ngothuyhuong– Author –

日本の米は、日本全国で栽培・食用されている短粒種のジャポニカ米で、粒がふっくらと丸いのが特徴です。アミロペクチンというデンプンの含有量が高いため、炊き上げると艶と潤いがあり、ほんのり甘く、軽い粘りが出ます。毎日のご飯、寿司、おにぎり、丼...

焼酎は、サツマイモ、大麦、米などを原料に蒸留して作る日本の伝統的な蒸留酒です。日本では、日本酒以外にもいくつかの伝統的なアルコール飲料を生産しています。一般的に、焼酎はその中で最もよく知られた蒸留酒です。多くのボトルはアルコール度数25%前...

日本のスーパーに入ると、小さなカラフルな袋がずらりと並んだ棚が目に入るだろう。ふりかけは日本のご飯のふりかけで、棚一面に並んでいる。ご飯にかけるだけで、手軽に風味と彩り、食感をプラスできるので、どこの家庭にも必ずひとつは常備されている。 ...

あんみつは、寒天ゼリー、甘い小豆あん、果物、白玉だんご、黒蜜シロップを組み合わせた日本の伝統的なデザートです。冷やして供されることが多く、夏に好まれる一品です。全国各地の老舗喫茶や和菓子店、百貨店の食堂で広く味わえます。 今回は、暑い夏の...

煎茶 は、みずみずしい香り、やさしい甘み、草のような風味、そしてバランスのとれたうま味が特徴の、日本の日常的な緑茶です。家庭やオフィス、食事のお供、飲食店でも親しまれており、日本茶文化に触れる最も手軽な方法のひとつです。 粉末状の葉を...

玉露（ぎょくろ）は、日本で最も高級な被覆栽培の緑茶です。生産者は収穫の約20日前に茶の木を覆い、うま味成分のテアニンを増やし、苦みの元となるカテキンを減らします。100g当たり約2,650mgのテアニンを含み、これは通常の煎茶の約2倍に相当します。 日...

白い恋人は北海道で最も有名な土産物です。札幌のイシヤが作るホワイトチョコレートクッキーです。薄いラング・ド・シャのクッキーでチョコレートを挟んでいます。1976年12月に発売され、今でも北海道土産ランキングのトップを走っています。 数字は無視で...

ハヤシライスは、日本の家庭料理の中でも特にほっとする一品です。見た目は少しカレーに似ていますが、味はまったく別物。やわらかな牛肉と甘い玉ねぎを、つやのある茶色いソースで煮込み、温かいご飯にかけていただきます。濃厚でやさしい味わいは、多く...

つけ麺は、日本のラーメンの一種で、麺を別添えのつけ汁に浸して食べます。麺は太めで冷たく締められて提供され、つけ汁は熱々で濃厚です。まず麺そのものを味わい、その後ひと口ずつ濃いスープにくぐらせます。 つけ麺（つけ麺）は「つける麺」という意味...

竜田揚げは、醤油と生姜に漬け込んだ鶏肉を片栗粉でまぶして揚げた日本の唐揚げ料理です。衣は軽くサクッと揚がり、白いでんぷんの小さな斑点が残ります。熱々で食べるのはもちろん、弁当のおかずや居酒屋でも人気です。 日本には揚げ物料理がたくさんあり...