Tokyo Ramen (東京ラーメン)

Tokyo ramen (東京ラーメン) termasuk salah satu tradisi ramen kecap asin bergaya lama yang paling terkenal di kota ini: kaldu kuning kecokelatan yang bening, mi gandum yang kenyal, irisan daging babi, rebung, dan daun bawang. Bahkan, bila Anda membayangkan mangkuk ramen Jepang tradisional yang paling ikonik, kemungkinan besar itulah Tokyo ramen. Seruput pertamanya terasa didominasi kecap asin dan beraroma, tidak kental seperti krim. Meski begitu, gaya ini tidak pernah mengikuti satu resep yang kaku.

Panduan ini menjelaskan kuah, mi, dan topping khas gaya ini, serta menelusuri sejarahnya sejak awal abad ke-20 di Tokyo. Selain itu, panduan ini membandingkan Tokyo ramen dengan mangkuk daerah lain, membagikan resep rumahan untuk dua mangkuk, dan memperkenalkan lima kedai yang sudah bertahan lama.

Apa Itu Tokyo Ramen?

Tokyo ramen adalah nama lazim untuk tradisi ramen shoyu Tokyo yang lebih lama, bukan resep resmi yang diatur. Semangkuk khasnya memadukan kaldu ayam atau kaldu hewani campuran yang bening, tare kecap asin, minyak aroma, dan mi gandum sedang-tipis. Chashu, menma, dan daun bawang lazim digunakan, sedangkan penggunaan babi, niboshi, bonito, dan bentuk mi bergantung pada kedai.

Satu hal membingungkan banyak pengunjung. “Tokyo ramen” menyebut gaya regional, sedangkan “ramen di Tokyo” mencakup semua yang dijual di kota itu, mulai dari tonkotsu, miso, sampai tsukemen. Dengan kata lain, Tokyo ramen berada dalam keluarga besar shoyu ramen. Namun, untuk mangkuk modern di kota ini, panduan kami tentang ramen terbaik di Tokyo adalah titik awal yang lebih baik.

Seperti Apa Rasa Tokyo Ramen?

Secara umum, Tokyo ramen terasa dominan kecap asin, gurih, dan lebih ringan dibanding tonkotsu yang kental. Ayam atau babi memberi kepekatan pada kuah, sementara niboshi atau bonito mungkin menambahkan akhir rasa yang kering dan sedikit beraroma asap. Karena minyak aroma mengapung di permukaan, seruput pertama bisa terasa lebih kaya daripada warna kuahnya yang bening.

Aroma datang lebih dulu. Uap hangat kecap dan kaldu naik bahkan sebelum Anda mengambil sumpit, dan entah mengapa aromanya terasa akrab. Setelah itu, kuahnya terasa bersih dan tegas, tanpa bobot kental seperti tonkotsu. Selain itu, setiap seruputan sedikit berubah saat Anda mengaduk minyak yang mengapung di atasnya. Perubahan kecil itulah yang membuat orang terus menyeruput sampai tetes terakhir.

Misalnya, sebagian kedai mengandalkan sarden kering atau bonito, sementara yang lain membuat kaldunya sebagian besar dari ayam. Karena itu, dua mangkuk “klasik” bisa terasa sangat berbeda. Perlu diingat juga bahwa kuah bening bukan berarti kuah lemah; beberapa kuah bening terasa dalam dan kuat.

Kuah dan Profil Rasa Tokyo Ramen

Banyak mangkuk ramen, termasuk sebagian besar Tokyo ramen, bisa dipahami lewat tiga bagian: kaldu, tare, dan minyak aroma. Begitu memahami ketiganya, menu ramen akan jauh lebih mudah dibaca.

Yang terutama, perhatikan bahwa cita rasa utama berasal dari tare, bukan sekadar kecap asin yang dituang ke kaldu. Akibatnya, setiap kedai menjaga racikannya sendiri. Eifukucho Taishoken, misalnya, menyebut setiap hari mencampur tiga jenis kecap asin dengan sembilan bahan lain.

Sebagian dapur juga merebus kaldu daging dan kaldu hasil laut secara terpisah, lalu menggabungkannya. Para koki menyebut cara ini “double soup.” Linimasa ramen dari kementerian pertanian mencatat tahun 2002 sebagai saat double soup berbahan babi dan hasil laut mulai populer, terutama di sekitar Tokyo.

Mi Apa yang Digunakan?

Pada umumnya, Tokyo ramen memakai mi gandum sedang-tipis, yang sering keriting. Permukaan yang berkelok membantu mi menyerap sedikit kuah dan minyak aroma, meskipun ketebalan dan cara memasak juga berpengaruh. Meski begitu, ini pola umum, bukan aturan baku. Misalnya, rekonstruksi Rairaiken di Shin-Yokohama Raumen Museum menyajikan mi buatan tangan dan mi mesin, berdasarkan penelitiannya.

Topping Tokyo Ramen Tradisional

Secara umum, Tokyo ramen klasik menyajikan topping yang sederhana. Berikut topping yang biasanya ada di atasnya, beserta penjelasannya.

• Chashu: daging babi panggang atau rebus yang diiris
• Menma: rebung fermentasi yang dibumbui
• Negi: daun bawang Jepang yang dicincang
• Nori: selembar rumput laut kering
• Narutomaki: irisan olahan ikan dengan spiral merah muda
• Tambahan: beberapa kedai menambahkan bayam, telur rebus, atau, di mangkuk yang lebih baru, telur bumbu (ajitama)

Narutomaki termasuk jenis kamaboko, atau olahan ikan khas Jepang, dengan pusaran merah muda di tengahnya. Sebagian besar catatan mengaitkan namanya dengan pusaran air di Selat Naruto, di antara Pulau Shikoku dan Pulau Awaji. Memang, karakter anime juga memakai nama itu, tetapi topping ini sudah ada lebih dulu.

Sejarah Tokyo Ramen: Bagaimana Gaya Shoyu Berkembang

Tokyo ramen mulai terbentuk pada awal abad ke-20, ketika sup mi gaya Tiongkok menjadi makanan harian yang murah di kota ini. Khususnya, banyak catatan mengaitkan gelombang popularitas pertamanya dengan Rairaiken, yang dibuka di Asakusa pada 1910. Meski begitu, Rairaiken belum tentu menyajikan ramen pertama di Jepang. Asal-usulnya yang pasti masih diperdebatkan, dan hidangan mi Tionghoa sudah ada di kota-kota pelabuhan sebelum itu.

1910: Rairaiken Dibuka di Asakusa

Pertama-tama, Kan’ichi Ozaki membuka Rairaiken (來々軒) di Asakusa pada 1910. Ia kemudian mempekerjakan 12 juru masak Kanton dari Chinatown Yokohama, menurut situs resmi pariwisata Yokohama. Pada masa itu, menunya menawarkan sup mi, wonton, dan shumai dengan harga yang terjangkau orang biasa.

Shin-Yokohama Raumen Museum menggambarkan Rairaiken sebagai kedai yang memulai booming ramen pertama di Jepang, bukan kedai ramen pertama. Pada hari-hari sibuk seperti Tahun Baru, kedai ini dilaporkan melayani 2.500 sampai 3.000 pelanggan. Usahanya tutup pada 1976. Kemudian, museum menjalankan rekonstruksi berbasis penelitian dari 2020 sampai 28 September 2025. Namun, museum menegaskan bahwa kekosongan catatan membuat reproduksi 100% tidak mungkin dilakukan.

Pascaperang: Kios Berubah Menjadi Kedai Lingkungan

Setelah Perang Dunia II, ramen laris di pasar gelap yang bermunculan di seluruh Jepang. Di Tokyo, selain itu, beberapa kedai yang bertahan lama berdiri pada masa ini. Harukiya di Ogikubo bermula sebagai kios jalanan pada 1949, dan Eifukucho Taishoken dibuka pada 1955. Keduanya menunjukkan dua cabang dari gaya ini. ramen Ogikubo biasanya memadukan kuah gaya Jepang dengan aksen hasil laut, sedangkan Eifukucho Taishoken berfokus pada niboshi.

Kedai-kedai lama kadang masih menyebut hidangan ini chuka soba atau Shina soba. Shina merupakan istilah historis dalam bahasa Jepang untuk Tiongkok, yang kini sering dihindari karena konotasinya dari masa sebelum dan selama perang. Beberapa kedai lama masih mempertahankannya dalam nama menu, tetapi chuka soba adalah istilah modern yang lebih netral. Jika penasaran, Anda bisa membaca lebih lanjut di artikel kami tentang Shina soba.

Bagaimana Dunia Ramen Tokyo yang Lebih Luas Berkembang

Sejak akhir 1980-an, ramen di Tokyo berkembang jauh melampaui mangkuk shoyu lama, meski mangkuk itu tidak pernah benar-benar hilang. Linimasa ramen dari kementerian pertanian mencatat booming tonkotsu di sekitar ibu kota sejak 1989, dengan kedai seperti Nanden Kanden yang menarik perhatian. Sebenarnya, booming itu termasuk sejarah tonkotsu, bukan sejarah Tokyo ramen itu sendiri.

Selama beberapa dekade berikutnya, kedai yang dijalankan koki bereksperimen bebas dengan kaldu dan topping, dan tren baru datang lalu pergi. Lalu, pada 2015, Japanese Soba Noodles Tsuta di Sugamo menjadi kedai ramen pertama yang meraih bintang Michelin.

Tokyo Ramen vs Gaya Ramen Lain

Sekilas, beberapa gaya shoyu daerah tampak mirip dengan Tokyo ramen, jadi tabel ini juga memasukkan dua mangkuk non-shoyu yang terkenal. Namun perlu diingat, tabel ini hanya mencantumkan contoh umum, bukan standar hukum. Resep berbeda-beda di setiap kedai.

Gaya	Asal	Kuah dan bumbu khas	Mi	Rasa
Tokyo ramen	Tokyo	Biasanya kaldu ayam bening atau kaldu hewani campuran dengan tare kecap asin	Biasanya sedang-tipis; sering keriting	Seimbang, gurih
Kitakata ramen	Kitakata, Fukushima	Berbasis kecap asin	Pipih, keriting, lebar sekitar 4 mm	Lembut, dominan kecap asin
Shirakawa ramen	Shirakawa, Fukushima	Kaldu babi dan ayam bening dengan kecap asin	Keriting, lebar bervariasi	Ringan tapi kaya rasa
Jyumonji ramen	Yokote, Akita	Bonito, sarden kering, dan kombu dengan kecap asin ringan	Tipis, keriting	Ringan, dominan hasil laut
Hakata ramen	Fukuoka	Tulang babi keruh (tonkotsu)	Tipis, lurus	Kaya, dominan rasa babi
Sapporo ramen	Sapporo, Hokkaido	Paling dikenal dengan kuah berbumbu miso	Sedang-tebal, keriting	Kuat, menghangatkan

Misalnya, ramen Kitakata biasanya disajikan dengan daun bawang, naruto, menma, dan chashu. Sebaliknya, topping Jyumonji berbeda-beda dari satu kedai ke kedai lain.

Tokyo Ramen vs Tonkotsu Ramen

Tokyo ramen biasanya memiliki kuah kuning kecokelatan yang tembus pandang, sedangkan tonkotsu menjadi keruh karena juru masak merebus tulang babi cukup keras untuk mengemulsikan lemaknya. Akibatnya, tonkotsu umumnya lebih kental dan bertubuh lebih penuh, meski tingkat kekayaan rasanya sangat bervariasi antar kedai. Mi-nya juga sering berbeda. Tonkotsu gaya Hakata biasanya memakai mi tipis dan lurus, sedangkan mangkuk Tokyo gaya lama sering memakai mi sedang-tipis yang sedikit keriting.

Resep Tokyo Ramen

Resep rumahan ini menghasilkan dua mangkuk ramen bening yang didominasi rasa kecap asin. Resep ini tidak meniru satu restoran pun. Sebaliknya, resep ini mengikuti struktur di atas, dengan kaldu ayam dan hasil laut yang ringan, tare terpisah, dan sedikit minyak aroma. Perlu diperhatikan, chashu menghasilkan lebih banyak daging babi daripada yang dibutuhkan untuk dua mangkuk, jadi simpan irisan sisanya di lemari es atau freezer.

Catatan bahan: Gunakan mi gandum segar sedang-tipis jika memungkinkan. Pilih kaldu ayam tanpa garam atau rendah natrium agar Anda bisa mengatur kadar asinnya. Niboshi berupa sarden kering berukuran kecil; membuang kepala dan isi perut yang gelap membuat kaldu lebih bersih dan tidak terlalu pahit. Jika mirin Anda sudah mengandung garam, kurangi sedikit kecap asinnya. Lemak ayam umum dipilih untuk minyak aroma.

Bahan untuk Dua Mangkuk

Cara Membuat Tokyo Ramen: Chashu

1. Masak chashu. Pertama, masukkan daging babi ke dalam panci yang pas ukurannya bersama air, kecap asin, sake, mirin, jahe, bagian hijau daun bawang, dan gula. Lalu panaskan hingga mendidih pelan dan buang busanya. Setelah itu, tutup panci dan rebus dengan api kecil selama 75 sampai 90 menit, sambil membalik daging setiap 20 menit. Namun, hindari mendidih keras karena akan membuat daging kering.
2. Periksa suhunya. Setelah itu, tes bagian daging yang paling tebal dengan termometer makanan yang bersih. Pedoman keamanan pangan Jepang menggunakan 75°C (167°F) di bagian tengah selama minimal satu menit sebagai acuan. Jika daging belum mencapai suhu itu, lanjutkan memasak lalu periksa lagi.
3. Diamkan dan iris. Diamkan daging setidaknya 15 menit sebelum diiris. Untuk irisan yang lebih rapi, dinginkan sepenuhnya terlebih dahulu. Lalu saring cairan rebusannya. Cairan ini terlalu asin untuk sup, jadi simpan untuk nasi goreng atau telur.

Cara Membuat Tokyo Ramen: Kuah, Mi, dan Penyajian

4. Buat kaldunya. Sementara itu, rendam niboshi, kombu, dan jahe dalam kaldu ayam selama 20 menit. Lalu panaskan dengan api sedang-kecil dan angkat kombu tepat sebelum mendidih. Rebus perlahan sekali selama 10 menit, saring dengan saringan halus, dan jaga tetap panas.
5. Siapkan tare. Bersamaan dengan itu, rebus kecap asin, mirin, sake, dan gula selama 2 menit sambil diaduk hingga gula larut.
6. Susun mangkuk. Pertama, hangatkan dua mangkuk dengan air panas, lalu keringkan. Kemudian, di setiap mangkuk, tuang 2 sdm tare, 1 sdt minyak, dan 300 ml kaldu panas. Cicipi sebelum disesuaikan. Jika perlu, tambahkan tare sedikit demi sedikit, satu sdt setiap kali, atau tambahkan sedikit kaldu jika terlalu asin.
7. Rebus mi. Renggangkan mi dan rebus dalam banyak air mendidih sesuai petunjuk kemasan. Mi segar sedang-tipis sering hanya membutuhkan 60 sampai 90 detik. Tiriskan dengan baik, tetapi jangan dibilas kecuali kemasannya menyarankan demikian.
8. Susun dan sajikan. Terakhir, bagi mi ke dalam mangkuk dan renggangkan di dalam kuah. Lalu beri dua atau tiga iris chashu, menma, dan daun bawang di tiap mangkuk, ditambah nori dan narutomaki jika suka. Sajikan segera karena mi akan terus melunak.

Opsi bebas alkohol: Untuk chashu, ganti sake dan mirin dengan 80 ml air ditambah 1 sdm gula lagi. Untuk tare, ganti keduanya dengan 40 ml air dan gunakan 2 sdt gula. Hasilnya terasa sedikit kurang beraroma, tetapi keseimbangan rasa kecap asinnya tetap terjaga.

Keamanan Pangan, Alergen, dan Penyimpanan

Resep ini mengandung gandum (dari mi dan kecap asin biasa), kedelai, ikan, dan babi. Karena ada niboshi, kuah ini tidak cocok untuk orang dengan alergi ikan. Untuk versi tanpa ikan, lewati niboshi dan tambahkan sekitar 100 ml kaldu ayam lagi, meskipun rasanya akan berubah. Selain itu, jauhkan daging babi mentah beserta cairannya dari makanan yang sudah dimasak, dan cuci peralatan dengan sabun pencuci piring sebelum dipakai untuk bahan yang sudah matang.

Setelah dimasak, simpan daging babi, kaldu, tare, dan cairan chashu secara terpisah dalam wadah bersih dan dangkal. Dinginkan di lemari es segera setelah uapnya mereda, idealnya di suhu sekitar 4°C. Setelah itu, habiskan daging dan kaldu dalam dua hari, atau bekukan sebagian. Panaskan kaldu hingga benar-benar panas mengepul, dan selalu masak mi yang baru. Bau dan tampilan saja tidak dapat memastikan makanan yang disimpan aman.

Cara Memesan Tokyo Ramen

Memesan terasa mudah begitu Anda memahami ritmenya. Banyak kedai, meski tidak semua, menggunakan mesin tiket di dekat pintu.

1. Perhatikan aturan antrean. Beberapa kedai meminta Anda membeli tiket lebih dulu, sementara yang lain meminta Anda antre. Ikuti tanda atau arahan staf.
2. Pilih mangkuk Anda. Biasanya, menu menyebut mangkuk dasar sebagai chuka soba atau ramen. Selain itu, tambahan yang umum antara lain chashu ekstra, telur, atau porsi mi yang lebih besar.
3. Serahkan tiket. Berikan kepada staf, lalu duduk. Tidak seperti banyak kedai tonkotsu, kedai shoyu tradisional sering tidak menanyakan tingkat kekenyalan mi.
4. Segera makan. Mi keriting akan terus melunak dalam kuah panas, jadi mulailah segera.

Selain itu, berikut beberapa kata dan frasa menu yang berguna.

Begitu pula, aturan pembayaran berbeda di setiap kedai. Harukiya, misalnya, sepenuhnya tanpa tunai, jadi pastikan sebelum antre. Menyeruput mi lazim, tetapi tidak pernah diwajibkan. Terakhir, untuk tata krama lebih lanjut, lihat panduan kami tentang panduan etika makan ramen.

Tempat Makan Tokyo Ramen Tradisional

Kelima kedai yang bertahan lama ini mewakili cabang-cabang berbeda dari tradisi shoyu dan chuka soba Tokyo yang lebih lama. Daftar ini bukan peringkat, jadi pilihlah berdasarkan mangkuk yang ingin Anda coba.

Cek sebelum berkunjung: Kami meninjau detail ini pada 26 Oktober 2026. Setiap kartu menunjukkan apakah informasinya dimuat langsung oleh kedai itu sendiri atau kami temukan dari pemberitaan lain. Jam buka, hari libur, dan metode pembayaran bisa berubah, dan kami belum memastikan aksesibilitas, menu berbahasa Inggris, atau pilihan diet.

Kedai Tokyo Ramen Tradisional Mana yang Sebaiknya Dipilih?

Pilih Harukiya untuk mangkuk bergaya Ogikubo dengan aksen hasil laut, atau Eifukucho Taishoken untuk porsi yang luar biasa besar dengan cita rasa niboshi yang menonjol. Sementara itu, Kiraku cocok bagi penggemar aroma bawang goreng dan tauge. Untuk chuka soba Ginza yang klasik dengan topping telur dadar, cobalah Manpuku. Adapun Raishuken menawarkan semangkuk sederhana khas lingkungan Asakusa.

Raishuken (来集軒), Asakusa

Pertama-tama, Raishuken berbeda dari Rairaiken yang bersejarah, meskipun namanya mirip. Akarnya berasal dari pabrik mi era Meiji, dan kedai ini menyajikan gaya sekarang sejak 1950. Di dalam mangkuk, Anda akan mendapati kuah kuning kecokelatan yang dalam, dibuat dari babi, ayam, dan sayuran, serta mi pipih keriting dengan tekstur kenyal yang halus.

Manpuku (萬福), Ginza

Manpuku sering disebut sebagai kedai ramen tertua di Ginza. Catatan lama menyebut bangunan kedai ini sudah berdiri sejak 1929, setelah sebelumnya dimulai sebagai kios jalanan. Sementara itu, kuah beningnya memadukan ayam dan niboshi, dan telur dadar tipis berbentuk segitiga berwarna kuning berada di atasnya. Akibatnya, mangkuk ini mudah dikenali sekilas.

Kiraku (喜楽), Shibuya

Kiraku dibuka pada 1952 di kawasan Hyakkendana, Shibuya, dan tetap berada di tempat yang sama sejak itu. Yang paling menonjol dari kedai ini adalah aroma manis dan harum sangrai dari bawang goreng, yang diimbangi tauge yang renyah. Namun, dibandingkan kedai-kedai Shibuya yang lebih baru, kuah kecap asinnya terasa ringan dan lugas.

Eifukucho Taishoken (永福町大勝軒), Suginami

Eifukucho Taishoken dibuka pada Maret 1955 dan membangun namanya dengan niboshi. Saat itu, kedai ini memilih kaldu sarden ketika tulang babi biasa digunakan, dan kini mereka memadukan sarden dari tiga daerah. Siapkan diri untuk porsinya. Setiap mangkuk berisi dua porsi mi, kira-kira dua kali lipat porsi biasa, di bawah lapisan lemak babi yang menjaga kuah tetap panas.

Harukiya (春木屋), Ogikubo

Harukiya bermula sebagai kios jalanan pascaperang di Ogikubo pada 1949. Sejak itu, kedai ini menjadi salah satu nama paling terkenal di balik ramen Ogikubo, gaya kecap asin dengan kuah bergaya Jepang yang beraroma hasil laut. Kedai ini juga membuat menma dan chashu sendiri. Para pelanggan tetap memuji cita rasanya yang “tidak berubah”, meskipun dapurnya terus menyempurnakan rasa.

Mengapa Tokyo Ramen Tetap Menjadi Klasik

Singkatnya, Tokyo ramen memiliki bentuk yang mudah dikenali, namun tidak ada buku aturan resminya. Tare kecap asin, kaldu bening, dan topping yang familiar membuat mangkuknya mudah dikenali, sementara pilihan setiap kedai membuatnya tetap beragam. Keseimbangan inilah yang menjelaskan mengapa Tokyo ramen tetap menjadi salah satu gaya dasar ramen Jepang modern.

Berencana wisata kuliner? Jika ya, kombinasikan kedai-kedai ini dengan Tokyo Food Guide. Untuk membandingkan gaya lain, jelajahi gaya ramen daerah di Jepang.

FAQ Tokyo Ramen

Tentang Hidangan Ini

Apa itu Tokyo ramen?

Tokyo ramen adalah sebutan lazim untuk ramen shoyu Tokyo yang bergaya lama. Mangkuk khasnya memiliki kaldu bening yang dibumbui tare kecap asin, mi sedang-tipis, serta topping seperti chashu, menma, dan daun bawang. Namun, tidak ada formula resmi, sehingga setiap kedai memiliki resepnya sendiri.

Apakah Tokyo ramen vegetarian?

Biasanya tidak. Bahkan, kuah bening pun umumnya mengandung ayam, babi, sarden kering, atau bonito. Pengunjung yang menjalani pola makan halal atau vegetarian juga sebaiknya menanyakan chashu, lemak babi, serta sake atau mirin dalam tare. Periksa setiap komponen dengan kedai sebelum memesan.

Apakah Tokyo ramen selalu dibuat dengan kaldu ayam?

Tidak. Ayam memang umum digunakan, tetapi banyak kedai juga memakai tulang babi, sayuran, kombu, niboshi, atau bonito. Sebagian kedai menyiapkan kaldu hewani dan kaldu hasil laut secara terpisah sebelum memadukannya. Nama ini menggambarkan keluarga mangkuk shoyu, bukan satu resep kaldu yang wajib.

Apakah chuka soba sama dengan Tokyo ramen?

Tidak persis sama. Chuka soba merupakan nama yang lebih luas untuk sup mi bergaya Tionghoa ala Jepang. Banyak kedai tradisional Tokyo memakai istilah ini di menu mereka, tetapi mangkuk yang disebut chuka soba juga ada jauh di luar Tokyo dan mungkin tidak sama dengan gaya Tokyo.

Makan Tokyo Ramen di Tokyo

Di mana saya bisa makan Tokyo ramen tradisional?

Kedai-kedai lama di Asakusa, Ginza, Shibuya, Ogikubo, dan Eifukucho menyajikan cabang-cabang berbeda dari tradisi shoyu dan chuka soba Tokyo yang lebih lama. Setibanya di sana, cari menu bertuliskan chuka soba atau shoyu ramen. Daftar di atas memuat alamat dan jam buka terbaru yang berhasil kami temukan per 26 Oktober 2026, sebagian berasal dari pemberitaan pihak ketiga, jadi pastikan lagi sebelum bepergian.

Berapa harga semangkuk Tokyo ramen?

Harga bervariasi menurut kedai dan topping. Sebagai contoh, Eifukucho Taishoken mematok ¥1.180 untuk mangkuk dasarnya pada Oktober 2026. Chashu, telur, atau porsi yang lebih besar menaikkan harga, jadi cek mesin tiket atau menunya.

Apakah saya perlu menyeruput mi?

Tidak perlu. Menyeruput mi lazim dan diterima di kedai ramen Jepang, tetapi tidak ada yang mengharapkannya dari pengunjung. Makanlah dengan cara yang paling nyaman bagi Anda. Yang penting, mulailah segera setelah mangkuk datang, dan kosongkan kursi begitu selesai jika ada orang yang menunggu.

Apakah ada festival ramen di Tokyo?

Ya. Menurut siaran pers yang disebarkan pada Oktober 2026, Tokyo Ramen Festa 2026 dijadwalkan berlangsung pada 30 Oktober sampai 3 November di Komazawa Olympic Park. Namun, acara itu belum dimulai saat kami meninjau artikel ini pada 26 Oktober. Pastikan jadwal final dan daftar kedai melalui penyelenggara.

Referensi

• Shin-Yokohama Raumen Museum – Tokyo Asakusa Rairaiken: Informasi Kedai (Diakses Oktober 2026)
• Shin-Yokohama Raumen Museum – Asakusa Rairaiken Graduation Notice (Diakses Oktober 2026)
• Yokohama Official Visitors Guide – Kedai Ramen Legendaris Asakusa Rairaiken Kembali (2020) (Diakses Oktober 2026)
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – aff Desember 2024: Sejarah Ramen, Dulu dan Kini (Diakses Oktober 2026)
• Ministry of Health, Labour and Welfare – Masak Daging Babi Hingga Benar-Benar Matang: Pemberitahuan untuk Restoran (PDF) (Diakses Oktober 2026)
• Eifukucho Taishoken – Informasi Kedai (Diakses Oktober 2026)
• Eifukucho Taishoken – Komitmen Kami: Kuah, Mi, dan Lemak Babi (Diakses Oktober 2026)
• Eifukucho Taishoken – Menu (Diakses Oktober 2026)
• Sumitomo Mitsui Trust Realty, Kono Machi Archives – Ogikubo: Ramen Town (Diakses Oktober 2026)
• Mitsubishi Estate Housenet – Ogikubo Chuka Soba Harukiya Main Shop (Diakses Oktober 2026)
• San-tatsu (Sanpo no Tatsujin) – Raishuken, Asakusa (2023) (Diakses Oktober 2026)
• Yahoo! Travel Japan – Chuka Men Ten Kiraku (Diakses Oktober 2026)
• Ginza Produce – Manpuku, Chuka Soba Tertua di Ginza (Diakses Oktober 2026)
• PR TIMES via Inside – Siaran Pers Tokyo Ramen Festa 2026 (Oktober 2026) (Diakses Oktober 2026)

Artikel Terkait

• Shoyu Ramen: Ramen Kecap Asin, Resep, Restoran (Ditinjau: Oktober 2026)
• Ramen Terbaik di Tokyo (Ditinjau: Oktober 2026)
• Tokyo Food Guide (Ditinjau: Oktober 2026)
• Cara Makan Ramen Seperti Orang Jepang (Ditinjau: Oktober 2026)
• Ogikubo Ramen (荻窪ラーメン) (Ditinjau: Oktober 2026)
• Shina Soba (志那そば) (Ditinjau: Oktober 2026)
• Shirakawa Ramen (白河ラーメン) (Ditinjau: Oktober 2026)
• Kitakata Ramen (喜多方ラーメン) (Ditinjau: Oktober 2026)
• Jyumonji Ramen (十文字ラーメン) (Ditinjau: Oktober 2026)
• Hakata Ramen (博多ラーメン) (Ditinjau: Oktober 2026)
• Sapporo Ramen (札幌ラーメン) (Ditinjau: Oktober 2026)