Résultats de recherche pour « udon »

Caractérisé par des nouilles de farine fermes et épaisses. Elles sont préparées avec un bouillon composé d'un mélange de miso ou de sauce soja et sont généralement accompagnées de chou bouilli. La célèbre spécialité de Fujiyoshida, l'udon.

Tout comme la préfecture de Kagawa, connue comme la « préfecture de l’udon », la préfecture de Saitama est aussi le « royaume de l’udon ». Son volume de production est le deuxième plus important du Japon. Depuis l’Antiquité, on y mange d...

Soulevez une nouille de l'assiette et elle se déploie comme une pâle bande de soie, parfois assez large pour masquer les baguettes qui la tiennent. C'est le himokawa udon, une nouille de blé fine et extra-large, associée à Kiryu, la vill...

Nabe-yaki udon est un plat japonais apprécié qui combine des nouilles udon copieuses avec une variété d'ingrédients frais, le tout mijoté à la perfection dans un pot chaud fumant. Ce repas réconfortant est particulièrement populaire pend...

Oota Yakisoba, aussi écrit Ota Yakisoba, est une variante régionale du yakisoba japonais originaire de la ville d’Ota, dans la préfecture de Gunma. Il arrive qu’une assiette soit brillante et d’un brun si foncé qu’elle semble presque noi...

Imaginez une réunion de famille à Tsushima, une île isolée de la préfecture de Nagasaki. Une grande marmite mijote au centre de la table, pleine de poulet ou de poisson frais de la région, de légumes et de tofu. Autrefois, la famille pou...

Imaginez de grosses nouilles tendres dans une sauce ronde, sucrée-salée, avec un jaune coulant qui glisse sur chaque brin. Cette assiette, c’est le Yokote Yakisoba (横手やきそば), un plat de nouilles local de la ville de Yokote, dans la ...

Chaque automne, les saumons remontent de l'océan vers le cours inférieur de la rivière Ishikari. Puis, quand les soirées se refroidissent, les habitants d'Ishikari se retrouvent autour d'une marmite bouillonnante d'Ishikari nabe. Ce hot ...

Le bœuf de Miyazaki est un wagyu certifié issu de bovins Japanese Black élevés dans la préfecture de Miyazaki. Il doit aussi obtenir une note de qualité de la viande de 4 ou 5. Autrement dit, tous les steaks de Miyazaki ne sont pas admis...

九州の食 Guide gastronomique de Kyushu Ramen · Porc · Produits de la mer Kyushu, la plus méridionale des quatre îles principales du Japon, est l'une des destinations culinaires les plus passionnantes et les plus variées du pays. Kyushu s...