Osechi ryori adalah kumpulan hidangan tradisional Tahun Baru Jepang yang disajikan dalam kotak jubako bersusun, biasanya pada hari-hari pertama bulan Januari. Keluarga menyantap hidangan ini bersama untuk menyambut Tahun Baru, dan banyak hidangannya melambangkan suatu harapan: kesehatan, kemakmuran, umur panjang, atau panen yang melimpah. Isinya berbeda-beda menurut daerah, rumah tangga, dan penjualnya.
Panduan ini menjelaskan hidangan-hidangannya, maknanya, serta tata krama dasar dalam menikmati osechi di Jepang. Panduan ini juga membahas rasa, harga, penyimpanan, dan cara membuatnya sendiri di rumah dengan sederhana. Untuk hidangan perayaan secara lebih luas, lihat ulasan kami tentang makanan Jepang untuk Tahun Baru. Sudah berada di Jepang dan hanya punya sedikit waktu? Panduan untuk wisatawan kami menunjukkan tempat membeli osechi di Jepang tanpa reservasi.
Apa itu osechi ryori?
Osechi ryori (おせち料理), yang sering disingkat osechi, adalah hidangan pesta Tahun Baru tradisional Jepang dan bukan satu resep tertentu. Hidangan ini menghimpun banyak sajian kecil, seperti kacang hitam manis, telur ikan herring, telur dadar gulung, kue ikan, dan pasta kastanye. Keluarga dan teman menyantapnya bersama selama Shogatsu, perayaan Tahun Baru di Jepang.
Fakta singkat
- Apa itu
- Kumpulan hidangan tradisional Tahun Baru Jepang
- Kapan disantap
- Umumnya pada 1 hingga 3 Januari, meskipun kebiasaannya beragam
- Wadah khas
- Kotak pernis bersusun yang disebut jubako (重箱)
- Suhu penyajian
- Banyak hidangan disantap tanpa dipanaskan kembali; sup zoni disajikan panas
- Mengapa disantap
- Untuk menyambut Tahun Baru dan berbagi harapan akan kesehatan, kemakmuran, dan kebahagiaan
- Tempat membelinya
- Toserba, supermarket, minimarket, restoran, hotel, dan toko daring
- Harga umum
- Sangat beragam; survei 2026 melaporkan rata-rata ¥29,098 untuk produk sebanding berisi tiga susun atau untuk tiga hingga empat orang
- Catatan penting
- Bahan, penataan, penyimpanan, dan masa simpan berbeda-beda menurut produk
Nama ini dikaitkan dengan perayaan musiman yang dikenal sebagai sekku. Menurut kementerian pertanian Jepang, osechi dahulu merujuk secara lebih luas pada makanan yang disiapkan untuk lima perayaan musiman. Seiring waktu, istilah ini menjadi lekat dengan hidangan Tahun Baru.
Mengapa orang Jepang menyantap osechi?
Keluarga Jepang menyantap osechi untuk menyambut Tahun Baru dan berbagi hidangan yang dikaitkan dengan keberuntungan, kesehatan, dan kemakmuran keluarga. Kementerian menjelaskan bahwa pada mulanya orang menyiapkan makanan ini sebagai persembahan bagi Toshigami, dewa Tahun Baru. Menyantapnya berarti berbagi hidangan dengan dewa tersebut. Menyiapkan banyak hidangan lebih dahulu juga mengurangi kegiatan memasak selama libur dan memberi waktu istirahat bagi orang yang bertanggung jawab atas hidangan.
Kini banyak orang menikmati osechi terutama sebagai tradisi keluarga atau cita rasa Tahun Baru yang akrab, tanpa secara sadar memikirkan latar belakang keagamaannya. Kebiasaan menyiapkan makanan lebih dahulu juga membantu menjelaskan mengapa banyak hidangan tradisional memakai bumbu dan cara memasak yang cocok untuk persiapan di muka.
Sejarah singkat osechi
Osechi tumbuh dari persembahan musiman yang lebih tua, sedangkan kotak bersusun yang kita kenal menyebar secara bertahap dari akhir zaman Edo hingga zaman Meiji. Praktik awal itu berbeda dari hidangan Tahun Baru modern, dan sumber-sumber yang ada tidak menetapkan satu tanggal awal yang pasti.
Sejak zaman Nara hingga zaman Heian, upacara istana Jepang berangsur-angsur menyerap kebiasaan kalender dari Tiongkok. Makanan untuk acara-acara musiman itu sering disebut sebagai latar belakang kata osechi. Kemudian, pada zaman Edo, keshogunan menetapkan lima perayaan musiman sebagai hari resmi. Rakyat biasa lalu mengikuti kebiasaan itu, dan pesta Tahun Baru menjadi yang terpenting dari kelima perayaan tersebut.
Kementerian pertanian menempatkan prototipe osechi masa kini pada akhir zaman Edo. Saat itu, kuromame, tazukuri, dan kazunoko sudah dianggap sebagai trio standar. Sumber-sumber juga menyebut kotak bersusun mulai meluas antara akhir zaman Edo dan zaman Meiji. Perubahan itu berlangsung bertahap, sehingga tidak ada satu tahun pun yang menandainya.
Mengapa hidangan osechi memiliki makna simbolis
Banyak hidangan osechi membawa harapan yang diungkapkan lewat permainan kata, warna, bentuk, atau cara bahan itu tumbuh. Misalnya, kobu (rumput laut) berbunyi mirip dengan yorokobu, yang berarti bergembira. Demikian pula, akar teratai berlubang-lubang sehingga melambangkan pandangan yang jelas ke masa depan. Para juru masak umumnya mengelompokkan hidangan simbolis ini menjadi hidangan perayaan, kuchitori (pembuka manis), makanan panggang, makanan bercuka, dan makanan rebus.
Penjelasan berbeda-beda menurut sumbernya, jadi anggaplah setiap makna sebagai pembacaan yang umum, bukan aturan baku. Datemaki menunjukkan hal ini dengan baik. Sebagian orang mengaitkan bentuk gulungannya dengan gulungan naskah dan ilmu, sedangkan kementerian mengaitkannya dengan motif kimono dan harapan agar tidak pernah kekurangan pakaian.
Hidangan osechi populer dan maknanya
Tabel ini memuat sepuluh hidangan terkenal yang sering muncul dalam osechi tradisional. Setiap nama ditautkan ke panduan lengkapnya jika kami memilikinya.
| Hidangan | Bahan utama | Makna simbolis | Rasa khas |
|---|---|---|---|
| Kacang hitam manis kuromame | Kedelai hitam | Kesehatan dan kerja keras | Manis, lembut, dan mengilap |
| Telur ikan herring kazunoko | Telur ikan herring asin atau berbumbu | Kelangsungan keluarga dan kemakmuran bagi generasi mendatang | Asin, gurih, dan renyah |
| Sarden manisan tazukuri | Sarden kecil kering | Panen yang melimpah | Manis-gurih dengan gigitan yang padat |
| Telur dadar gulung datemaki | Telur dan pasta ikan | Ilmu dalam salah satu pembacaan yang umum; sumber lain mengaitkannya dengan pakaian yang bagus | Manis, lembut, agak kenyal |
| Pasta kastanye kuri-kinton | Kastanye dan ubi jalar | Kekayaan, dari warna emasnya | Halus dan manis |
| Kue ikan kamaboko | Pasta ikan kukus | Perayaan; warna merah dan putih | Lembut, gurih, dan kenyal |
| Gulungan rumput laut kobumaki | Rumput laut kombu, sering membungkus ikan | Kegembiraan dan keberuntungan | Gurih dan agak kenyal |
| Udang | Udang besar atau udang biasa | Umur panjang | Gurih dengan tekstur padat |
| Tai panggang | Ikan kakap merah | Perayaan, dari kata medetai | Lembut dan gurih |
| Kohaku namasu | Lobak daikon, wortel, dan cuka | Perayaan lewat warna merah dan putih | Segar, renyah, dan asam |
Melihat lebih dekat hidangan-hidangan yang paling terkenal
Kuromame. Kata mame juga berarti rajin, sehingga kacang ini mengungkapkan harapan untuk bekerja keras dan tetap sehat. Kuromame kadang disajikan bersama acar merah chorogi, umbi kecil yang bentuknya melengkung.
Kazunoko. Kazunoko adalah telur ikan herring asin atau berbumbu, dengan banyak telur yang menyatu dalam satu kantong telur. Karena telurnya sangat banyak, hidangan ini melambangkan keluarga yang terus berlanjut dan makmur.
Tazukuri. Petani dahulu memakai sarden kecil sebagai pupuk untuk sawah. Karena itu, ikan manisan ini dianggap melambangkan panen yang melimpah.
Kuri-kinton. Nama ini memakai aksara yang dikaitkan dengan gumpalan emas atau harta. Warna kuningnya yang cerah pun memperkuat kaitannya dengan kekayaan.
Udang dan ikan kakap merah. Punggung udang matang yang melengkung melambangkan usia lanjut, sehingga keluarga menyajikannya sebagai harapan umur panjang. Sementara itu, tai berbunyi seperti medetai, yang berarti membawa keberuntungan. Buri (ikan yellowtail) berperan serupa, karena nama ikan ini berubah seiring pertumbuhannya sehingga melambangkan kenaikan jabatan.
Kobumaki dan sayuran rebus. Gulungan rumput laut meminjam keberuntungan dari yorokobu. Pada susunan makanan rebus, burdock melambangkan akar yang dalam dan rumah tangga yang kokoh, sedangkan talas melambangkan banyak keturunan. Hamaguri (kerang) kadang juga hadir, karena sepasang cangkangnya melambangkan pernikahan yang bahagia.
Cara osechi ditata dalam kotak jubako
Para juru masak menumpuk osechi dalam kotak jubako karena lapisan-lapisannya mengungkapkan harapan untuk “menumpuk” keberuntungan. Kementerian pertanian menyampaikan hal ini sebagai salah satu penjelasan tradisional. Kotak ini juga praktis, karena tersimpan rapi dan menjaga makanan tetap tertutup.
Berapa susun yang benar? Tidak ada satu jawaban pasti. Penjelasan formal menyebut empat atau lima susun, dan salah satu versi membiarkan kotak kelima kosong untuk menerima berkah di masa depan. Namun kini banyak toko dan rumah tangga memakai kotak dua atau tiga susun. Penataan juga berbeda menurut rumah tangga dan penjual, jadi anggaplah diagram di bawah sebagai satu contoh.
Satu contoh umum tiga susun
Jumlah susun dan penempatan hidangan berbeda-beda menurut daerah, rumah tangga, restoran, dan penjual.
Bagaimana rasa osechi?
Osechi terasa manis, gurih, dan asam secara bergantian, karena setiap hidangan memakai bumbu yang berbeda. Banyak hidangan tradisional mengandalkan gula, garam, cuka, dan kecap asin, yang cocok untuk persiapan di muka. Tidak seperti banyak hidangan liburan ala Barat, osechi memadukan sayuran rebus, makanan laut, kue ikan, hidangan telur, acar, dan manisan.
Setiap gigitan menawarkan tekstur yang berbeda, dari akar teratai yang renyah hingga pasta kastanye yang halus dan makanan laut yang kenyal. Kamaboko kenyal, sedangkan kazunoko memberi gigitan yang padat dan renyah. Sebagian orang yang baru pertama kali mencoba merasa beberapa hidangan lebih manis atau lebih asin daripada yang dibayangkan. Selera berbeda-beda, jadi sangat wajar jika Anda lebih menyukai sebagian hidangan daripada yang lain.
Kotak modern memperluas pilihan. Kini banyak penjual menambahkan daging sapi panggang, ham, atau hidangan Tiongkok dan Barat di samping hidangan klasik. Sebaliknya, kotak tradisional menonjolkan makanan laut simbolis, sayuran, makanan awetan, dan bumbu manis-gurih.
Mencicipi untuk pertama kali
Mulailah dengan porsi kecil dan carilah kontras. Pilih satu hidangan manis, satu hidangan bercuka, satu hidangan makanan laut, satu hidangan sayuran, dan satu hidangan telur atau kue ikan. Lalu tambahkan semangkuk zoni panas jika memungkinkan.
Kapan orang Jepang menyantap osechi?
Osechi umumnya disantap selama tiga hari pertama bulan Januari, yang dikenal sebagai sanganichi. Namun, sebagian daerah dan rumah tangga mulai menyantapnya pada malam Tahun Baru.
Tidak semua orang juga menyantapnya setiap tahun. Dalam satu survei terhadap 569 mahasiswa yang terdaftar di wilayah Tohoku antara 1999 dan 2004, 78,9 persen melaporkan menyantap zoni setiap tahun, dibandingkan 47,8 persen untuk osechi. Karena survei ini mencakup kelompok mahasiswa tertentu, hasilnya bukan perkiraan nasional.
Apakah osechi disajikan panas atau dingin?
Banyak hidangan osechi disantap tanpa dipanaskan kembali, baik dalam keadaan dingin maupun setelah dikeluarkan sebentar dari lemari es. Hidangan seperti kazunoko, namasu, dan kamaboko langsung dipindahkan dari kotak ke piring. Namun, sebagian orang suka menghangatkan ikan panggang atau sayuran rebus. Bagaimanapun, jangan biarkan hidangan yang mudah basi berada lama pada suhu ruang.
Jika kemasan membolehkan pemanasan, pindahkan satu porsi ke wadah yang aman untuk microwave terlebih dahulu. Jangan memasukkan peralatan pernis tradisional, kotak berhias logam, atau wadah apa pun yang tidak diberi label aman untuk microwave oleh pembuatnya ke dalam microwave.
Osechi, zoni, dan makanan Tahun Baru Jepang lainnya
Osechi adalah kumpulan hidangan siap santap yang ditata dalam kotak, sedangkan zoni adalah sup panas berisi kue beras mochi. Keduanya bagian dari meja Tahun Baru, tetapi istilahnya tidak dapat dipertukarkan. Sementara itu, toshikoshi soba secara tradisional disantap pada malam Tahun Baru, sedangkan osechi dan zoni terutama termasuk masa Tahun Baru. Panduan kami tentang gaya sup zoni khas daerah membahas perbedaan kuah dan mochi-nya.
Gaya osechi dan zoni khas daerah
Osechi berubah dari daerah ke daerah, karena keluarga menambahkan hidangan khas setempat ke hidangan standar. Bahkan trio hidangan perayaannya pun berbeda. Di Kanto, trio ini biasanya disebut kazunoko, kuromame, dan tazukuri. Di Kansai, sebaliknya, burdock tumbuk sering menggantikan tazukuri.
| Daerah | Hidangan yang dikaitkan dengan Tahun Baru | Bahan utama | Ciri khas |
|---|---|---|---|
| Iwate (Tohoku) | Hizu namasu | Tulang rawan kepala salmon | Irisan tipis yang renyah dalam cuka |
| Aomori (Tohoku) | Ichigoni | Bulu babi dan abalon | Sup bening pesisir yang mewah |
| Akita (Tohoku) | Hatahata zushi | Ikan sandfish, nasi, dan koji | Ikan fermentasi yang dipres |
| Fukushima (Tohoku) | Ika ninjin | Cumi kering dan wortel | Disuwir dan direndam dalam kecap asin |
| Niigata (Chubu) | Noppe | Talas dan sayuran umbi | Rebusan kental yang dimasak perlahan |
| Ishikawa (Chubu) | Berobero | Telur yang dipadatkan dengan agar-agar | Jeli manis-gurih dengan pita telur |
| Kyoto (Kansai) | Bodara | Ikan cod kering | Direbus perlahan hingga empuk |
| Kagawa (Shikoku) | An-mochi zoni | Mochi berisi pasta kacang manis | Disajikan dalam sup miso putih |
| Fukuoka (Kyushu) | Buri zoni | Ikan yellowtail | Zoni yang berpusat pada “ikan kenaikan jabatan” |
Cara membuat osechi sederhana di rumah
Anda dapat membuat osechi sederhana dengan lima atau enam hidangan sebagai ganti satu kotak penuh. Satu set yang masuk akal bagi pemula adalah kuromame, tazukuri, kohaku namasu, datemaki, kuri-kinton, dan sayuran rebus. Karena ini hanya rencana dan bukan satu resep osechi, ikutilah resep yang sudah teruji untuk setiap hidangan. Kementerian pertanian, misalnya, menerbitkan versi cepat bagi juru masak yang sibuk.
Rencana persiapan untuk pemula
- Pilih hidangannya. Pilih lima atau enam hidangan dengan rasa dan warna yang berbeda.
- Belanja atau pesan lebih dahulu. Beli yang sulit dibuat, seperti kamaboko, dalam bentuk siap santap.
- Siapkan yang tahan lama lebih dahulu. Kacang manis, sarden manisan, dan salad berasam cuka dikerjakan sebelum hidangan yang mudah rusak.
- Dinginkan makanan sepenuhnya. Makanan hangat dalam kotak tertutup lebih cepat basi.
- Tata jubako. Pisahkan hidangan yang berair dengan cawan kecil atau sekat.
- Simpan di lemari es dengan aman. Jaga kotak tetap dingin hingga sesaat sebelum disajikan.
- Sajikan sesuai petunjuk. Ikuti setiap resep atau kemasan untuk waktu dan suhunya.
Osechi vegetarian dan kebutuhan diet lainnya
Osechi vegetarian memang ada, tetapi tampilan berbahan sayur tidak menjamin suatu hidangan vegetarian atau vegan. Dashi mungkin mengandung bonito, kamaboko mengandung pasta ikan, dan sayuran rebus mungkin memakai kaldu makanan laut atau daging. Banyak kecap asin mengandung gandum, meskipun formulanya berbeda-beda. Banyak kotak juga berisi telur, kerang-kerangan, ikan, dan kedelai.
Pescatarian punya lebih banyak pilihan, meskipun kaldu berbahan daging tetap perlu diperiksa. Wisatawan yang memperhatikan kehalalan sebaiknya memeriksa bumbu berbahan alkohol seperti mirin, sumber daging, dan cara pengolahan. Siapa pun yang menghindari gluten sebaiknya memeriksa kecap asin, produk ikan, bumbu rendaman, dan peringatan kontak silang. Kotak bergaya shojin umumnya dirancang tanpa daging atau makanan laut, tetapi bahan dan standar pengolahannya berbeda-beda menurut pembuatnya. Dalam setiap kasus, label dan jawaban penjual lebih penting daripada penampilan.
Tempat membeli osechi di Jepang
Anda dapat membeli osechi di toserba, supermarket, minimarket, restoran, hotel, dan toko daring. Kotak bersusun premium biasanya memerlukan reservasi. Toserba besar sering membuka kampanye pemesanan awal terbatas pada bulan September, disusul reservasi umum pada akhir bulan itu atau pada bulan Oktober. Untuk musim 2027, misalnya, Isetan menawarkan reservasi awal untuk produk tertentu mulai 9 September 2026, dan membuka reservasi daring umum pada 30 September. Tanggalnya berbeda-beda menurut toko dan tahun.
Tidak ada reservasi? Anda tetap punya pilihan. Pada akhir Desember, pusat makanan toserba dan supermarket besar menjual hidangan satuan dan paket kecil. Kotak untuk satu orang juga makin umum. Aturan pengiriman patut diperhatikan, karena kotak dingin sering hanya dikirim ke wilayah terbatas, sedangkan yang beku dapat dikirim ke seluruh negeri.
Wisatawan menghadapi beberapa kendala tambahan. Kulkas hotel kecil, dan sebagian hotel menolak paket dingin. Karena itu, membeli empat sampai enam hidangan satuan biasanya lebih mudah daripada satu kotak penuh. Kami juga punya panduan praktis membeli osechi di Jepang yang membahas toko, waktu, dan penyimpanan di hotel. Halaman ini tidak lagi mencantumkan restoran satu per satu, karena menu dan jam buka Tahun Baru mereka berubah setiap musim.
Berapa harga osechi?
Harga osechi di Jepang sangat beragam, karena ukuran porsi, bahan, penjual, dan jumlah susun semuanya memengaruhi angkanya. Hidangan satuan jauh lebih murah daripada kotak lengkap, sedangkan produk premium bersusun banyak dapat melebihi ¥30,000.
Sebagai patokan bertanggal, survei Teikoku Databank untuk Tahun Baru 2026 mencakup 110 perusahaan dan merek. Survei ini melaporkan harga rata-rata termasuk pajak sebesar ¥29,098 untuk kotak standar tiga susun atau produk untuk tiga hingga empat orang. Angka itu ¥1,054, atau 3,8 persen, lebih tinggi daripada tahun sebelumnya. Namun, angka tersebut hanya berlaku untuk produk sebanding dalam survei. Angka ini tidak boleh dianggap sebagai rata-rata untuk kotak satu orang, hidangan satuan, atau setiap produk premium.
| Jenis | Perkiraan harga (termasuk pajak) | Reservasi |
|---|---|---|
| Mencicipi hemat 4 hingga 6 hidangan satuan | Sekitar ¥1,000 hingga ¥3,000 | Biasanya tidak diperlukan |
| Paket aneka hidangan supermarket | Sekitar ¥2,000 hingga ¥6,000 | Biasanya tidak diperlukan |
| Kotak untuk satu orang atau satu susun | Sekitar ¥5,000 hingga ¥15,000 | Sering disarankan |
| Kotak keluarga standar | Sekitar ¥15,000 hingga ¥30,000 | Umumnya disarankan |
| Kotak premium dari toserba, restoran, atau hotel | ¥30,000 ke atas | Biasanya wajib atau sangat disarankan |
Penyimpanan, pengiriman, dan pelelehan
Aturan penyimpanan berbeda-beda antara osechi dingin, beku, tahan suhu ruang, buatan sendiri, dan yang baru dibuat, sehingga tidak ada satu masa simpan yang berlaku untuk semua. Selalu ikuti suhu, tanggal, dan petunjuk penyajian pada kemasan. Jepang memakai dua label tanggal. Tanggal batas konsumsi (shohi kigen) berlaku untuk makanan yang dapat menjadi tidak aman dalam waktu relatif singkat. Tanggal batas kualitas terbaik (shomi kigen), sebaliknya, menunjukkan berapa lama produk yang belum dibuka seharusnya mempertahankan kualitas yang diharapkan bila disimpan sesuai petunjuk.
Biarkan kotak beku tetap beku hingga waktu pelelehan yang dianjurkan. Banyak penjual meminta pelanggan melelehkannya perlahan di lemari es, meskipun jumlah jamnya berbeda-beda menurut produk. Jangan membekukan kembali kotak yang sudah meleleh kecuali pembuatnya mengizinkan. Untuk hidangan buatan sendiri, dinginkan sepenuhnya, simpan di lemari es, dan santap hidangan yang mudah rusak terlebih dahulu.
Cara menyantap osechi
Menyantap osechi itu santai: lepaskan susunannya, letakkan berdampingan, dan ambil porsi kecil ke piring sendiri. Gunakan sumpit saji jika tuan rumah menyediakannya. Banyak rumah tangga menyiapkan iwai-bashi, sumpit perayaan yang kedua ujungnya meruncing. Selain itu, cukup cicipi sedikit dari semuanya lalu kembali ke yang Anda suka. Ambil hanya yang akan Anda habiskan, dan simpan sisanya kembali di lemari es.
Kesimpulan
Osechi ryori adalah pesta Tahun Baru Jepang: banyak hidangan kecil yang disiapkan lebih dahulu dan dibagi dari kotak bersusun pada hari-hari pertama bulan Januari. Hidangannya sarat makna karena para juru masak memilih bahan yang nama, warna, atau bentuknya mengisyaratkan kesehatan, panen, dan keberuntungan keluarga. Isinya berbeda-beda menurut rumah tangga dan penjual, dan keragaman itu bagian dari tradisinya.
Anda dapat merasakannya dengan tiga cara. Memasak lima atau enam hidangan sendiri di rumah, memesan kotak sejak musim gugur, atau cukup membeli beberapa hidangan satuan pada akhir Desember. Jika ada, padukan hidangan itu dengan semangkuk zoni panas. Bersama-sama, semuanya menunjukkan bagaimana Jepang memulai tahunnya.
FAQ osechi
Dasar-dasar
- Apa itu osechi ryori?
-
Osechi ryori adalah kumpulan hidangan tradisional Tahun Baru Jepang, biasanya ditata dalam kotak jubako bersusun. Hidangan ini tidak memiliki satu resep baku. Sebaliknya, ia memadukan banyak hidangan kecil, dan banyak di antaranya yang tradisional membawa harapan simbolis. Isinya berbeda-beda menurut daerah, rumah tangga, dan penjual.
- Mengapa orang Jepang menyantap osechi?
-
Keluarga menyantapnya untuk menyambut Tahun Baru dan berbagi harapan akan keberuntungan dan kemakmuran. Penjelasan tradisional mengaitkan hidangan ini dengan persembahan bagi Toshigami, dewa Tahun Baru. Menyiapkan banyak hidangan lebih dahulu juga mengurangi kegiatan memasak selama libur dan memberi waktu istirahat bagi orang yang bertanggung jawab atas hidangan.
- Kapan orang Jepang menyantap osechi?
-
Hidangan ini umumnya disantap selama tiga hari pertama bulan Januari. Namun, sebagian daerah dan keluarga memulainya pada malam Tahun Baru. Kebiasaan berbeda-beda, dan tidak setiap rumah tangga menyiapkan kotak setiap tahun.
Penyajian dan penyimpanan
- Apakah osechi disajikan panas atau dingin?
-
Banyak hidangan disantap tanpa dipanaskan kembali. Anda dapat menghangatkan beberapa hidangan panggang atau rebus jika kemasan membolehkannya. Pindahkan dahulu ke wadah yang aman untuk microwave. Jangan memasukkan peralatan pernis tradisional atau wadah apa pun yang tidak berlabel aman untuk microwave ke dalam microwave. Zoni, sup yang disajikan bersamanya, disajikan panas.
- Berapa lama osechi bertahan?
-
Itu tergantung produknya. Hidangan dingin, beku, tahan suhu ruang, dan buatan sendiri semuanya mengikuti aturan yang berbeda. Periksa tanggal yang tertera dan suhu penyimpanan pada setiap kemasan, jangan berasumsi jumlah harinya. Setelah kotak dibuka atau dilelehkan, santap segera.
- Apakah ada osechi vegetarian?
-
Ada, tetapi Anda perlu mencarinya secara khusus. Kotak standar memakai kaldu ikan, pasta ikan, telur, dan makanan laut, bahkan pada hidangan yang tampak berbahan sayur. Kotak bergaya shojin umumnya dirancang tanpa daging atau makanan laut, meskipun bahan dan standar pengolahannya berbeda-beda menurut pembuatnya. Selalu baca daftar bahan dan alergen.
Pembelian
- Berapa harga osechi?
-
Itu tergantung ukuran dan penjualnya. Survei 2026 melaporkan rata-rata ¥29,098 untuk produk sebanding berisi tiga susun atau untuk tiga hingga empat orang. Hidangan satuan dan paket kecil jauh lebih murah, sedangkan kotak premium dapat melebihi ¥30,000.
- Apakah saya perlu memesan osechi?
-
Reservasi lebih awal biasanya disarankan untuk kotak bersusun dari toserba, restoran, dan hotel, terutama untuk produk populer atau terbatas. Pemesanan sering dibuka pada awal musim gugur. Hidangan satuan dan paket kecil, sebaliknya, biasanya tidak perlu dipesan. Toko memajangnya pada hari-hari terakhir bulan Desember.
- Bisakah wisatawan membeli hidangan osechi satuan?
-
Bisa. Pusat makanan toserba dan supermarket besar menjual kemasan satuan kuromame, datemaki, kamaboko, dan lainnya pada akhir Desember. Pilihan dapat menipis menjelang 31 Desember, jadi membeli lebih awal pada masa penjualan memberi lebih banyak pilihan. Kemasan kecil juga jauh lebih muat di kulkas hotel daripada satu kotak penuh.
Tentang panduan ini
- Terakhir diverifikasi
- 4 Oktober 2026
- Tinjauan editorial
- Tim editorial Food in Japan
- Sumber yang diperiksa
- MAFF, survei harga osechi 2026 asli dari Teikoku Databank, halaman peritel, dan abstrak konferensi akademik
- Catatan pembaruan
- Kami menyusun ulang bagian sejarah dan simbolisme berdasarkan sumber pemerintah, memperbaiki deskripsi kazunoko, menghapus penjelasan tanpa dasar tentang air dan para dewa, serta mengganti direktori restoran dengan panduan pembelian dan harga bertanggal.
Referensi
- Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan (MAFF) – Osechi adalah hidangan yang mengharapkan keberuntungan sepanjang tahun (おせちは一年の幸を願う料理) (Diakses Oktober 2026)
- Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan (MAFF) – Doa untuk kebahagiaan yang dikemas dalam osechi (おせち料理に、しあわせへの祈りを詰め込んで) (Diakses Oktober 2026)
- Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan (MAFF) – Tanggal batas konsumsi dan tanggal batas kualitas terbaik (消費期限と賞味期限) (Diakses Oktober 2026)
- Pemerintah Jepang, Highlighting Japan – Osechi ryori dan harapan Tahun Barunya, Januari 2025 (Diakses Oktober 2026)
- Teikoku Databank – Survei Harga Osechi Musim Tahun Baru 2026 (2026年正月シーズン「おせち料理」価格調査), diterbitkan 15 November 2025 (Diakses Oktober 2026)
- Isetan Mitsukoshi – Isetan Osechi 2027 (Diakses Oktober 2026)
- Japan Society of Cookery Science – Ueda, F., & Kanda, A. (2005). Kajian tentang hidangan Tahun Baru sebagai budaya makanan tradisional. Abstrak konferensi, Annual Meeting Abstracts, 17, 169 (Diakses Oktober 2026)
Artikel Terkait
- Tempat Membeli Osechi di Jepang: Panduan untuk Wisatawan (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
- Makanan Jepang untuk Tahun Baru (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
- Zoni (雑煮) (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
- Kuromame (黒豆) (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
- Kazunoko (数の子) (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
- Datemaki (伊達巻) (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
- Kamaboko (蒲鉾) (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
- Kobumaki (昆布巻き) (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
- Kuri Kinton (栗きんとん) (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
- Toshikoshi Soba (年越しそば) (Terakhir diperiksa: Oktober 2026)
コメント