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「味噌」は日本人の生活に欠かせない存在で、もちろん味噌汁をはじめ、さばの味噌煮、味噌煮込みうどん、味噌ラーメンなど、さまざまな料理に使われています。味噌は広く使われていますが、その「種類」についてはどれくらいご存じでしょうか？一般的に有...

東京は、人口あたりのレストラン数が地球上のどの都市よりも多い街です。初めて訪れる人にとって、その豊富さはワクワクする一方で圧倒されがちでもあります。このガイドでは、それを整理してお伝えします。東京の食のアイデンティティを本当に形づくる「...

日本の心をそのまま閉じ込めたような一杯を探しているなら、ぜひ「桜茶」を試してみてください。桜湯とも呼ばれるこの伝統的なハーブティーは、本物の手摘みの桜の花を使って作られます。ただの飲み物やお茶ではなく、何百年にもわたって日本の祝い事やお...

日本の鍋（ホットポット）の話をすると、寄せ鍋、ちゃんこ鍋、水炊き、すき焼き、しゃぶしゃぶ、もつ鍋など、本当にさまざまな種類があります。それぞれに特徴や具材が異なりますが、「はりはり鍋」を聞いたことはありますか？鍋の名前としては少し可愛ら...

食べるスープもあれば、沁みるスープもあります。粕汁は、まさに後者です。 この伝統的な日本の冬の汁物は、何世紀にもわたって人々の体を温めてきました。とろみがあり、香り高く、心から満たされる味わいです。要となる食材は酒粕（酒粕）、日本酒を醸し...

Food in Japan Japan Food Guide Every region · Every dish type · Complete coverage 🍜 🍣 🥩 🍲 🍡 🦐 This Japan food guide is the complete reference for exploring Japanese cuisine — organized by region, by dish type, and by ingredient. Wh...

Jump to Noodles Rice Seafood Meat Hot Pot Street Food Sweets Snacks Noodles & Soup 🍜 Ramen ラーメン Wheat noodles in rich broth — miso, shoyu, tonkotsu & shio → 🍝 Noodles 麺料理 Soba, udon, somen and more Japanese noodle dishes...

ねぎま鍋の紹介 ねぎま鍋は、長い冬の寒さや憂鬱な雨の日を乗り切るために、日本で生まれた料理のひとつです。日本では多種多様な鍋料理の魅力が親しまれています。鍋（ホットポット）は中国に起源を持つ調理法ですが、日本料理では鍋料理のことをnabemono...

子どもから大人まで幅広く人気のラーメンは、さまざまな味がありますが、中でも豚骨は特に人気のフレーバーの一つです。しかし、豚骨ラーメンを食べたことはあっても、他の味付けと比べて何が違うのか分からないという人もいるでしょう。そこで今回は、豚...

一般的に、シャリ（酢飯）とネタ（主に魚介類）を組み合わせた日本食は「寿司」と呼ばれます。新鮮な魚介類に加え、肉・野菜・卵などの食材がネタとして使われることも珍しくありません。寿司は日本発祥の人気でおいしい料理です。酢を混ぜた特別なご飯で...