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Gastronomía de Kantō– Platos emblemáticos de Tokio y gastronomía del este de Japón –
La región de Kantō alberga Tokio y varias ciudades destacadas, lo que la convierte en una de las zonas gastronómicas más influyentes de Japón. Este territorio abarca Tokio, Kanagawa, Chiba, Saitama, Gunma, Tochigi e Ibaraki.
La cocina de Kantō es famosa por platos emblemáticos como el sushi al estilo de Edo, la tempura, el monjayaki y una amplísima variedad de preparaciones con fideos. Aquí se entrelazan la herencia culinaria de la antigua Edo con la cultura gastronómica contemporánea.
En esta categoría, recorre la riqueza de las tradiciones culinarias de Kantō y conoce las especialidades locales que contribuyeron a dar forma a la gastronomía japonesa actual.
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Okukuji Shamo (奥久慈しゃも)
¿Qué es el Okukuji Shamo? En Japón hay un pollo del que los chefs hablan en el mismo tono que de la carne de Wagyu. Proviene de las montañas del norte de la prefectura de Ibaraki, y, una vez que lo pruebas, el pollo común te parece una p... -
Hoshiimo (干し芋)
Si alguna vez has paseado por una tienda de conveniencia japonesa o has mirado el pasillo de snacks en un supermercado asiático, quizá hayas visto una lámina pálida, de aspecto masticable, envuelta en un paquete sencillo. Eso es hoshiimo... -
Udon de Mizusawa (水沢うどん)
Si eres fan de los fideos, hoy estás de suerte. Vamos a explorar un plato muy especial de las montañas de Gunma, Japón. Se llama Mizusawa Udon. Este plato es querido por ser sencillo, refrescante e increíblemente sabroso. ¡Vamos a descub... -
Shiraae (白あえ)
Shiraae (白和え) es uno de los platos clásicos de la cocina japonesa. Es conocido por su suave aderezo de tofu y su sabor delicado. Hay muchos platos relacionados de aemono como Goma Tofu, Hiyayakko, Yudofu y Goya Chanpuru. Una vez que a... -
Kakigoori (かき氷)
Cuando llega el verano, hay cientos de matsuri (festival tradicional japonés) por todo Japón. En los matsuri, puedes disfrutar de mucha comida tradicional japonesa como yakisoba, yakitori, ikayaki, etc. Hoy nos gustaría presentar el kaki... -
Sangayaki (さんが焼き)
En el mar cerca de la península de Bōsō (房総半島), puedes pescar muchos peces como jurel, sardinas y saurio. Después de capturarlos, los pescadores los pican con miso para preparar un plato llamado "namero". A partir del "name... -
Ramen de Tokio (東京ラーメン)
El ramen de Tokio (東京ラーメン) es una de las tradiciones de ramen con salsa de soja de estilo clásico más conocidas de la ciudad: caldo transparente de color ámbar, fideos de trigo elásticos, cerdo en lonchas, brotes de bambú y cebolle... -
Fukagawa Meshi (深川めし)
En cada región de Japón, hay una "cocina local" que representa la cultura gastronómica de esa zona. Kiritanpo en Akita, miso katsu en la ciudad de Aichi, olla caliente de seri en la prefectura de Miyagi... y así sucesivamente. Por supues... -
Takuan de Tokio (東京沢庵)
Este artículo explica la historia del Tokyo Takuan (東京沢庵), un tipo específico de rábano daikon encurtido. Los encurtidos, o tsukemono, son una parte clave de las comidas japonesas, ya que ayudan a equilibrar los platos y favorecen la... -
Gyukatsu (chuleta de ternera empanada japonesa)
Gyukatsu, también conocido como filete de res empanizado o 牛かつ en japonés, es un plato tradicional que consiste en un filete empanizado y frito hecho con carne de res wagyu. La carne se sazona, se recubre con pan rallado y luego se fr...
