Dewazakura 사케: 긴조를 대중에게 알린 양조장

오늘날 향긋한 긴조 사케는 일본 안팎에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 1980년에는 “긴조”라는 말을 아는 일반 애주가가 거의 없었습니다. Dewazakura는 1892년 일본 북부 도호쿠 지방의 야마가타현 덴도시에서 창업한 양조장입니다. 1980년에 출시한 Oka Ginjo로 가장 잘 알려져 있으며, 이 술은 품평회 스타일의 긴조를 일반 애주가에게 선보이기 위해 만들어졌습니다.

그렇다면 1980년의 술 한 병이 지금도 의미가 있는 이유는 무엇일까요? 이 가이드는 양조장의 뿌리에서 1997년의 수출 확대에 이르기까지 그 이야기를 따라갑니다. 그 과정에서 긴조의 향, 가격, 음식 페어링, 그리고 마음에 들 만한 병을 고르는 방법도 다룹니다.

Dewazakura 사케란 무엇일까?

Dewazakura는 사케 브랜드이자 그 뒤에 있는 양조장의 이름이며, 야마가타 중부의 덴도에 자리하고 있습니다. 1980년에 나온 대표작 Oka Ginjo는 향긋한 긴조를 일반 애주가도 살 수 있는 술로 만드는 데 기여했습니다.

이름의 뜻도 쉽게 풀어 볼 수 있습니다. Dewa는 이 지역의 옛 이름이고, sakura는 벚꽃을 뜻합니다.

다만 Dewazakura는 긴조 전문 양조장만은 아닙니다. 라인업에는 준마이 다이긴조, 저온 숙성 다이긴조, 야마가타산 쌀로 만든 준마이 긴조, 3년 숙성 사케도 포함됩니다. 이들은 뒤에서 살펴보겠습니다.

덴도와 야마가타의 사케 문화

덴도는 야마가타 분지에 있는 작은 도시입니다. 많은 일본 여행자가 쇼기(shogi) 말과 온천으로 이 도시를 알고 있습니다. 그런데도 이곳은 일본에서 가장 존중받는 사케 산지 가운데 한 곳 안에 자리하고 있습니다. 야마가타 사케 가이드는 Juyondai (14dai) 같은 유명한 이름을 포함해 더 넓은 지역을 다룹니다.

2016년 12월, 일본 국세청(National Tax Agency)은 “야마가타”를 사케의 지리적 표시(GI)로 지정했습니다. 현 전체를 아우르는 사케 GI로는 최초였습니다. 이후 니가타와 나가노 등 다른 여러 현도 각자의 GI를 취득했습니다.

또한 양조장은 야마가타의 부드러운 물과 추운 겨울이 부드럽고 맑은 스타일의 사케와 이어진다고 설명합니다. 합리적인 지역 이야기입니다. 그래도 기후만으로 맛이 결정되는 것은 아닙니다. 쌀, 효모, 정미, 그리고 양조가의 선택도 그만큼 중요합니다.

1892년 이후 Dewazakura의 짧은 역사

양조장은 1892년 11월 Hakubai 상표를 만드는 Nakano Shuzo로 출발했습니다. 1970년에 Dewazakura Sake Brewery라는 이름을 쓰기 시작했고, 그로부터 10년 뒤 양조장을 대표하게 될 출시가 이루어졌습니다.

1. 1892

   덴도에서 Hakubai를 만드는 Nakano Shuzo로 창업

2. 1970

   Dewazakura Sake Brewery로 사명 변경

3. 1980

   Oka Ginjo 발매

4. 1982

   비가열(생) 사케와 장기 숙성 사케 출시

5. 1984

   Karesansui 3년 숙성 사케 출시

6. 1997

   유럽을 시작으로 본격적인 수출 개시

7. 2008

   Ichiro, IWC Champion Sake로 선정

8. 2016

   Oka Ginjo, IWC Ginjo Trophy 수상

이 연도들은 양조장 자체의 연표에서 가져온 것이며, 수상 연도만은 대회 측에서도 공개하고 있습니다. 또한 1980년대 초에 많은 일이 일어났다는 점에 주목하세요. 이렇게 출시가 몰려 있다는 것은 양조장이 사케를 파는 방식을 적극적으로 바꾸고 있었다는 뜻입니다.

양조장의 철학

왜 양조장이 가장 좋은 스타일을 이렇게 저렴하게 팔았을까요? Dewazakura가 공개한 양조 방침에서 몇 가지 단서를 찾을 수 있습니다. 한마디로 일상적으로 마시는 사람들을 가장 우선합니다.

• 지역 우선지역 고객의 탄탄한 지지를 얻는다.
• 눈에 보이는 품질전문가만이 아니라 일반 애주가도 알아차릴 수 있는 차이를 만든다.
• 합리적인 가격화려한 포장 같은 비용을 줄이고 그만큼 사케에 투자한다.
• 일상주도 함께긴조뿐 아니라 보통 사케도 개선한다.
• 사회 환원1988년에 설립한 미술관 재단을 운영한다.

이 목록을 1980년의 출시와 나란히 놓고 보면 조각이 맞춰집니다. 알기 쉬운 라벨과 합리적인 가격은 일회성 마케팅 기교가 아니었습니다. 양조장의 설명에 따르면 오늘날에도 이어지는 일하는 방식을 반영한 것입니다.

1980년 이전의 긴조 사케는 어땠을까?

품평회가 만든 스타일

우선 긴조는 1980년에 갑자기 나타난 것이 아닙니다. 사케 연구자 Yuichi Akiyama는 1999년의 논문에서 양조 품평회가 수십 년에 걸쳐 긴조를 어떻게 빚어 왔는지 추적했습니다. 오늘날 일본 국세청은 긴조 양조를 잘 깎은 쌀을 낮은 온도에서 천천히 발효시키는 것이라고 설명합니다. 그러나 오랫동안 그 기술은 대부분 업계 안에만 머물렀습니다.

판매는 되었지만 구하기 어려웠다

많은 브랜드 이야기가 건너뛰는 점이 있습니다. 사실 시판 긴조는 Oka Ginjo보다 먼저 존재했습니다. 1988년 양조가 Sumaji Kayashima는 자신의 양조장이 25년 동안 긴조를 판매해 온 이야기를 글로 썼습니다. 그렇다면 그의 첫 출시는 1960년대 초가 됩니다.

그렇다면 무엇이 문제였을까요? Dewazakura에 따르면 긴조는 대부분의 사람들이 전혀 모르는 특별하고 비싼 사케였습니다. 판매되는 몇 병을 산 사람들도 대부분 선물용으로 썼습니다. 다시 말해 긴조는 구할 수는 있었지만 일상적인 음주의 일부는 아니었습니다.

1980년: Oka Ginjo의 출시

1980년 Dewazakura는 일반 구매자를 위한 긴조로 Oka Ginjo를 출시했습니다. 양조장에 따르면 라벨 한가운데에 “긴조”를 넣었고, 가격은 1급주보다 낮게 책정했습니다.

일반 애주가를 위한 긴조

Dewazakura는 1980년에 긴조를 일반 대중에게 판매하기로 했습니다. 양조장은 주로 품평회장에서 지내 온 스타일을 모두가 즐기기를 바랐다고 말합니다. 물론 그 목표는 지금 들으면 단순하게 느껴집니다. 하지만 당시에는 대부분의 소비자가 본 적도 없는 단어를 설명해야 한다는 뜻이었습니다.

“긴조”를 맨 앞에 둔 라벨

이 용어를 아는 사람이 거의 없었기 때문에 양조장은 과감한 선택을 했습니다. 자사 브랜드명 대신 긴조라는 단어를 라벨 중앙에 넣은 것입니다. 솔직히 영리한 디자인입니다. 만든 곳의 이름보다 먼저 소비자에게 카테고리를 가르쳐 주었기 때문입니다.

1급주보다 낮은 가격

한편 가격은 또 하나의 장벽이었습니다. 당시 일본은 사케를 특급과 1급 같은 공식 세금 등급으로 나누었습니다. 양조장에 따르면 같은 등급의 사케는 같은 가격에 팔렸습니다. Dewazakura는 Oka Ginjo를 1급주보다 낮은 가격으로 책정했습니다. 그 결과 프리미엄 스타일이 일상용 병들보다도 저렴해졌습니다.

다만 1980년의 정확한 가격, 출시한 달, 첫해 판매량은 알 수 없습니다. 공개된 기록에 나와 있지 않으므로 이 글에서는 추측하지 않겠습니다. 양조장이 밝히고 있는 것은 이 사케의 향과 맛이 곧 호평을 받았다는 점입니다.

“이런 종류로는 최초”였을까?

Dewazakura의 영문 사이트는 이 출시를 양조장 가운데 이런 종류로는 첫 시도라고 소개합니다. 이는 양조장 자신의 설명입니다. 그러나 Kayashima의 양조장은 그보다 먼저 긴조를 판매했습니다. 따라서 Oka Ginjo는 긴조를 합리적인 가격에 접할 수 있게 한 초기의 영향력 있는 시도로 보는 편이 안전합니다.

Oka Ginjo와 긴조 붐

Oka Ginjo가 중요했던 것은 품평회 스타일의 사케를 일상적인 가게로 옮겨 왔기 때문입니다. 긴조를 발명한 것은 아닙니다. 대신 알기 쉬운 라벨과 접근하기 쉬운 가격으로 이 카테고리를 널리 알리는 데 기여했습니다.

양조장은 Oka Ginjo가 따뜻한 반응을 얻은 것이 “긴조 붐”의 계기가 되었다고 주장합니다. 양조장의 견해라고 밝히는 한 소개할 만한 내용입니다. 반면 연구자들은 더 넓은 변화를 이야기합니다. 더 좋은 효모, 지역 사케 애호가, 전문점, 늘어난 양조장이 모두 한몫했다는 것입니다.

그래도 공식 기록은 시장이 얼마나 빠르게 움직였는지 짐작하게 합니다. 1989년까지 국세청 감정 부서는 시판 긴조에 대한 전국 조사를 실시했습니다. 그리고 1990년에 긴조는 법적 표시 범주가 되었습니다. Kayashima의 1988년 글도 “긴조 붐”을 언급했는데, 그는 이를 조금 불안하게 여기는 듯했습니다.

출처: Dewazakura 제품 페이지(랭킹), 국세청 출하 데이터(점유율).

반면 오늘날에는 준마이 긴조가 일반 긴조를 큰 차이로 앞서 팔립니다. 그래도 향긋한 프리미엄 사케가 평범한 저녁 식탁에 어울린다는 생각은 더 이상 특별하지 않습니다. Oka Ginjo의 1980년 출시는 그러한 변화 속에서 잘 기록된 하나의 단계입니다.

긴조 향이란?

좋은 긴조를 잔에 따르면 사과, 배, 바나나 향이 날 수 있습니다. 그렇다면 안에 과일이 들어 있을까요? 아닙니다. 이 향은 과일을 넣어서가 아니라 발효에서 나옵니다.

2015년 논문에서 Gekkeikan 연구소의 Hiroko Tsutsumi는 두 가지 핵심 화합물을 설명했습니다. 카프론산 에틸(ethyl caproate)은 사과 같은 향이 나고, 아세트산 이소아밀(isoamyl acetate)은 바나나 같은 향이 납니다. 사케 효모는 발효 중에 이 둘을 모두 만들어 냅니다. 마찬가지로 Dewazakura도 과일 같은 긴조 향의 공을 효모에 돌립니다.

다만 이는 긴조 전반에 관한 일반적인 사실이며, Oka Ginjo에 대한 실험 결과는 아닙니다. 어차피 병마다 향의 균형은 다릅니다. 과학적인 내용을 더 깊이 알고 싶다면 사케 효모 및 발효 가이드에서 더 자세히 다룹니다.

Dewazakura는 긴조를 어떻게 빚을까?

Dewazakura의 긴조 스타일은 양조장 내 정미, 느리고 낮은 온도의 발효, 그리고 섬세한 향을 지키기 위한 저장 방법에 기반합니다.

다만 Dewazakura는 Oka Ginjo의 전체 레시피를 공개하지 않습니다. 효모, 발효 일수, 누룩 비율은 공개되어 있지 않습니다. 그래도 양조장은 일반적인 방법을 설명하고 있으며, 이것이 스타일을 이해하는 데 도움이 됩니다.

1. 1

   양조장에서 직접 정미

   쌀은 양조장에서 깎으며, 평균 약 50%까지 도정합니다.

2. 2

   누룩 만들기

   다이긴조의 경우 작은 상자(트레이)를 사용해 세밀하게 온도를 관리할 수 있습니다.

3. 3

   술덧 만들기

   쌀, 누룩, 물을 4일에 걸쳐 나누어 넣습니다.

4. 4

   낮은 온도에서 발효

   느리고 낮은 온도의 발효가 깔끔한 맛을 지켜 줍니다.

5. 5

   향 지키기

   긴조급 사케는 가열하지 않은 채 −5°C에서 저장한 뒤 병 안에서 가열합니다.

특히 이 마지막 단계는 자세히 볼 만합니다. 보통 양조가는 사케를 두 번 가열 처리합니다. 긴조급 사케의 경우 Dewazakura는 가열하지 않은 채 저장하고 산소를 제거한 다음, 병마개를 닫은 뒤에 살균합니다. 그 결과 섬세한 향이 빠져나갈 가능성이 줄어듭니다.

라벨의 숫자를 이해하고 싶으신가요? 정미 가이드는 50%가 실제로 무엇을 뜻하는지 설명하고, 누룩 가이드는 이 모든 것의 바탕이 되는 곰팡이를 다룹니다.

50%인데 왜 다이긴조가 아닐까?

Oka Ginjo는 50%까지 깎은 쌀을 사용하는데, 이는 다이긴조의 기준 수치를 충족합니다. 그런데 왜 긴조로 표시되는 걸까요? 법적 기준은 특별히 뛰어난 풍미와 색도 요구합니다. 게다가 정미 수치를 충족한다고 해서 양조장이 반드시 다이긴조로 표시해야 하는 것은 아닙니다. 생산자는 제품에 맞는 카테고리를 선택하며, Dewazakura는 Oka를 긴조로 유지합니다.

Dewazakura 사케는 어떤 맛일까?

Dewazakura는 향긋한 사케로 유명하지만 모든 병의 맛이 같지는 않습니다. 그래도 양조장 자신의 설명은 유용한 출발점이 됩니다.

설명은 Dewazakura 공식 제품 페이지를 요약한 것입니다.

Dewazakura는 달콤할까, 드라이할까?

의외로 Dewazakura의 제품 페이지에는 이 병들의 단맛·드라이 평가가 나와 있지 않습니다. 대신 양조장은 Oka Ginjo에는 산뜻하다, Karesansui에는 가볍다 같은 표현을 씁니다. 그래도 효모가 자연스럽게 만들어 내는 과일 같은 향은 사케를 실제보다 더 달게 느끼게 할 수 있다는 점을 기억해 두세요. 그래서 가장 간단한 판단법은 먼저 향을 맡고, 천천히 마시고, 여운을 느껴 보는 것입니다. 이 과정은 사케 테이스팅 방법에서 안내합니다.

Dewazakura 제품 라인업 이해하기

먼저 잘 알려진 다섯 병을 간단히 정리했습니다. 사양은 2026년 10월에 확인한 양조장의 제품 페이지를 따른 것이므로 변경될 수 있습니다.

사케	종류	쌀	정미율	의미
Oka Ginjo (桜花吟醸酒)	긴조	일본산 쌀	50%	1980년의 대표 병
Ichiro (一路)	준마이 다이긴조	Yamada Nishiki	45%	2008년 IWC Champion Sake
Yuki Manman (雪漫々)	다이긴조	Yamada Nishiki	45%	낮은 온도에서 천천히 숙성
Dewa Sansan Tanjo Kinen (出羽燦々誕生記念)	준마이 긴조	Dewa Sansan 100%	50%	야마가타산 쌀, 누룩곰팡이, 효모만으로 제조
Karesansui (枯山水)	숙성 honjozo	일본산 쌀	55%	3년 숙성, 1984년 출시

작은 팁: Yuki Manman은 정미율 35%의 별도 준마이 다이긴조로도 나옵니다. 그러니 구입하기 전에 라벨을 꼼꼼히 확인하세요. 마찬가지로 Oka Ginjo에도 Yamada Nishiki 버전과 비가열 나마자케(namazake) 버전이 있습니다.

참고로 Dewa Sansan은 야마가타의 주조용 쌀이며, 이를 Yamada Nishiki와 비교한 내용은 주조용 쌀 가이드에서 확인할 수 있습니다. 한편 Karesansui는 이 양조장의 또 다른 면모를 보여 줍니다. 숙성 사케에 관심이 있다면 고슈(古酒)에 관한 글을 읽어 보세요.

Dewazakura 사케의 가격은?

간단히 말해 양조장은 일본 내에서 Oka Ginjo 720ml를 세금 포함 ¥1,771로 표시하고 있으며, 이는 2026년 10월 22일 기준입니다. 가격은 바뀌므로 구입 전에 확인하세요.

하지만 해외 가격은 사정이 다릅니다. 수입업체, 운송, 현지 세금이 모두 판매 가격에 영향을 주므로 국가마다 다를 것으로 예상됩니다. 따라서 여기에서는 해외 가격대를 싣지 않았습니다.

일본 밖에서 Dewazakura는 어디서 살 수 있을까?

2026년 10월 현재 Dewazakura의 영문 사이트에는 27개 국가 및 지역의 유통업체가 올라 있으며, 이는 수출 페이지의 “35개국 이상”보다 적은 수치입니다. 여기에는 미국, 캐나다, 영국, 호주, 싱가포르, 홍콩이 포함됩니다. 다만 이 페이지에서 직접 판매하지는 않습니다. 대신 각 유통업체로 연결되므로, 현지 수입업체나 사케 전문점에 문의하는 것이 보통입니다.

Dewazakura와 Dassai: 무엇이 다를까?

두 브랜드는 해외의 많은 사케 리스트에 올라 있어 독자들이 자주 비교합니다. 그러나 사실 두 브랜드는 서로 다른 이야기를 들려줍니다. 두 번째 이야기는 Dassai 가이드에서 깊이 다룹니다.

항목	Dewazakura	Dassai
본거지	야마가타현 덴도	야마구치현 이와쿠니
양조장 창업	1892	1948년, Asahi Shuzo로 창업(현 DASSAI Inc.)
대표 브랜드 출시	Oka Ginjo, 1980년	Dassai, 1990년
주요 라인업	긴조, 다이긴조, 준마이, honjozo, 숙성 사케	준마이 다이긴조만
쌀	병에 따라 다름	Yamada Nishiki
가장 잘 알려진 병	Oka Ginjo, 정미율 50%의 긴조	Dassai 45, 39, 23
역사 속 위치	1980년에 긴조를 일반 구매자에게 알리는 데 기여	세계적인 준마이 다이긴조 브랜드를 구축

그렇다면 초보자에게는 어느 쪽이 맞을까요? 어느 쪽이든 괜찮습니다. 부담 없는 가격으로 1980년 긴조 이야기를 맛보고 싶다면 Oka Ginjo로 시작하세요. 반면 Dassai는 알코올을 첨가하지 않은 준마이 다이긴조만을 만드는 데 집중합니다.

덴도에서 세계로

Dewazakura는 야마가타의 지역 양조장에서 국제적으로 판매되는 브랜드로 성장했습니다. 본격적인 수출은 1997년에 시작되었으며, 2026년 10월 현재 양조장은 35개국 이상에 출하한다고 밝히고 있습니다.

1997년부터의 수출

Dewazakura는 많은 일본 양조장보다 일찍 1997년에 본격적인 수출을 시작했습니다. 2019년의 회사 발표 자료에는 독일, 프랑스, 네덜란드가 첫 시장으로 나와 있습니다. 이후 판매는 아시아와 북미로도 퍼졌습니다.

양조장이 밝힌 수출 모토는 “긴조”를 전 세계가 이해하는 말로 만드는 것입니다. 이 모토는 1980년의 이야기와 잘 어울립니다. 여기서도 과제는 사람들에게 새로운 단어를 알리는 것입니다.

국제적인 평가

참고로 호놀룰루에서 열린 2014년 품평회에는 159개 양조장에서 370점이 출품되었습니다. 또한 2016년 IWC Champion Sake는 Oka Ginjo가 아니라 다른 Dewazakura 제품인 Dewa no Sato였다는 점에 유의하세요. 전반적으로 수상은 유용한 지표입니다. 그래도 내가 개인적으로 무엇을 좋아할지는 알려 주지 못합니다.

Dewazakura 고르는 법과 즐기는 법

초보자에게 추천하는 Dewazakura

사케가 처음이라면 목적부터 정한 다음 거기에 맞는 병을 고르세요. Oka Ginjo는 고전적인 첫 선택이고, 나머지는 더 구체적인 취향에 맞습니다.

적정 온도와 잔

Oka Ginjo의 경우 양조장은 차게 마시는 것이 가장 잘 맞고 상온도 선택할 수 있다고 권합니다. 반면 Karesansui는 다릅니다. 제품 페이지에서는 상온과 데운 사케(약 40~45°C)를 권합니다.

또한 향이 풍부한 긴조에는 와인 잔이 잘 어울리는데, 넓은 잔이 향을 모아 주기 때문입니다. 반면 작은 술잔인 ochoko는 음식과 함께 편안히 홀짝이기에 알맞습니다. 여러 잔의 비교는 사케 잔과 컵 가이드에 있습니다. 개봉한 뒤에는 병을 차게 보관하고 되도록 빨리 마시세요. 자세한 방법은 사케 보관법에서 설명합니다.

음식 페어링 아이디어

아쉽게도 양조장의 제품 페이지에는 음식 페어링이 나와 있지 않습니다. 그래서 아래 아이디어는 사케와 음식 페어링 가이드의 원칙에 바탕을 둔 저희의 제안입니다. 즉, 규칙이 아니라 출발점으로 삼아 주세요.

Dewazakura에 관한 흔한 오해

마무리: Dewazakura가 중요한 이유

그렇다면 Dewazakura가 중요한 이유는 무엇일까요? 긴조를 발명한 것은 아닙니다. 오히려 주로 심사위원과 양조가에게 알려져 있던 스타일을 가져와 알기 쉬운 이름과 합리적인 가격, 그리고 가게 진열대 위의 자리를 주었습니다.

그 생각은 이후 1997년부터의 수출과 런던, 호놀룰루에서의 수상으로 해외에까지 이어졌습니다. 그러니 현대 사케 역사의 한 조각을 맛보고 싶다면 Oka Ginjo가 시작하기 좋은 병입니다. 다른 양조장 이야기가 궁금하다면 비교해 볼 곳으로 Kokuryu(프리미엄 다이긴조의 선구자 중 하나)나 Dassai가 있습니다.

자주 묻는 질문

Oka Ginjo에 대하여

Oka Ginjo는 최초의 시판 긴조였나요?

아니요, 다른 양조장이 더 일찍 긴조를 판매했습니다. 한 양조가는 1988년에 자신의 양조장이 약 25년 동안 긴조를 판매해 왔다고 썼습니다. Oka Ginjo는 긴조를 더 이해하기 쉽고 구하기 쉽게 만들었다는 점에서 두드러집니다.

Oka Ginjo는 어떤 맛인가요?

양조장은 과일 같은 긴조 향과 산뜻한 맛을 지닌 사케라고 설명합니다. 긴조의 향은 일반적으로 사과와 바나나에 자주 비유되며, 이는 효모가 만드는 화합물에서 비롯됩니다. 양조장은 단맛·드라이 평가를 제시하지 않으므로 자신의 입맛을 믿으세요.

Oka Ginjo는 어떻게 마시면 좋나요?

양조장은 약 5~15°C로 차게 마시기를 권합니다. 상온도 괜찮습니다. 또한 와인 잔을 쓰면 향을 즐기는 데 도움이 됩니다.

Dewazakura는 개봉 후 얼마나 보관할 수 있나요?

저희 사케 보관 가이드에서 설명했듯이, 일본의 National Research Institute of Brewing은 개봉한 사케의 일반적인 기준으로 약 한 달을 제시합니다. 다만 섬세한 긴조의 향은 더 일찍 약해질 수 있습니다. 병은 차게 보관하고, 마개를 꽉 닫아 세워서 보관하세요.

Dewazakura 구입하기

Oka Ginjo의 가격은 얼마인가요?

2026년 10월 22일 기준으로 양조장은 720ml 병을 ¥1,771, 1.8L 병을 ¥3,410(세금 포함)으로 표시하고 있습니다. 다만 판매점 가격은 다를 수 있습니다. 해외 가격도 수입 비용과 현지 세금에 따라 달라집니다.

일본 밖에서 Dewazakura를 살 수 있나요?

네, 많은 나라에서 가능합니다. 2026년 10월 현재 양조장의 영문 사이트에는 미국과 영국을 포함한 27개 국가 및 지역의 유통업체가 올라 있습니다. 현재 재고는 현지 수입업체나 사케 전문점에 문의하세요.

참고 자료

• Dewazakura Sake Brewery – 긴조 사케의 확산: 역사 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 연혁 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 역사(영문) (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 회사 개요 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 사케 양조: 원료 처리 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 사케 양조: 누룩, 주모, 술덧 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 사케 양조: 저장과 출하 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 야마가타 지리적 표시(GI) (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 해외 수출 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – Oka Ginjo 제품 페이지 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – Ichiro 준마이 다이긴조 제품 페이지 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – Yuki Manman 다이긴조 제품 페이지 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – Dewa Sansan Tanjo Kinen 제품 페이지 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – Karesansui 3년 숙성 제품 페이지 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 제품 목록 (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 유통업체(영문) (2026년 10월 열람)
• Dewazakura Sake Brewery – 해외 수상 (2026년 10월 열람)
• National Tax Agency – Dewazakura Sake Brewery 청취 자료, 2019년 9월 (2026년 10월 열람)
• International Wine Challenge – Dewazakura Oka Ginjo, 2016년 결과 (2026년 10월 열람)
• U.S. National Sake Appraisal – 2014년 결과 (2026년 10월 열람)
• National Tax Agency – 청주 제조 및 품질 표시 기준 개요 (2026년 10월 열람)
• National Tax Agency – 특정 명칭 청주 종류별 과세 출하량 (2026년 10월 열람)
• National Tax Agency – 주류 지리적 표시 목록 (2026년 10월 열람)
• J-STAGE – Akiyama, Y. (1999). 吟醸造りと品評会の歴史から (その1) [긴조 양조와 품평회의 역사(제1보)]. Journal of the Brewing Society of Japan, 94(7), 542–547 (2026년 10월 열람)
• J-STAGE – Kayashima, S. (1988). 吟醸酒を市販して25年 [긴조슈 판매 25년]. Journal of the Brewing Society of Japan, 83(1), 25–28 (2026년 10월 열람)
• J-STAGE – National Tax Agency Appraisal Offices. (1991). 平成元年度全国市販吟醸酒調査結果について [1989년 시판 긴조슈 전국 조사 결과]. Journal of the Brewing Society of Japan, 86(1), 17–23 (2026년 10월 열람)
• J-STAGE – Tsutsumi, H. (2015). 清酒酵母の香気生成機構 [사케 효모의 향 생성 메커니즘]. Journal of Japan Association on Odor Environment, 46(5), 346–349 (2026년 10월 열람)

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