Daging Sapi Miyazaki (宮崎牛)

Daging sapi Miyazaki adalah wagyu bersertifikat dari sapi Japanese Black yang dibesarkan di Prefektur Miyazaki. Dagingnya juga harus memiliki tingkat kualitas daging 4 atau 5. Dengan kata lain, tidak setiap steak dari Miyazaki memenuhi syarat. Daging sapi Miyazaki juga harus memenuhi aturan garis keturunan, dan Jepang melindungi namanya sebagai Indikasi Geografis.

Panduan ini menjelaskan aturan sertifikasi, sejarah, penilaian mutu, cita rasa, cara memasak, harga, dan tempat untuk mencicipinya. Bagi yang bepergian ke Kyushu selatan, panduan ini juga mengarahkan ke makanan dan kuliner khas daerah Miyazaki yang layak dinikmati bersamanya.

Apa Itu Daging Sapi Miyazaki? Definisi dan Aturan Sertifikasi

Sederhananya, daging sapi Miyazaki adalah merek regional wagyu Jepang yang dilindungi. Hanya sapi Japanese Black yang memenuhi aturan jenis, asal, garis keturunan, dan mutu yang boleh menyandang nama ini. Miyazaki Wagyu Council mengelola standar dan sistem sertifikasi merek tersebut. Sementara itu, sistem penilaian nasional Jepang menilai setiap karkas.

Empat Aturan Sertifikasi

Aturan resminya berasal dari Miyazaki Wagyu Council dan spesifikasi GI nasional. Agar lebih jelas, aturan tersebut dapat diringkas dalam empat pokok praktis.

• Jenis sapi Hewan tersebut harus berjenis Japanese Black, salah satu dari empat jenis wagyu asli Jepang.
• Asal Sapi harus lahir di Miyazaki dan dibesarkan di sana selama sebagian terbesar hidupnya. Namun, aturan GI memperbolehkan satu pengecualian terbatas bagi sebagian anak sapi yang terdaftar melalui cabang Miyazaki.
• Garis keturunan Pejantannya harus berupa sapi jantan milik prefektur Miyazaki atau sapi jantan lain yang ditetapkan untuk perbaikan mutu ternak. Aturan ini pertama kali berlaku pada April 2017.
• Mutu Karkas harus memperoleh tingkat kualitas daging 4 atau 5 dari Japan Meat Grading Association.

Daging Sapi Miyazaki, Wagyu Miyazaki, atau Sekadar Daging Sapi dari Miyazaki?

Nama-nama ini tampak mirip, tetapi tidak selalu berarti hal yang sama. Daging sapi Miyazaki (宮崎牛, Miyazaki gyu) adalah merek bersertifikat. Daftar GI juga mencantumkan “Miyazaki Wagyu” sebagai nama Inggrisnya, sehingga menu berbahasa Inggris dapat memakai salah satu istilah tersebut.

Label berbahasa Jepang justru lebih rumit. Misalnya, 宮崎和牛 mungkin muncul dalam deskripsi komersial yang lebih luas. Namun, istilah itu tidak otomatis membuktikan bahwa dagingnya memenuhi syarat untuk merek bersertifikat. Demikian pula, “daging sapi produksi Miyazaki” dapat mencakup sapi apa pun yang dibesarkan di sana, termasuk sapi silangan. Jadi, carilah nama resmi 宮崎牛, logo dewan, dan informasi ketertelusuran.

Arti Perlindungan Indikasi Geografis

Pada 15 Desember 2017, daging sapi Miyazaki memperoleh perlindungan Indikasi Geografis Jepang sebagai pendaftaran No. 55. GI melindungi nama produk yang kualitasnya terkait dengan daerahnya. Dalam praktiknya, sistem ini melindungi nama terdaftar dari penggunaan tanpa izin pada produk yang tidak mengikuti spesifikasi terdaftar.

Mengapa Daging Sapi Miyazaki Istimewa?

Terutama, reputasinya bertumpu pada marbling yang konsisten dan sistem pembibitan yang dikelola ketat. Pendaftaran GI menggambarkan marbling halus, rasa manis lembut yang menyebar di mulut, dan aroma yang kaya. Pembibitan merupakan bagian besar dari kisah itu, seperti yang ditunjukkan sejarah di bawah ini.

• Marbling halus: garis-garis tipis lemak menembus daging tanpa lemak, bukan menumpuk dalam lapisan tebal.
• Keempukan: lemak intramuskular itu cenderung menjaga tekstur tetap lembut, terutama pada potongan loin.
• Rasa manis yang lembut: deskripsi GI mencatat rasa manis yang menyebar di mulut.
• Pembibitan terkendali: prefektur telah mengelola sapi jantan pembibitnya secara terpusat sejak 1973.

Hasil kompetisi juga menambah bobot klaim tersebut. Faktanya, tim Miyazaki memenangkan Penghargaan Perdana Menteri pada empat Kontes Kemampuan Wagyu Nasional berturut-turut, dari 2007 hingga 2022. Namun, divisi yang dimenangkan berbeda dari satu kontes ke kontes lain, seperti yang ditunjukkan linimasa di bawah ini.

Sejarah Daging Sapi Miyazaki

Sebelum Perang Dunia II, Miyazaki terutama merupakan daerah kuda. Setelah perang, peternakan kuda menurun dan jumlah sapi naik dengan cepat. Para peternak mendatangkan sapi jantan dari wilayah Chugoku dan mulai memperbaiki ternak mereka.

Pada awalnya, prefektur ini sebagian besar menjual anak sapi ke daerah lain. Kemudian prefektur beralih ke penggemukan sapi sendiri dan membangun merek lokal. Akhirnya, dewan di balik nama itu dibentuk pada 1986, dan merek tersebut menyusul pada tahun yang sama.

Wabah 2010 dan Pemulihannya

Terutama, wabah 2010 memukul Miyazaki dengan keras. Menurut prefektur, wabah itu menimpa 297.808 hewan. Dampaknya juga meluas ke peternakan, usaha lokal, dan kehidupan sehari-hari, jauh melampaui sektor peternakan. Prefektur juga melaporkan bahwa hanya 5 dari 55 sapi jantan pembibitnya yang selamat.

Setelah itu, prefektur bergerak cepat untuk membangun kembali. Misalnya, prefektur mempersingkat pengujian sapi jantan, mengembangkan pejantan baru, dan membagi sapi jantannya di dua lokasi untuk mengurangi risiko. Prefektur juga memperkuat biosekuriti peternakan dan menetapkan satu hari setiap bulan untuk disinfeksi di seluruh prefektur.

Tingkat Mutu Daging Sapi Miyazaki: Arti A4 dan A5

Daging sapi Miyazaki harus memiliki tingkat kualitas daging 4 atau 5. Huruf pada label seperti A4 merujuk pada hal yang sama sekali berbeda, yaitu rendemen. Jadi, kedua bagian dari tingkat mutu daging sapi Jepang mengukur hal yang berbeda, dan sebaiknya keduanya dibaca secara terpisah.

Tingkat Rendemen: A, B, atau C

Pertama, huruf tersebut memperkirakan seberapa banyak daging yang dapat dimanfaatkan dari sebuah karkas. Tingkat A berarti rendemen di atas standar, B berarti standar, dan C di bawah standar. Namun, huruf ini tidak menyatakan apa pun secara langsung tentang rasa atau keempukan.

Tingkat Kualitas Daging: 1 sampai 5

Sebaliknya, angka mencerminkan kualitas. Penilai memberi skor pada empat faktor dengan skala lima poin, dan yang terendah dari keempatnya menjadi tingkat akhir. Misalnya, karkas dengan marbling yang sangat baik tetapi warna lemak tingkat 4 tetap berakhir sebagai tingkat 4.

• Marbling: diukur dengan Beef Marbling Standard (BMS) dari No. 1 sampai No. 12.
• Warna dan kecerahan daging: dinilai berdasarkan bagan warna standar.
• Kekencangan dan tekstur: seberapa kencang bagian daging tanpa lemak dan seberapa halus seratnya tampak.
• Warna, kilap, dan kualitas lemak: penilai membandingkan lemak dengan Beef Fat Standard dan menilai kilap serta kualitas keseluruhannya.

Rentang BMS di bawah ini hanya berlaku untuk faktor marbling. Tingkat kualitas daging akhir tetap merupakan skor terendah di antara keempat faktor.

Tingkat kualitas daging	Rentang BMS untuk faktor marbling	Termasuk daging sapi Miyazaki?
5	No. 8 sampai No. 12	Dapat memenuhi syarat jika semua aturan lain terpenuhi
4	No. 5 sampai No. 7	Dapat memenuhi syarat jika semua aturan lain terpenuhi
3	No. 3 sampai No. 4	Tidak
2	No. 2	Tidak
1	No. 1	Tidak

Untuk melihat seluruh sistem secara lebih mendalam, lihat panduan penilaian mutu wagyu Jepang.

Apakah Daging Sapi Miyazaki Selalu A4 atau A5?

Tidak menurut aturan. Spesifikasi resmi mensyaratkan tingkat kualitas daging 4 atau 5, tetapi tidak membatasi huruf rendemen hanya pada A. Jadi, standar tertulis tidak otomatis mengecualikan B4, B5, C4, atau C5. Banyak restoran mengiklankan A4 atau A5, tetapi persyaratan resminya adalah angkanya, bukan hurufnya.

Bagaimana Sapi Miyazaki Dibiakkan dan Dibesarkan

Sistem pembibitan yang terkoordinasi menjadi inti produksi daging sapi Miyazaki. Para produsen, koperasi pertanian, dan pemerintah prefektur membangunnya bersama, dan sistem ini sering disebut Metode Miyazaki. Di dalamnya, prefektur mengelola sapi jantan pembibitnya dalam satu program, bukan membiarkan setiap peternakan memilih sendiri.

Khususnya, para peternak menggabungkan sifat-sifat unggul dari tiga garis utama sapi Japanese Black. Melalui pembiakan selektif ini, Miyazaki mengembangkan sapi jantan berpengaruh seperti Anpei dan Itohide.

• Garis Kedaka: dihargai karena postur tubuhnya.
• Garis Ito: dihargai karena keseimbangan secara keseluruhan.
• Garis Tajima: dihargai karena kualitas daging dan marbling yang tinggi.

Menariknya, pengaruh Miyazaki melampaui mereknya sendiri. Misalnya, spesifikasi GI mencatat bahwa sekitar 40% anak sapi yang lahir di prefektur ini dipindahkan ke daerah lain. Di sana, mereka menjadi bibit awal untuk daging sapi bermerek lainnya. Per 1 Februari 2025, Miyazaki menempati peringkat ketiga di Jepang untuk jumlah total sapi potong dan peringkat kedua untuk sapi Japanese Black.

Bagaimana Rasa Daging Sapi Miyazaki?

Daging sapi Miyazaki dikenal dengan marbling halus, rasa manis yang lembut, dan aroma yang kaya, menurut deskripsi GI resminya. Pada umumnya, wagyu dengan marbling yang baik terasa empuk, dan lemaknya mudah meleleh di mulut. Namun, keseimbangan antara lemak, rasa daging tanpa lemak, dan kekayaan rasa bervariasi menurut potongan, tingkat mutu, ukuran porsi, dan cara memasak.

• Aroma Digambarkan kaya dalam deskripsi GI resmi.
• Tekstur Biasanya lembut, terutama pada potongan loin yang bermarbling.
• Lemak Manis lembut, menurut deskripsi GI.
• Daging tanpa lemak Lebih gurih dan lebih terasa dagingnya pada potongan seperti round.

Apakah terlalu berlemak? Bagi sebagian orang, ya, setidaknya dalam porsi besar. Bahkan beberapa iris sirloin tingkat 5 bisa terasa sudah cukup. Jika marbling yang pekat bukan selera Anda, pilihlah round atau tenderloin. Porsi paket yang lebih kecil juga membantu.

Daging Sapi Miyazaki vs Daging Sapi Kobe

Tidak ada merek yang sekadar lebih baik. Keduanya adalah wagyu Japanese Black bersertifikat, tetapi mengikuti aturan yang berbeda. Misalnya, daging sapi Kobe menetapkan syarat tambahan untuk garis keturunan Tajima, jenis kelamin, tingkat rendemen, marbling, usia, dan bobot karkas. Daging sapi Miyazaki memakai seperangkat aturan yang berbeda yang berpusat pada jenis sapi, riwayat pemeliharaan, pejantan, dan tingkat kualitas daging.

Poin	Daging sapi Miyazaki	Daging sapi Kobe
Wilayah	Prefektur Miyazaki, Kyushu	Prefektur Hyogo, Kansai
Sapi	Japanese Black dengan pejantan yang memenuhi syarat	Sapi Tajima yang dibiakkan hanya dari sapi jantan milik prefektur Hyogo
Jenis kelamin	Tidak ada aturan jenis kelamin dalam standar merek	Sapi betina yang belum pernah beranak, atau sapi jantan kebiri
Aturan mutu	Tingkat kualitas daging 4 atau 5	Rendemen A atau B, kualitas 4 atau 5, dan BMS No. 6 atau lebih tinggi
Aturan bobot	Tidak ada	Bobot karkas hingga 499,9 kg
Olahan restoran yang umum	Steak, teppanyaki, yakiniku, shabu-shabu	Steak, teppanyaki, sukiyaki

Untuk sisi Hyogo, baca juga panduan kami tentang daging sapi Kobe. Dalam praktiknya, potongan, tingkat mutu, dan cara memasak sering membentuk hidangan sama besarnya dengan merek itu sendiri.

Bagaimana Cara Memasak Daging Sapi Miyazaki?

Terutama, sesuaikan cara memasak dengan ketebalan daging. Steak tebal memerlukan panas tinggi yang cepat dan waktu istirahat singkat. Irisan tipis, sebaliknya, hanya memerlukan beberapa detik di wajan atau kuah panas. Pada kedua kasus, memasak terlalu lama dapat mengeluarkan terlalu banyak lemak intramuskular dan mengurangi tekstur lembut potongan yang bermarbling.

Potongan Terbaik dan Cara Memasaknya

Potongan	Tekstur	Cocok untuk
Sirloin	Marbling merata, kaya dan manis	Steak, teppanyaki
Rib loin	Marbling pekat, rasa mendalam	Sukiyaki, shabu-shabu, steak
Tenderloin (fillet)	Sangat empuk, lebih sedikit lemak	Steak tebal, teppanyaki
Shoulder loin (chuck roll)	Daging tanpa lemak yang gurih dengan sedikit marbling	Yakiniku, sukiyaki, shabu-shabu
Round (momo)	Tanpa lemak dan terasa dagingnya	Steak tanpa lemak, roast beef, shabu-shabu

Setiap gaya memasak bekerja dengan cara yang sedikit berbeda. Misalnya, teppanyaki dan steak memanggang cepat potongan tebal di atas besi panas. Sementara itu, yakiniku memungkinkan para tamu memanggang setiap irisan sesuai tingkat kematangan yang disukai. Demikian pula, sukiyaki merebus irisan tipis dalam saus kecap manis, sedangkan shabu-shabu mencelupkannya sebentar dalam kuah.

Cara Memasak Steak Tebal di Rumah

1. Pertama, cairkan daging beku secara perlahan di lemari es, jangan di atas meja pada suhu ruang.
2. Keluarkan steak dari lemari es hanya sebentar selagi Anda menyiapkan wajan dan bumbu. Jangan biarkan daging sapi mentah pada suhu ruang terlalu lama.
3. Kemudian keringkan permukaannya dengan tisu dapur agar kerak lebih baik.
4. Selanjutnya, taburi daging dengan garam tepat sebelum masuk ke wajan.
5. Panggang kedua sisi di wajan yang sangat panas hingga berkerak, boleh memakai lemak dari steak itu sendiri.
6. Terakhir, diamkan steak beberapa menit sebelum diiris. Masaklah hingga tingkat kematangan aman yang Anda sukai.

Resep: Gulung Daging Sapi Miyazaki dengan Kentang dan Keju

Irisan tipis juga cocok untuk masakan rumahan sehari-hari, sehingga resep ini membungkus kentang dan keju dengan irisan tersebut. Gunakan daging sapi Miyazaki iris tipis, sebaiknya shoulder loin atau round. Hasilnya, Anda mendapatkan gulungan kecil yang gurih yang cocok sebagai lauk pendamping atau hidangan utama ringan.

Berapa Harga Daging Sapi Miyazaki?

Daging sapi Miyazaki lebih mahal daripada daging sapi biasa, tetapi kisarannya lebar. Khususnya, harga bergantung pada potongan, tingkat mutu, bobot, dan apakah Anda makan di luar. Harga juga sering berubah, jadi bandingkan hal yang setara.

Harga Eceran

Di toko, bandingkan harga per 100 g untuk potongan dan tingkat mutu yang sama. Irisan tipis shoulder atau round biasanya jauh lebih murah daripada steak sirloin atau tenderloin. Periksa juga apakah dagingnya dingin atau beku, karena hal itu memengaruhi harga sekaligus kualitas.

Harga di Restoran di Kota Miyazaki

Makan siang biasanya cara termurah untuk mencobanya. Di restoran-restoran di bawah ini, paket makan siang daging sapi Miyazaki mulai dari 2.500 yen. Sementara itu, paket yakiniku standar berkisar dari 6.400 hingga 11.600 yen per orang. Angka-angka ini berasal dari menu resmi yang diperiksa pada 14 Oktober 2026, sudah termasuk pajak, dan dapat berubah.

Tempat Makan Daging Sapi Miyazaki

Pada umumnya, Kota Miyazaki adalah tempat termudah untuk memulai, karena restoran bersertifikat berkumpul di sana. Meski begitu, tiga restoran di bawah ini hanyalah contoh, bukan peringkat. Untuk pilihan lain, Miyazaki Wagyu Council menerbitkan daftar restoran dan toko yang ditunjuk di dalam dan luar Jepang.

Yakiniku Kokaen Honten (焼肉の幸加園 本店)

Menurut situs resminya, restoran yakiniku yang hanya buka malam hari ini adalah restoran daging sapi Miyazaki pertama yang ditunjuk. Situs tersebut juga menyebutkan bahwa semua daging sapi yang disajikan berperingkat A4 sampai A5. Paketnya, misalnya, berkisar dari set reguler 10 hidangan hingga set premium 12 hidangan. Sebagai alternatif, pesan skirt steak atau daging sapi marinasi shio-koji per piring.

Teppanyaki Steak Hitotsuba Miyachiku (鉄板焼ステーキ 一ツ葉ミヤチク)

Restoran teppanyaki ini berada di antara pepohonan pinus di kawasan Hitotsuba, Kota Miyazaki. Seorang koki memasak di meja Anda, dan makan siang adalah kunjungan yang lebih hemat. Selain steak, setiap paket mencakup sup, sayuran panggang, salad bar, drink bar, dan nasi.

Tonkatsu & Shabu-Shabu Miyachiku (とんかつ・しゃぶしゃぶ ミヤチク)

Restoran ini sangat cocok bagi yang menyukai daging sapi tanpa lemak. Set shabu-shabu andalannya menyajikan 150 g daging sapi Miyazaki tanpa lemak. Sayuran, nasi, sup miso, udon, dan salad bar disertakan. Perlu dicatat bahwa set shabu-shabu memerlukan sedikitnya dua tamu. Untuk hidangan yang lebih ringan, set cutlet daging sapi tanpa lemak terbatas adalah pilihan lain.

Jika Ada yang Tidak Makan Daging Sapi di Meja Anda

Miyazaki juga menawarkan banyak hidangan lokal bagi tamu yang tidak ingin makan daging sapi. Chicken Nanban, ayam goreng dengan cuka manis dan saus tartar, adalah salah satu hidangan paling terkenal di prefektur ini. Pada musim panas, Hiyajiru menawarkan sup miso dingin yang dituang di atas nasi. Sebagai lauk sayuran, carilah Kiriboshi daikon, irisan lobak kering yang menjadi kekhasan Miyazaki.

Tempat Membeli Daging Sapi Miyazaki

Di Jepang, Anda dapat membelinya dari tukang daging yang ditunjuk, department store, toko online, dan program donasi pajak kampung halaman. Sementara itu, di luar Jepang, dewan mencantumkan restoran dan toko luar negeri yang diizinkan. Di mana pun Anda berbelanja, belilah dari penjual yang dapat menunjukkan nama merek dan keterangan hewannya.

• Toko yang ditunjuk: daftar dewan adalah titik awal yang paling aman.
• Tukang daging dan department store: cocok untuk memeriksa potongan dan bertanya langsung.
• Toko online: praktis, meskipun Anda perlu memeriksa suhu dan tanggal pengiriman.
• Donasi pajak kampung halaman (furusato nozei): banyak kota di Miyazaki menawarkan daging sapi ini sebagai hadiah ucapan terima kasih.

Yang Perlu Diperiksa Sebelum Membeli

Apakah Daging Sapi Miyazaki Layak Dicoba?

Ya, terutama jika Anda ingin merasakan wagyu di tempat asalnya. Untuk percobaan pertama, pilihlah steak makan siang atau shabu-shabu tanpa lemak daripada hidangan makan malam tingkat 5 yang berat. Kemudian, jika Anda menikmati kekayaan rasanya, lanjutkan ke sirloin atau paket yakiniku lengkap.

Di Miyazaki, padukan dengan hidangan lokal dan malam yang santai, bukan makan yang terburu-buru. Setelahnya, bandingkan dengan merek wagyu regional lain di Jepang, seperti daging sapi Matsusaka dan daging sapi Omi.

Fakta, harga, dan rincian restoran diperiksa: 14 Oktober 2026.

FAQ Daging Sapi Miyazaki

Tentang Merek

Apa yang membedakan daging sapi Miyazaki dari jenis wagyu lainnya?

Perbedaannya terletak pada aturan sertifikasinya. Pada prinsipnya, sapi yang memenuhi syarat lahir di Miyazaki dan menghabiskan masa pemeliharaan terlama di sana. Sapi juga memerlukan pejantan yang memenuhi syarat dan tingkat kualitas daging 4 atau 5. Prefektur juga telah mengelola sapi jantan pembibitnya secara terpusat sejak 1973. Sistem itu bertujuan menjaga kualitas tetap konsisten.

Apakah daging sapi Miyazaki sama dengan wagyu Miyazaki?

Dalam bahasa Inggris, biasanya ya. Lagi pula, daftar GI mencantumkan Miyazaki Wagyu sebagai nama Inggris untuk merek bersertifikat tersebut. Namun, dalam bahasa Jepang, 宮崎和牛 mungkin muncul dalam deskripsi komersial yang lebih luas dan tidak membuktikan adanya sertifikasi. Sebagai gantinya, carilah 宮崎牛, logo resmi, dan rincian ketertelusuran.

Apakah semua wagyu Miyazaki berkelas A5?

Tidak. Merek ini menerima tingkat kualitas daging 4 maupun 5. Banyak restoran memang menyajikan A4 atau A5, tetapi huruf tersebut merujuk pada rendemen, bukan kualitas. Daging sapi tingkat 4 dapat memenuhi standar merek jika juga memenuhi persyaratan jenis, asal, pemeliharaan, dan pejantan.

Mengapa daging sapi Miyazaki mahal?

Beberapa biaya saling menumpuk. Pertama, membesarkan sapi Japanese Black memerlukan waktu dan pemberian pakan yang cermat. Selain itu, hanya karkas tingkat 4 atau 5 yang memenuhi syarat. Sertifikasi dan ketertelusuran kemungkinan menambah biaya lebih lanjut. Terakhir, potongan loin dan fillet jumlahnya terbatas, sehingga harganya paling tinggi.

Makan dan Membeli

Di mana saya bisa makan daging sapi Miyazaki di Jepang?

Pada umumnya, Kota Miyazaki memiliki pilihan restoran bersertifikat terluas. Selain itu, Miyazaki Wagyu Council menerbitkan daftar restoran dan toko yang ditunjuk di seluruh prefektur dan tempat lain di Jepang. Periksa daftar itu terlebih dahulu, lalu pastikan jam buka di situs masing-masing restoran.

Bisakah saya membeli daging sapi Miyazaki asli di luar Jepang?

Ya, di beberapa negara. Dewan mencantumkan restoran dan toko luar negeri yang diizinkan, jadi mulailah dari sana. Mintalah bukti asal kepada penjual, seperti logo merek atau ID sapi. Berhati-hatilah juga terhadap label yang tidak jelas seperti “wagyu gaya Miyazaki.”

Potongan apa yang terbaik untuk pemula?

Tergantung seberapa besar Anda menyukai rasa kaya. Misalnya, sirloin paling menonjolkan marbling dan rasa manisnya. Jika Anda lebih suka yang lebih ringan, cobalah round atau tenderloin. Bagaimanapun, porsi makan siang yang kecil adalah cara awal yang masuk akal.

Apa cara terbaik memasak daging sapi Miyazaki?

Gunakan panas tinggi yang cepat untuk steak tebal, dan diamkan sebentar sebelum diiris. Irisan tipis, sebaliknya, cocok untuk shabu-shabu, sukiyaki, atau digoreng cepat di wajan. Masaklah juga daging sapi giling hingga matang sepenuhnya. Bagian cara memasak di atas memuat tips langkah demi langkah.

Referensi

• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan – Indikasi Geografis No. 55: Miyazaki Gyu [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Japan Meat Grading Association – Standar Perdagangan Karkas Daging Sapi [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Miyazaki Wagyu Council – Tentang Miyazaki Wagyu (Diakses Oktober 2026)
• Prefektur Miyazaki – Daging Sapi Miyazaki Memenangkan Penghargaan Perdana Menteri Empat Kali Berturut-turut [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan – Spesifikasi GI Miyazaki Gyu [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association – Definisi Daging Sapi Kobe (Diakses Oktober 2026)
• Miyazaki Wagyu Council – Perubahan Definisi Daging Sapi Miyazaki, April 2017 [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Prefektur Miyazaki – Situs Peringatan Pemulihan dari Penyakit Mulut dan Kuku [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• National Livestock Breeding Center – Pencarian Identifikasi Individu Sapi (Diakses Oktober 2026)
• Prefektur Miyazaki – Pengembangan Awal dan Pengelolaan Tersebar Sapi Jantan Pembibit [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences – Gotoh, T., Nishimura, T., Kuchida, K., & Mannen, H. (2018). The Japanese Wagyu beef industry: Current situation and future prospects, a review (Diakses Oktober 2026)
• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan, Kantor Regional Kyushu – Data Peternakan Miyazaki Berdasarkan Statistik Peternakan 2025 [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)

Artikel Terkait

• Daging Sapi Wagyu (和牛) (Disurvei: Oktober 2026)
• Daging Sapi Kobe (神戸牛) (Disurvei: Oktober 2026)
• Daging Sapi Matsusaka (松阪牛) (Disurvei: Oktober 2026)
• Daging Sapi Omi (近江牛) (Disurvei: Oktober 2026)
• Makanan dan Kuliner Khas Daerah Miyazaki (Disurvei: Oktober 2026)
• Chicken Nanban (チキン南蛮) (Disurvei: Oktober 2026)
• Hiyajiru (冷や汁) (Disurvei: Oktober 2026)
• Kiriboshi Daikon (切り干し大根) (Disurvei: Oktober 2026)
• Miyazaki Jitokko (宮崎地頭鶏) (Disurvei: Oktober 2026)