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Le shochu est un spiritueux traditionnel japonais distillé à partir d'ingrédients tels que la patate douce, l'orge et le riz. Le Japon produit plusieurs boissons alcoolisées traditionnelles en plus du saké. Généralement, c'est le plus co...

Entrez dans n'importe quel supermarché japonais et vous verrez un mur de petits paquets colorés. Le furikake est un assaisonnement japonais pour le riz, et il remplit cette étagère entière. Généralement, les cuisiniers le saupoudrent sur...

Sencha (煎茶) est le thé vert quotidien du Japon, connu pour son arôme frais, sa douceur délicate, sa saveur herbacée et son umami équilibré. On le boit à la maison, au bureau, pendant les repas et dans les restaurants, offrant ains...

Le gyokuro (玉露) est le thé vert d'ombrage le plus prestigieux du Japon. Les cultivateurs couvrent les plants pendant une vingtaine de jours avant la cueillette, ce qui augmente la théanine, source d'umami, et réduit les catéchines amèr...

Shiroi Koibito est le souvenir le plus célèbre de Hokkaido : des biscuits au chocolat blanc fabriqués par ISHIYA à Sapporo. Chaque pièce enferme du chocolat entre deux fines gaufrettes langue de chat. Lancé en décembre 1976, il trône enc...

La poire La France est une poire occidentale haut de gamme, cultivée principalement à Yamagata. Elle offre une texture fondante et beurrée, un arôme floral et une douceur douce et équilibrée. On la laisse généralement mûrir après la réco...

Le wagyu n’est pas seulement un bœuf cher. C’est une catégorie de bétail japonais définie par la loi. Comprendre cette différence est essentiel avant de payer un steak. Cet article explique ce qu’est réellement le wagyu, comment fonction...

Le coffee jelly (コーヒーゼリー) est un dessert japonais servi bien frais, à base de café sucré et de gélatine. Sa texture est ferme et tremblotante, avec une saveur douce-amère. Garni de crème fraîche ou de lait, il est frais, onctueux ...

Le Hamamatsu Gyoza est le plat local emblématique de Hamamatsu, à Shizuoka. Les cuisiniers disposent ces raviolis poêlés en anneau, puis entassent des pousses de soja bouillies au centre. Comme la garniture repose fortement sur du chou s...

きびだんご (kibi dango) est une boulette sucrée japonaise traditionnelle originaire de la préfecture d’Okayama, et l’un des souvenirs de wagashi les plus célèbres de l’ouest du Japon. Petites, moelleuses et légèrement sucrées, ces boulet...