La préfecture d’Ehime s’étend le long de la mer intérieure de Seto et se distingue par la qualité de ses produits de la mer ainsi que par une production d’agrumes particulièrement généreuse. Son patrimoine gastronomique, nourri au fil du temps par les villages de pêcheurs et les activités agricoles, y occupe une place centrale.
Parmi les plats emblématiques figure le tai meshi, un riz préparé avec de la daurade, poisson intimement lié à l’identité locale. Ehime est également réputée pour ses agrumes, notamment les mikan et les iyokan, que l’on retrouve aussi bien dans les desserts et les boissons que dans des préparations salées.
La table locale propose en outre diverses spécialités marines et des recettes traditionnelles qui mettent en valeur la fraîcheur des ingrédients du terroir.
Dans cette catégorie, partez à la découverte des saveurs d’Ehime et des spécialités régionales qui caractérisent la cuisine de Shikoku.
