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「うどん県」として知られる香川県と並び、埼玉県もまた「うどん王国」です。生産量は全国第2位。古くから県内では、日常の食事はもちろん、冠婚葬祭などの行事の場面でも、さまざまなシーンでうどんが食べられてきました。大小合わせて20種類以上もありま...

麺が好きな方なら、今日はまさに最高のお楽しみが待っています。今回は、日本・群馬の山あいで生まれた特別な一品を紹介します。その名も水沢うどん。シンプルでさっぱりしていて、驚くほどおいしいと愛されてきた料理です。なぜ何百年ものあいだ人気なの...

うどんは小麦粉から作られる太い麺で、日本料理によく使われます。うどんの調理法や提供の仕方にはさまざまなスタイルがありますが、その中でも特に人気なのが、動物（タヌキとキツネ）にちなんで名付けられた「たぬきうどん」と「きつねうどん」です。こ...

からすみを紙のように薄く切り、舌の上にのせて少し待つ。最初に塩気が来る。やがて、魚というより熟成したチーズに近い、より深い味わいが広がり、その一片が消えた後も長く余韻が残る。 簡単な答え からすみ（Karasumi）は、干して塩漬けにしたボラの卵...

10ドルではロンドンやニューヨークでもうまともなランチは買えません。日本なら、まだきちんとした食事ができて、しかもとても美味しいことが多いのです。 手短な答え はい、日本では10ドル未満で十分に美味しい食事ができます。2026年7月下旬のレート、1...

ひつまぶしは、木桶に盛ったご飯の上に焼きウナギを乗せた名古屋名物です。食べ方は4段階に分かれており、その都度味を変えながら楽しみます。そのため、一杯の丼が普通のご飯料理というより、ちょっとしたコース料理のように機能します。 このガイドでは...

沖縄そばは沖縄県を象徴する麺類であり、名前に「蕎麦」の文字があれど、実際には蕎麦粉をまったく含まない。地元民は「すば」と呼び、太めの小麦の小麦麺を鰹と豚骨のあっさりとしたスープに浮かべ、じっくり煮込んだ豚バラ肉「三枚肉」をトッピングする...

タレかつ丼は新潟発祥のカツ丼で、薄くてサクサクの豚カツを甘辛い醤油ベースのタレにくぐらせてご飯にのせたものです。一般的なカツ丼と異なり卵を一切使わないため、最後のひと口まで衣のカリッとした食感が続きます。新潟の小さな食堂から生まれたこの...

長崎はちゃんぽんやカステラで知られていますが、佐世保市には独自のバーガー文化が根付いています。佐世保バーガーは熱々で、手作りで、注文後に調理されます。 佐世保バーガーは長崎県佐世保市発祥の手作りハンバーガーです。1950年代頃に米海軍基地周辺...

がめ煮（Gameni）は、福岡の鶏肉と根菜の煮物で、筑前煮に似たお正月料理。家庭で作りやすい簡単レシピもあります。 がめ煮（Gameni）は、鶏肉、ごぼう、れんこん、こんにゃくなどの野菜を、味付けしただしで煮込む福岡の郷土料理です。材料を先に炒めてか...