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日本料理以風味協調、善用時令食材與講究擺盤之美而享譽全球。從講求禮法與季節感的傳統和食，到貼近日常的街頭小吃與家常餐點，日本孕育出層次豐富且多元的飲食世界，映照數百年來的歷史脈絡與各地傳承。

不少菜色並非只屬於某一地區，而是全國各地都能品嚐得到。像是拉麵、壽司、天婦羅、咖哩飯與烏龍麵等人氣美食，在日本各地都十分常見，也早已成為日本料理最具代表性的象徵。

日本的飲食文化同樣重視季節更迭，並以「旬」的概念強調在食材最鮮美的時節享用。餐桌上常見以米飯為主，搭配湯品、蔬菜、海鮮與肉類，讓一餐在口味與營養上更顯均衡。

在此分類中，將帶你認識能代表日本整體飲食面貌的料理。你可以深入了解傳統名菜、日常餐點、烹調手法、常用食材，以及形塑日本風味的飲食文化。