九州 福岡 博多通り門 (hakata torimon) Date 1 天 ago 位於福岡縣的博多，以美食聞名於世。在眾多名產之中，明月堂的「博多通りもん」可說是這座美食之城的代表性點心。博多因濃郁的豚骨拉麵、明太子、烏龍麵以及份量十足的內臟鍋而廣為人知，而「博多通りもん」則是許多人收過、送過的經典伴手禮之一。本文將介紹…
東北 青森 十和田烤牛五花（十和田バラ焼き） Date 2 天 ago 十和田烤牛五花（Towada Bara-yaki）是約 60 年前起源於青森縣三澤市的在地料理。作法是將以醬油為基底、帶有甜辣風味的醬汁醃漬的薄切牛肉，搭配大量洋蔥片，一同放在鐵板上燒烤，直到洋蔥呈現淡棕色為止。之後這道料理在十和田市（十和…
中部 岐阜 香魚雜炊 (Ayu zosui) Date 4 天 ago 本文介紹了香魚雜炊（鮎雑炊），這是一道以香魚（Ayu，甜魚）為主角的日本知名米粥料理。香魚只棲息在日本最清澈乾淨的河川中，立刻讓人聯想到高品質與優良環境。這道雜炊源自傳統的岐阜地區，是一頓晚餐優雅、清爽的收尾料理。 繼續閱讀，你將了解這道料…
日本 洋食（Yoshoku） Date 4 天 ago 在日本料理的世界裡，大致可以分成兩大類型：被稱為「和食」的傳統日本料理，以及較新的「洋食」。洋食原本意思是「西式料理」，但其實遠不只如此。這是一種在日本開始與西方世界交流時誕生的獨特料理風格。日本廚師並非只是單純照抄外國食譜，而是運用自己的…
神奈川 關東 布丁聖代（プリン·アラ·モード） Date 5 天 ago 布丁聖代（プリンアラモード）不僅僅是一道甜點，更是日本飲食史上備受珍視的一頁。這道知名甜品以其華麗的外觀與濃郁的風味聞名，完美體現了Yōshoku 精神——為日本人口味改良的西式料理。它已成為日本懷舊情懷的經典象徵。本文將說明這道甜點為何如…
中部 岐阜 朴葉味噌 (Hooba miso) Date 7 天 ago 這篇文章將為您介紹朴葉味噌（Hooba Miso／朴葉味噌），這是一道來自日本岐阜縣飛驒山區的獨特醇香料理。朴葉味噌並不只是配菜，而是當地飲食文化中極為重要的一環，以濃郁的滋味與特有的香氣聞名。 我們將介紹這道看似簡單卻充滿巧思的料理，是當…
文章 日本飲食教育：學校午餐全方位指南 Date 1 週 ago 在日本，所謂的飲食教育「食育（shokuiku）」遠遠不只是給學生吃飽而已。它其實是一套完整的系統，把營養、文化價值觀與一生的飲食習慣交織在一起。透過學校午餐，孩子一邊學習均衡飲食，一邊與自己的飲食文化傳統保持連結。這樣的做法有效嗎？世界各…
日本 章魚唐揚（タコのから揚げ） Date 1 週 ago 你掀開暖簾，走進居酒屋坐定。冰啤酒端上來，你翻開菜單，思索要點什麼。就在這時，目光停在它身上：「章魚唐揚」。它不張揚，卻在每一口之間釋放出層層的鮮味與那種讓筷子不自覺一再伸向盤中的獨特口感。一旦開吃，就很難停下來。今天，讓我們深入探討這道日…
文章 日本 立食蕎麥麵（立ち食い蕎麦）：從江戶街頭攤販到現代車站前 Date 1 週 ago 「立食蕎麥」（tachigui soba）是一種深深融入日本日常生活的輕鬆用餐方式。站在吧檯前，面前一排熱氣蒸騰的麵碗，客人能在短時間內獲得滿足。非常適合忙碌的早晨或工作空檔，這些立食蕎麥店深受各個年齡層的喜愛。 關於立食蕎麥的基本資訊 立…
中部 富山 鱒壽司 (Masu Zushi) Date 2 週 ago 介紹 至鱒壽司 鱒壽司是 富山縣 的傳統食品。它是一種日本食品，用無發酵的壓壽司方法來調味鱒魚或櫻鱒魚，基本上是一個以鮭魚為頂的圓形壽司。當地人使用稱為「筥（Wappa）」的木盒作為容器，將竹葉鋪在底部並塞滿醋飯。然後，他們將醋漬的櫻鱒魚或…
