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燒酎（焼酎）
燒酎是一種日本傳統蒸餾酒，以地瓜、大麥和米等原料蒸餾而成。除了清酒之外，日本也生產多種傳統酒精飲料。一般來說，這是其中最有名的蒸餾酒。多數瓶裝酒精濃度約在25%，因此很少有人直接飲用。反而會加冷水、熱水或蘇打水稀釋。 那麼它與清酒有何不同，... -
Furikake（ふりかけ）
走進任何一家日本超市，你都會看到一整面牆擺滿小包裝、色彩繽紛的調味料。香鬆（Furikake）是一種日本米飯調味料，佔據了整個貨架。通常，廚師會將其撒在熱騰騰的白飯上，瞬間增添風味、色彩與口感。由於這些小包裝價格便宜且能常溫保存，幾乎每個家庭都... -
煎茶
煎茶是日本日常的綠茶，以清新香氣、溫和甘甜、草香風味與均衡的鮮味著稱。人們在家中、辦公室、用餐時或餐廳內都會飲用，因此是體驗日本茶文化最簡單的方式之一。 與使用粉末茶葉的抹茶不同，這種茶使用完整茶葉。將茶葉浸泡在熱水中，取出後就能享用清澈... -
玉露
玉露（玉露）是日本最高等级的遮荫绿茶。茶农在采收前约二十天遮盖茶树，此举能提升富含鲜味的茶氨酸，并降低苦涩的儿茶素。每百公克约含有2,650毫克的茶氨酸，约莫是普通煎茶的两倍。 在日本，玉露是用来款待贵客的茶。本指南说明其独特之处、与煎茶和抹... -
白色戀人 (白い恋人)
白色戀人是北海道最著名的伴手禮：由札幌的石屋製菓（ISHIYA）所製作的白巧克力餅乾。每一片在兩片薄薄的貓舌餅乾之間夾入巧克力。於1976年12月推出，至今仍位居北海道伴手禮排行榜的冠軍。 數字難以忽視。該品牌每年大約賣出2億片餅乾。這篇指南涵蓋了它... -
法國梨（拉弗蘭斯）
La France 梨是一種主要產自山形的高級西洋梨。它口感如奶油般細緻，帶有花香，甜味柔和醇厚。人們通常會在採收後先讓它後熟再食用。 許多消費者對這種水果感到不太確定。他們會想知道該怎麼挑選、保存，以及怎麼吃。以下是在購買並享用之前，你應該知道的... -
和牛肉
和牛不只是昂貴的牛肉。它是日本法律明確定義的一類牛種。在你為一塊牛排付錢之前，先理解這個差異非常重要。本文將說明和牛到底是什麼、分級制度如何運作、哪些品牌特別出色、該怎麼吃，以及如何有把握地購買。 快速摘要 ✔ 和牛＝僅限日本四大原生牛種 ✔ ... -
咖啡果凍（コーヒーゼリー）
咖啡果凍（コーヒーゼリー）是一種冰涼的日式甜點，由加糖咖啡與明膠製成。它口感結實、Q彈，風味帶著微苦回甘。上面淋上鮮奶油或牛奶後，吃起來清涼滑順、格外解暑。這款經典的咖啡館甜點 遍布日本各地的喫茶店、家庭餐廳與便利商店。起初，「用吃的咖啡... -
濱松煎餃（濱松餃子）
濱松餃子是靜岡縣濱松市的招牌在地料理。廚師將這些煎餃排列成環狀，中間再堆上燙過的豆芽菜。由於內餡大量使用帶甜味的高麗菜，整體風味偏清爽而非濃郁。大多數初次品嚐的人，都會在不知不覺中再點一盤。 盤子上幾乎所有你注意到的細節，都源自於某種限制... -
黍糰子（きびだんご）
きびだんご（Kibi dango）是來自岡山縣的傳統日式甜糰子，也是日本西部最知名的 wagashi 伴手禮之一。它小巧、柔軟、甜度淡雅；每顆糰子以小米或糯米粉製成，表面再裹上一層黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）。如果你聽過這個名字卻一時想不起來它到底是什麼，...