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「うどん県」として知られる香川県と並び、埼玉県もまた「うどん王国」です。生産量は全国第2位。古くから県内では、日常の食事はもちろん、冠婚葬祭などの行事の場面でも、さまざまなシーンでうどんが食べられてきました。大小合わせて20種類以上もありま...

麺が好きな方なら、今日はまさに最高のお楽しみが待っています。今回は、日本・群馬の山あいで生まれた特別な一品を紹介します。その名も水沢うどん。シンプルでさっぱりしていて、驚くほどおいしいと愛されてきた料理です。なぜ何百年ものあいだ人気なの...

うどんは小麦粉から作られる太い麺で、日本料理によく使われます。うどんの調理法や提供の仕方にはさまざまなスタイルがありますが、その中でも特に人気なのが、動物（タヌキとキツネ）にちなんで名付けられた「たぬきうどん」と「きつねうどん」です。こ...

がめ煮（Gameni）は、福岡の鶏肉と根菜の煮物で、筑前煮に似たお正月料理。家庭で作りやすい簡単レシピもあります。 がめ煮（Gameni）は、鶏肉、ごぼう、れんこん、こんにゃくなどの野菜を、味付けしただしで煮込む福岡の郷土料理です。材料を先に炒めてか...

赤福餅は、三重県伊勢市の伝統的な和菓子です。やわらかな餅の上に、なめらかなこしあんをのせています。波のような形は、伊勢神宮近くを流れる五十鈴川を表しています。 日本を旅したことのある人なら、「赤福」という名前を知っている人も多いでしょう。...

つけ麺は、日本のラーメンの一種で、麺を別添えのつけ汁に浸して食べます。麺は太めで冷たく締められて提供され、つけ汁は熱々で濃厚です。まず麺そのものを味わい、その後ひと口ずつ濃いスープにくぐらせます。 つけ麺（つけ麺）は「つける麺」という意味...

親子丼は、鶏肉、卵、玉ねぎをだしベースのつゆで煮てご飯にのせた日本の丼料理です。名前の意味は「親子丼」。日本で最も人気のある定番の丼（ドンブリ）系コンフォートフードのひとつです。 この記事では、親子丼とは何か、名前の由来、どのように発展し...

香川はうどんで有名ですが、その食の物語はもっと奥深いものです。古くから伝わる料理の中には、奇妙で耳に残る名前を持つものがあります。人々はそれを、香川の押し寿司であるカンカンずしと呼びます。英語ではKankan sushiと表記されることもあります。...

冷麦（ひやむぎ）は、夏に冷やして食べる細い小麦麺です。冷たいつゆやつけだれと一緒に楽しみます。太さはそうめんとうどんのちょうど中間に位置します。 日本料理には、ラーメンやうどんなど多くの麺料理があります。しかし、暑い季節にだけ食べられる麺...

手羽先は、名古屋名物の二度揚げ鶏手羽で、甘辛い醤油だれを絡め、白胡椒とごまで仕上げます。実際、名古屋では「名古屋チキン」と呼ぶ人も多く、Nagoya meshi文化の中でも特に知名度の高い料理の一つです。愛知県内の居酒屋や専門店、テイクアウトの売り...