Krisha– Author –

松阪牛是來自三重縣的地方和牛品牌，其規範在日本堪稱最嚴格之一。生產者只飼養已註冊且從未產犢的日本黑毛和牛雌牛，因此供應量維持在少數。其回報是細緻的霜降油花、香甜的香氣，以及幾乎一碰到舌頭就融化的脂肪。 本指南涵蓋松阪牛的獨特之處、生產者如...

芥末是日本最著名的調味料之一。然而，真正的鮮芥末嚐起來，與大家所熟知的綠色糊狀物大不相同。由植物的根莖研磨而成，散發著甘甜與草本清香，嗆味直衝鼻腔，卻又迅速消散。同時，市面上多數的管裝產品，則依賴辣根與色素來製作。 那麼，兩者之間有何區別...

牛舌是仙台的特色料理，將烤過的牛舌以鹽調味，通常搭配麥飯、牛尾湯和醃漬小菜一同享用。這是宮城縣最知名的鄉土料理之一，也是仙台城市飲食文化的重要一環。 快速解答 牛舌就是烤牛舌。在仙台，餐廳會在廚房裡調味並燒烤牛舌，然後搭配麥飯和牛尾湯作為...

柚子胡椒是一種日本辛辣柑橘醬，由柚子皮、辣椒和鹽製成。它來自九州，當地廚師世代將其用作點綴調味品。人們會少量添加到火鍋、烤雞、麵條和生魚片中。 只需一小點就能發揮很大的作用。柚子皮帶來清新的綠色柑橘香氣，辣椒帶來純淨的辣味，鹽則將兩者結合...

梅酒在英文中常被稱為 Japanese plum wine，但嚴格來說，它是一種將梅果浸泡在酒精和冰糖中製成的水果利口酒。味道甜美、微酸，帶有輕柔的果香，許多家庭至今仍會在每年六月自釀一批。本指南將介紹梅酒的風味、梅酒配方、如何飲用梅酒，以及在日本的購買地...

鰻魚三吃是名古屋的招牌菜，將烤鰻魚鋪在盛於木桶中的米飯上。品嚐時分成四個階段，每一輪都轉換風味。因此，一碗飯更像是一套小型品味流程，而非普通的米飯料理。 這份指南會說明這道菜是什麼、如何一步步享用，以及它與鰻魚丼、鰻重的差別。文中也將解釋...

家系拉麵（家系ラーメン）是源自橫濱的一種拉麵風格，特色在於濃厚的豚骨醬油湯底、油亮的雞油與粗厚彈牙的麵條。每碗麵最後都會放上叉燒肉、菠菜、青蔥和三片海苔。這股風潮始於 1974 年橫濱的一間小店，如今全國已有多達上千家店舖跟隨此做法。 本指南涵...

仙貝是日本傳統的米製點心，主要使用米或麵粉，經過烤、燒或油炸使其酥脆。在日本各地，無論孩童或長輩都喜愛這款爽脆的零食。許多日本人鍾情於仙貝，幾乎每個車站和超市的店家都有販售。仙貝並非只有單一種類，每種在原料、風味、尺寸和製作手法上都有差...

湯咖哩是札幌的代表性料理，一碗匯聚了香料高湯、軟嫩肉塊、色彩鮮豔的蔬菜，並搭配米飯分開享用。典型的一碗包含了香氣四溢的辛香料、帶骨雞肉、油炸蔬菜與清澈鮮美的湯頭。這篇指南將詳細介紹它的風味、歷史淵源、食材組成、在家自製的食譜，以及在札幌...

Hiyajiru 是宮崎縣的一種味增冷湯。廚師將烤魚、烤味噌、芝麻和冷高湯混合，再淋在大麥飯上。最後加上小黃瓜、豆腐和新鮮香草，就是這道經典夏日料理。 想像九州南部一個35°C的午後，完全沒有食慾。不知為何，這碗湯卻能一掃而空。本指南將說明 hiyajiru ...