Ryo Iwa– Author –

Fukuda Pan (福田パン) tidak dikenal karena croissant atau kue pastri yang rumit. Toko roti keluarga di Morioka, ibu kota Prefektur Iwate di Jepang utara ini, justru mengkhususkan diri pada satu gaya roti berukuran besar, yaitu coppe pan....

Melon hadiah paling terkenal di Jepang mengenakan jaring putih yang halus. Thank You Melon (サンキューメロン) tidak. Melon berkulit pucat dan mulus dengan daging buah hijau ini hanya tumbuh di distrik Hachiryu, Kota Mitane. Distrik itu t...

Kōyō-zuke (紅葉漬), juga ditulis koyo-zuke atau koyozuke, adalah hidangan khas salmon fermentasi siap santap dari Prefektur Fukushima bagian utara. Para produsen membuatnya dengan menggarami dan mematangkan salmon bersama koji beras dan ...

Anda mengambil sebuah botol di toko minuman Jepang dan memutarnya. Di bagian belakang, Anda menemukan deretan kanji dan angka: Junmai Ginjo, 55%, 15%, Yamada Nishiki, +3. Jadi belajar membaca label sake berarti mengenali petunjuk mana ya...

Pada 2025, Jepang mengekspor sake senilai sekitar 45,9 miliar yen ke rekor 81 negara dan wilayah. Sementara itu, peminum sake di dalam negeri terus membeli lebih sedikit, seperti yang terjadi hampir setiap tahun sejak 1973. Sake kontempo...

Bayangkan sebuah persegi panjang kecil berwarna putih polos yang diletakkan di piring di samping secangkir teh. Sekilas, bentuknya tampak terlalu sederhana untuk disebut kudapan manis yang terkenal. Namun begitu digigit, sumber-sumber lo...

Bayangkan sebuah panci tanah liat di meja musim dingin di Hiroshima, dengan bagian dalam tepinya dilapisi gundukan miso yang tebal. Gundukan itulah inti dari Kaki no Dotenabe, hot pot tiram dari Hiroshima. Tiram, tahu, dan sayuran dimasa...

Pesan Kubota di izakaya, pub kasual ala Jepang, dan Anda biasanya akan mendapatkan sake yang kalem dan lembut, dengan rasa akhir yang bersih dan cepat hilang. Sake Kubota adalah merek asal Niigata yang dibuat oleh Asahi-Shuzo dan pertama...

Chanko nabe (ちゃんこ鍋) adalah hot pot Jepang untuk disantap bersama yang lekat dengan sumo stable. Hidangan ini memadukan daging atau makanan laut, tahu, dan sayuran dalam kuah berbumbu. Resep dan bumbunya berbeda-beda di setiap stable...

Umeboshi adalah buah ume yang diawetkan dengan garam dan dijemur, dalam bahasa Inggris sering disebut acar plum Jepang. Rasanya sangat asam dan asin dengan sentuhan buah, dan sebagian jenis modern juga terasa manis. Di Jepang, umeboshi l...