Krisha– Author –

蟹肉奶油可樂餅是一道日本的洋食料理，以蟹肉拌入白醬（béchamel）作為內餡，裹上麵包粉（panko）後油炸至金黃。人們也會把它稱作 kani cream korokke，將日文的「螃蟹」與「可樂餅」兩個詞結合在一起。它與一般的馬鈴薯可樂餅不同之處在於，內餡在油炸前...

Gameni 是福岡的雞肉與根莖蔬菜燉煮料理，是一道新年菜色，風味類似筑前煮，並附有簡單的家常做法。 Gameni 是福岡的在地料理，料理者會將雞肉、牛蒡、蓮藕、蒟蒻及其他蔬菜放入調味過的高湯（dashi）中燉煮。通常會先把食材稍微拌炒，再以小火慢燉，因此...

赤福餅（Akafuku mochi）是來自三重縣伊勢市的日本傳統和菓子。它以柔軟的麻糬為底，上面覆蓋細緻滑順的甜紅豆餡。其波浪狀外形象徵著伊勢神宮附近的五十鈴川。 在日本，許多旅人都認得「赤福」這個名字，尤其把它視為經典的伊勢伴手禮。本文將說明赤福餅...

菠蘿麵包（Melon pan）是一種日本甜麵包，外層有酥脆的餅乾皮，內裡柔軟蓬鬆。它通常並沒有哈密瓜的味道。你可以在日本各地的麵包店、便利商店與超市買到。 菠蘿麵包（メロンパン）是經典的烘焙品，大人小孩都喜愛。本指南將介紹它的風味、歷史、名稱由來...

Aburaage（油揚げ）是一種薄片的日式油炸豆腐，呈現金黃、蓬鬆如海綿的口感。日本各地的料理人會把它加入味噌湯、稻荷壽司與各式麵料理中。它看起來樸素，卻能在極短時間內顯著提升料理的層次。作法是將薄切的豆腐片在油中炸兩次：先以低溫，再以高溫。這...

穴子飯（Anago meshi）是廣島的名物，以蒲燒烤星鰻鋪在用鰻魚高湯煮成的米飯上製成。它起源於宮島口一帶，並在 1901 年以車站便當（ekiben）之姿走紅。人們喜愛它清爽、帶甜鹹層次的風味。 你可以在宮島口周邊、宮島，以及廣島市內吃到。當地人常把它稱作...

海苔便當是經典的日式海苔蓋飯便當，在便當店與便利商店都買得到。通常會把白飯、海苔、柴魚片、炸白身魚與竹輪天婦羅組合在一起。許多人選它，因為份量足、價格親民，而且吃起來很熟悉。 店家貨架上擺滿各式各樣的便當。其中，海苔便當數十年來一直是平價...

日本雞蛋是指在日本以嚴格衛生標準生產的雞蛋。許多人會生吃，因為生產者從農場到店鋪都把安全管理到位。它們常見於蛋拌飯（Tamago Kake Gohan）和壽喜燒等料理中。 這個習慣可能會讓訪客感到驚訝。在日本，把生雞蛋打在熱飯上可算是療癒系家常美食。人們...

Kayaku Meshi？大阪用高湯煮出的飽足什錦拌飯 Kayaku meshi 是源自大阪的日式什錦拌飯料理。廚師會將米飯與蔬菜、雞肉一同燉煮，並融入濃郁的 dashi 風味。結果就是一碗鹹香的主食，甚至不需要配菜。 大阪人世世代代都喜愛這道調味飯。它牢牢屬於關西料理...

金平糖（Konpeito／金平糖）是日本最具代表性的星形砂糖糖果。這款色彩繽紛的金平糖在日本深受喜愛已逾 400 年。它原本是獻給武將與貴族的稀有贈禮，後來成為日本人最鍾愛的傳統和菓子甜點之一。如今，你可以在日本各地的伴手禮店、百貨公司美食街，以及專...