cuisine de Kyushu– tag –

À propos de la région de Kyushu et de sa culture culinaire Kyushu est une région bénie par un climat chaud, située à l’extrémité sud-ouest de l’archipel japonais. Composée des sept préfectures de Fukuoka, Saga, Nagasaki, Kumamoto, Oita, ...

De nos jours, la viande de cheval attire l'attention pour sa haute teneur en protéines, son faible gras, et sa capacité à être consommée crue. Depuis les temps anciens, il y a plusieurs régions au Japon où la culture de consommation de v...

De nos jours, la viande de cheval attire l'attention pour sa haute teneur en protéines, son faible gras, et sa capacité à être consommée crue. Depuis les temps anciens, il y a plusieurs régions au Japon où la culture de consommation de v...

À propos de la région de Kyushu et de sa culture culinaire Kyushu est une région bénie par un climat chaud, située à l’extrémité sud-ouest de l’archipel japonais. Composée des sept préfectures de Fukuoka, Saga, Nagasaki, Kumamoto, Oita, ...

Le poulet nanban est un plat de Miyazaki composé de poulet frit, de sauce au vinaigre sucré et de sauce tartare. Les cuisiniers saupoudrent d'abord le poulet désossé de farine, puis le trempent dans de l'œuf battu et le font frire jusqu'...

Le gameni est un ragoût de poulet et de légumes racines de Fukuoka, un plat du Nouvel An similaire au chikuzenni, avec une recette maison facile. Le gameni est un plat local de Fukuoka où l’on fait mijoter du poulet, de la racine de bard...

Le karashi renkon figure parmi les mets les plus emblématiques de Kumamoto. Ce plat consiste à farcir les trous de la racine de lotus avec un miso à la moutarde épicée. Les cuisiniers la trempent ensuite dans une pâte à frire et la font ...

Le yuzu kosho est une pâte d'agrumes épicée japonaise à base de zeste de yuzu, de piments et de sel. Elle est originaire de Kyūshū, où les cuisiniers l'utilisent depuis des générations comme touche finale. On en ajoute de petites quantit...

Rares sont les nouilles au Japon dont on dit qu’elles portent une histoire remontant à plus de mille ans. Le goto udon (五島うどん), une nouille étirée à la main originaire des isolées îles Goto au large de Nagasaki, en fait partie. Fabr...