Ryo Iwa– Author –

Pesan Kubota di izakaya, pub kasual ala Jepang, dan Anda biasanya akan mendapatkan sake yang kalem dan lembut, dengan rasa akhir yang bersih dan cepat hilang. Sake Kubota adalah merek asal Niigata yang dibuat oleh Asahi-Shuzo dan pertama...

Chanko nabe (ちゃんこ鍋) adalah hot pot Jepang untuk disantap bersama yang lekat dengan sumo stable. Hidangan ini memadukan daging atau makanan laut, tahu, dan sayuran dalam kuah berbumbu. Resep dan bumbunya berbeda-beda di setiap stable...

Umeboshi adalah buah ume yang diawetkan dengan garam dan dijemur, dalam bahasa Inggris sering disebut acar plum Jepang. Rasanya sangat asam dan asin dengan sentuhan buah, dan sebagian jenis modern juga terasa manis. Di Jepang, umeboshi l...

Sepanjang sebagian besar musim dingin, salju tebal menyelimuti lembah di sekitar Minamiuonuma di Prefektur Niigata, meskipun kedalamannya berbeda menurut tempat dan tahun. Namun, pabrik sake di sana tidak memandang salju itu semata-mata ...

Dorayaki adalah camilan manis Jepang berupa dua kue bundar yang lembut dengan anko, atau pasta kacang merah manis, di tengahnya. Kuenya dibuat dari tepung, telur, gula, dan sering kali madu, sehingga teksturnya lembap dan permukaannya be...

Semangkuk nasi panas disajikan dengan irisan tuna mentah di atasnya, mengilap oleh saus wijen-kecap yang manis. Mangkuk itu adalah Hyugadon (ひゅうが丼), donburi tuna marinasi khas Jepang dari Tsukumi di Prefektur Oita, di pulau Kyushu. ...

Botol dengan angka "23" yang dicetak tebal pada labelnya muncul di daftar sake di Jepang maupun di luar negeri. Angka itu mudah disangka kadar alkohol, padahal artinya lain. Sake Dassai adalah merek Junmai Daiginjo dari Iwakuni di Prefek...

Saga Beef adalah wagyu Jepang premium dari sapi Japanese Black yang dibesarkan oleh peternakan di wilayah JA Group Saga. Hanya karkas dengan kelas 5, atau kelas 4 dengan skor Beef Marbling Standard No.7 atau lebih tinggi, yang berhak mem...

Anda membawa pulang sebotol sake dari toko minuman, lalu muncul kekhawatiran kecil. Apakah sebaiknya disimpan di kulkas, atau cukup di lemari? Mengetahui cara menyimpan sake akan menjawab pertanyaan itu, dan hanya diperlukan beberapa keb...

Daging babi, udang, cumi-cumi, dan kubis masuk ke wajan panas sebelum juru masak menuangkan kaldu gurih yang sering keruh dan menambahkan mi tebal. Inilah champon Nagasaki, salah satu hidangan khas daerah paling terkenal dari Nagasaki, k...