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酒販店から瓶を持ち帰ると、ちょっとした心配が頭をよぎります。冷蔵庫に入れるべきか、戸棚でもよいのか。日本酒の保存方法を知っていれば、その答えがわかります。必要なのは、いくつかの習慣だけです。 結論から言うと、日本酒は涼しく、暗く、しっかり...

グラスに日本酒を注いで、ひと口含んでみましょう。そして、何を感じたかを言葉にしてみてください。多くの人はここで言葉に詰まります。何に注目すればよいのか、誰も教えてくれなかったからです。この日本酒の味わい方ガイドでは、6つの簡単なステップで...

同じ日本酒を、小さな陶器のカップ、まっすぐな形のグラス、ワイングラスの3つの器に注いで、それぞれの香りを嗅いでみてください。日本酒は変わっていないのに、3杯が同じに感じられないことがあります。ひとつは静かに、別のひとつは華やかに感じられる...

皮がまだパチパチと音を立てる塩焼きの魚が運ばれてきました。日本酒をひと口飲み、魚をひと口食べ、もうひと口日本酒を飲むと、なぜか魚はより濃厚に、日本酒はより澄んで感じられます。なぜそうなるのでしょうか。そして、それを意図的に起こすことはで...

小さな居酒屋のカウンターに座ると、店の人が漢字がずらりと並んだメニューを滑らせてくれます。ボトルのラベルで見覚えのある言葉もあれば、そうでないものもあります。そのうち、近くの人が小さな器で温かいお酒をすすっているのが目に入り、自分も頼ん...

日本の酒屋で瓶を手に取り、くるりと裏返します。裏ラベルには、漢字と数字がずらりと並んでいます。純米吟醸、55%、15%、山田錦、+3。つまり、日本酒のラベルを読むとは、どの手がかりが大切で、それぞれが酒について何を語っているかを見きわめることで...