東京美食– 江戶古典料理與當代日式美饌 –
東京是日本的首都，也是全球最負盛名的美食之都之一。這片地區匯集各式各樣的日式料理，從傳統風味到當代創新應有盡有。
壽司、天婦羅與蕎麥麵等經典的江戶風味，皆發源於東京，至今仍廣受喜愛。
走訪東京的在地傳統滋味，深入認識日本最大城市的飲食文化。
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八王子拉麵（八王子拉麵）
八王子拉麵是東京風的醬油拉麵，以生切碎洋蔥和豬油為特色。它起源於八王子市，位於東京市中心以西約 40 公里。讓它與其他日本拉麵風格不同的關鍵，在於這個組合：清澈的醬油湯底、上頭大量的生洋蔥，以及恰到好處的豬油，用來柔化洋蔥那股尖銳感。表面看... -
人形燒 (Ningyo yaki)
人形燒（Ningyo-yaki／人形焼）是來自東京的一種小巧、柔軟的烘烤甜點。每一個小蛋糕裡都藏著甜紅豆餡，外層是蓬鬆的海綿蛋糕。這些一口大小的點心在淺草特別有名，常在淺草寺附近以熱騰騰的狀態販售。其名稱直譯為「烤人偶」。造型從燈籠、寶塔到鴿子與七... -
關東風壽喜燒（Kanto Style Sukiyaki）
關東風壽喜燒 Kanto-style sukiyaki 是東京一帶製作日本壽喜燒的經典方式。所有食材都會在同一鍋事先調好的 割り下 warishita 中一起燉煮；割り下是一種預先混合的醬汁，由醬油、味醂、清酒、砂糖與高湯組成。首先下鍋的是薄切牛肉，接著加入豆腐、蔬菜與... -
Shougayaki（生姜燒）
生薑燒（Shougayaki）是日本具代表性的家常料理之一，對日本人來說非常熟悉。那麼，在家要怎麼做生薑燒呢？其實，依食材與調味不同，成品可能會變成截然不同的一道菜。這次就一起學習能讓料理美味升級的食譜吧！你能分辨我們的做法，和你一直以來在家做生... -
Monjayaki vs Okonomiyaki：真正的差別是什麼？
你大概聽過大阪燒（okonomiyaki）。但文字燒（monjayaki）呢？這道菜常讓第一次到日本的旅客搞不清楚。兩者都會用到熱鐵板、麵糊，以及一群人擠在桌邊一起吃。但它們的味道、外觀與口感卻完全不同。本指南會從麵糊到吃法一次說清楚，讓你走進東京或大阪的... -
東京必吃美食：每位訪客必嚐的20種美食
東京的人均餐廳數量是全球所有城市之最。對第一次造訪的人來說，這種豐富既令人興奮也讓人不知所措。本指南將其化繁為簡：精選 20 道真正能代表東京飲食身分的必吃料理，依類別整理，並附上哪裡吃、預算大概多少、該鎖定哪些街區的建議。從江戶時代起源的 ... -
櫻茶（桜茶）
如果你正在尋找一款真正能捕捉日本精神的飲品，那你一定要試試櫻花茶（Sakura cha）。它也被稱為櫻湯（Sakurayu），這款傳統草本茶以真正手工採摘的櫻花製成。這不只是一杯飲料或茶，而是一種美好的體驗——數百年來一直是日本慶典與待客之道中不可或缺的一... -
刨冰（かき氷）
每到夏天，日本各地都有數以百計的祭典（matsuri，日本傳統節慶）。在祭典上，你可以享用許多日本傳統美食，如炒麵（yakisoba）、烤雞肉串（yakitori）、烤魷魚（ikayaki）等。今天，我們想介紹刨冰（Kakigoori）——這道在日本祭典上絕對找得到、不可或缺的... -
東京拉麵（東京ラーメン）
當我們聽到「日本料理」這個詞時，我相信腦海中一定會浮現某一樣東西──「拉麵」。這道知名料理絕對是日本成為全球熱門旅遊國家眾多理由之一。如今它早已走出日本，受到全世界的喜愛。有人可能會問：「東京拉麵」是什麼？它是如何走紅的？又要怎麼做呢？本... -
東京澤庵 (Tokyo Takuan)
這篇文章介紹的是東京澤庵（一種特定風格的醃漬白蘿蔔）。醃菜，也就是日文中的漬物（tsukemono），是日本餐桌上不可或缺的一部分，能平衡整套餐點並幫助消化。澤庵漬（takuan-zuke）在日本各地都很有名，但東京（舊稱江戶）所製的澤庵之所以特別，是因為...
