Krisha– Author –

L’Okinawa champon est un plat régional à base de riz originaire d’Okinawa. Les cuisiniers font sauter des légumes avec du corned-beef ou de la viande en conserve type luncheon meat, les lient avec de l’œuf, puis servent le tout sur du ri...

Kayaku Meshi ? Le copieux riz mélangé d’Osaka cuit au dashi Le kayaku meshi est un plat japonais de riz mélangé originaire d’Osaka. On fait mijoter le riz avec des légumes, du poulet et une riche saveur de dashi. Résultat : un repas savo...

Le konpeitō (金平糖) est le bonbon au sucre en forme d’étoile le plus emblématique du Japon. Ce konpeitō coloré ravit les Japonais depuis plus de 400 ans. D’abord cadeau rare offert aux seigneurs de guerre et à la noblesse, il est devenu...

Le katsuobushi est fabriqué à partir de bonite à ventre rayé. Les producteurs la fument, la sèchent et la font fermenter, puis la râpent en flocons pour le dashi japonais, des garnitures et des usages de type furikake. Le katsuobushi est...

Le sushi d’Iwakuni est l’un de ces plats qui bousculent vos attentes en matière de sushi. La première chose que l’on remarque, c’est l’échelle. Ici, pas une seule pièce posée sur du riz vinaigré. Il arrive sous la forme d’une tranche épa...

Si vous voulez goûter à l’un des meilleurs plats de fruits de mer du Japon, cherchez le Nodoguro. Ce poisson des grands fonds est souvent appelé le « Wagyu de la mer » parce qu’il est très riche, gras et tendre. Son nom japonais officiel...

Qu’est-ce que le sushi hatahata ? Le sushi hatahata (ハタハタ寿司) est un sushi fermenté traditionnel originaire de la préfecture d’Akita, dans le nord du Japon. Il utilise comme ingrédient principal le hatahata, le lançon japonais ...

Si cette île est célèbre pour sa mer bleue et ses oliviers verdoyants, il existe un autre délicieux secret que vous devez découvrir. Il s’appelle Hishio Don. Ce bol de riz spécial est un trésor local qui vous permet de goûter, à cha...

Beaucoup de gens visitent Shodoshima pour ses oliviers et ses vues sur la mer. Pourtant, moi, je pense toujours à un autre trésor. C’est la sauce soja de Shodoshima, aussi appelée Shodoshima shoyu. Cette sauce soja produite sur l’île a u...

Le kamaboko est un gâteau de poisson japonais traditionnel, préparé à partir de pâte de poisson blanc assaisonnée. La plupart des versions ont une texture souple et élastique, ainsi qu’une saveur de fruits de mer douce et nette. Dans la ...