽市的当地料理。将用酱油为底的甜辣酱汁腌制的薄切牛肉，与大量切丝洋葱一起放在铁板上烤制，直到洋葱呈浅褐色为止。 后来这道料理在十和田湖所在的十和田…
文章 日本饮食教育：学校供餐全指南 Date 9 月 ago 在日本，被称为“食育（shokuiku）”的饮食教育，远不只是给学生填饱肚子。它其实是一套系统完整的机制，把营养、文化价值观以及一生的饮食习惯编织在一起。通过学校供餐，孩子们一边学习什么是均衡膳食，一…
中部 岐阜 香鱼杂炊 (Ayu Zousui) Date 9 月 ago 本文介绍了“鮎杂炊”（Ayu Zousui），这是一道以香鱼（Ayu）为主角的日本著名杂炊料理。香鱼只栖息在日本最清澈干净的河流中，因此这道料理一开始就与高品质和优良环境紧密相连。作为岐阜传统地域的特…
文章 2025日本冬季美食旅行指南：踏上一场品味时令佳肴与各地特色料理的美食之旅 Date 9 月 ago 日本冬季不减的风味 日本的冬季料理深刻体现了这个国家的饮食哲学，其核心就是“shun（旬）”这一概念——在食材风味最巅峰的时刻品尝它们。即将到来的新一年，日本仍将持续重视高价值的品牌食材以及具有共享性…
日本 洋食 （Yoshoku） Date 9 月 ago 在日本料理的世界中，大致可以分为两大类型：被称为“和食”的传统日本料理，以及较新的“洋食”。洋食原本意为“西餐”，但它远不止是简单的西餐。它是一种在日本开始与西方世界接触时诞生的独特料理风格。与其说是…
关东 神奈川 布丁什锦圣代（プリン·アラ·莫德） Date 9 月 ago 布丁阿拉莫德（プリンアラモード）不仅仅是一道甜点；它更是日本饮食史中备受珍视的一部分。这款著名甜品以其华丽的外观和浓郁的风味闻名，充分体现了Yōshoku ——为迎合日本人口味而改良的西餐——的精髓。…
