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関西風すき焼きは、牛肉に砂糖を加えて焼きつけるところから始める日本の鍋料理です。そのあと、しょうゆ、酒、そのほかの調味料を直接鍋に加えます。昔ながらの作り方では、あらかじめ混ぜたたれを注ぎ口付きの容器に用意しておくことはありません。その...

おせち料理は、お正月に重箱に詰めて食べる日本の伝統料理の総称で、通常は1月の最初の数日間にいただきます。家族で食卓を囲んで新年を迎え、多くの料理には健康、繁栄、長寿、豊作などの願いが込められています。内容は地域、家庭、販売元によって異なり...

浅草を涼しい午後に歩くと、店先のウィンドウに金色のブロックが積まれているのに気づくでしょう。それが芋ようかんです。加熱したさつまいもと砂糖を押し固めて、切り分けられるブロックにした、ずっしりとした日本の菓子です。和菓子の仲間ですが、味は...

皮がまだパチパチと音を立てる塩焼きの魚が運ばれてきました。日本酒をひと口飲み、魚をひと口食べ、もうひと口日本酒を飲むと、なぜか魚はより濃厚に、日本酒はより澄んで感じられます。なぜそうなるのでしょうか。そして、それを意図的に起こすことはで...

粉もんは、小麦粉などの穀物の粉を使った食べ物を指す関西の言葉です。大阪の食文化では、とくにたこ焼きとお好み焼きと結びつけて語られます。ただし、より広い意味では麺類、パン、餃子、さらには揚げ物まで含まれることもあります。 大阪で観光客が最初...

移動先北海道東北関東中部関西中国四国九州日本の8つのエリア🦀北海道エリア 01→日本最北の島で、島全体でひとつの道（都道府県）を成しています。冷たい海と広大な牧草地により、北海道はカニ、ウニ、ホタテ、乳製品で知られ、札幌は濃厚な味噌ラーメンと...

小さな居酒屋のカウンターに座ると、店の人が漢字がずらりと並んだメニューを滑らせてくれます。ボトルのラベルで見覚えのある言葉もあれば、そうでないものもあります。そのうち、近くの人が小さな器で温かいお酒をすすっているのが目に入り、自分も頼ん...

お茶の横に置かれた皿の上に、小さな白い長方形が一つ。有名なお菓子というには、あまりに素朴に見えるかもしれません。ところが、ひと口かじると印象が変わります。地元の資料では軽やかでサクッとした歯触りと紹介され、製造元によれば、その後はやさし...

2025年、日本は約459億円の日本酒を過去最多の81の国と地域に輸出しました。一方、国内の日本酒の消費者は、1973年以来ほぼ毎年のように購入量を減らし続けてきました。 現代の日本酒 は、この2つの線がどのように開いていったのか、そしてその差がどちら...

日本の酒屋で瓶を手に取り、くるりと裏返します。裏ラベルには、漢字と数字がずらりと並んでいます。純米吟醸、55%、15%、山田錦、+3。つまり、日本酒のラベルを読むとは、どの手がかりが大切で、それぞれが酒について何を語っているかを見きわめることで...