Quoi de mieux que d’associer sakura et mochi ? Le Sakura Mochi est un dessert japonais généralement disponible pendant la saison printanière. Lisez la suite pour en savoir plus sur cette confiserie délicieuse et attrayante.
Qu’est-ce que le Sakura Mochi ?
Le Sakura Mochi est un dessert local prisé au Japon. C’est un type de « wagashi » célèbre pour son apparence mignonne. La plupart du temps, les locaux le dégustent avec du thé vert. De plus, la douceur du mochi se marie bien avec la saveur terreuse du thé.
Ce dessert est un gâteau de riz rose qui a une garniture d' »Anko » (pâte de haricot rouge). Puis, ils enveloppent ce mignon mochi avec des feuilles de cerisier salées. Certaines personnes mangeraient la feuille, tandis que d’autres ne le feraient pas. Bien sûr, cela dépend des préférences de chacun.
Qu’est-ce que le Sakura ?
Le nom « Sakura » provient de la fleur la plus célèbre du Japon : les cerisiers en fleurs. Certains disent que le cerisier est la fleur nationale du pays. Cependant, certains contestent cette affirmation. Beaucoup de gens disent que le chrysanthème est la vraie fleur nationale du Japon. Néanmoins, on ne peut nier que le Sakura est célèbre dans le monde entier.
Les cerisiers sont en pleine floraison au printemps. Ses pétales sont d’un rose pâle, ce qui ravit les yeux. Pas étonnant que les locaux se rassemblent pour le « hanami » ou la traditionnelle observation des cerisiers en fleurs.
Le parfum du Sakura est doux. Il dégage une odeur pure et rosée en particulier. Voir et sentir les fleurs est euphorique, surtout pour les débutants.
Mochi
Mochi est un type de wagashi japonais. La farine de gluant est l’ingrédient principal de cette confiserie japonaise. Ainsi, le mochi n’est pas seulement collant, mais il est aussi moelleux.
Habituellement, le mochi est rond et mignon. Il se décline également en différentes couleurs et saveurs. Les supermarchés et les magasins de proximité offrent une variété de mochi. En revanche, les magasins traditionnels et les vendeurs vendent encore du mochi fraîchement préparé.
Voici quelques exemples de mochi.
Comment le Sakura Mochi a-t-il commencé ?
L’origine du Sakura Mochi remonte à trois cents ans (300 ans) environ. Selon la théorie, un gardien du temple Chomeiji a réfléchi à un moyen d’utiliser les feuilles de Sakura. Pour lui, c’est un tel gâchis de jeter les feuilles. Il a ensuite décidé de récolter les feuilles. Après cela, il les a conservées dans de l’eau salée. Finalement, le gardien a utilisé les feuilles pour envelopper du mochi. Ce fut un succès par la suite.
Quels sont les deux types de Sakura Mochi ?
Il existe deux types distincts de Sakura Mochi. Le premier est le style Kanto. En même temps, le deuxième est le style Kansai. L’un diffère de l’autre, mais ils portent le même nom.
Style Kanto (Chomeiji)
Contrairement à l’habitude, le Sakura Mochi de style Kanto s’en écarte. Au lieu des traditionnelles boules de gâteau de riz, il se présente sous forme de crêpe. Il a toujours la garniture de pâte de haricot rouge et l’enveloppe de feuille de cerisier. Cette variante est disponible dans les magasins de wagashi à Kyoto.
Style Kansai (Domyoji)
Contrairement au premier, le style Kansai est la forme traditionnelle de Sakura Mochi. C’est le mochi typiquement cuit à la vapeur et façonné en boules. De plus, il est plus doux et moelleux que le style Kanto. Bien sûr, il est disponible dans de nombreux magasins de la région du Kansai.
Recette de Sakura Mochi
Sans aucun doute, préparer ce dessert est rapide et facile ! Non seulement c’est un jeu d’enfant, mais les outils sont aussi facilement disponibles dans votre cuisine ! Comme il existe encore des restrictions de voyage, vous pourriez vouloir le faire vous-même confortablement chez vous. Il existe deux types de Sakura Mochi ; par conséquent, il existe également deux façons de le créer.
Comment préparer le Chomeiji ?
| Ingrédients du Chomeiji pour 6 personnes | |
| Shiratamako | 10 g |
| feuilles de cerisier salées | 6 pièces |
| farine de gâteau | 50 g |
| sucre | 1 c. à soupe |
| eau | 70 ml |
| colorant alimentaire rouge | une goutte |
| pâte de haricot rouge | 120 g |
| oil | un filet |
Avant toute chose, mélangez d’abord tous les ingrédients secs. Mélangez Shiratamako, farine de gâteau, sucre et sel. Ensuite, ajoutez progressivement de l’eau tout en fouettant. Lissez la pâte pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.
Prenez une poêle antiadhésive et chauffez une petite quantité d’huile. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, versez la pâte à crêpes en forme ovale. Cuire à feu doux.
Ensuite, retournez les crêpes au bout d’une à deux minutes et laissez-les cuire. Sortez les crêpes de la poêle et laissez-les refroidir.
Mettez une petite quantité de pâte de haricot rouge et enveloppez-la. Pour conclure le processus, enveloppez-le avec une feuille de cerisier salée et commencez à dresser.
Comment préparer le Domyoji ?
| Ingrédients du Domyoji pour 6 personnes | |
| poudre de Domyoji | 100 g |
| sel | une pincée |
| sucre | 2 c. à soupe |
| eau | 150 ml |
| colorant alimentaire rouge | une goutte |
| feuilles de cerisier salées | 6 pièces |
| pâte de haricot rouge | 120 g |
Tout d’abord, préparez les feuilles de cerisier marinées. Rincez-les bien. Si elles sont trop salées, vous pouvez faire tremper les feuilles dans de l’eau propre pendant au moins trente minutes.
Ensuite, séchez les feuilles avec du papier absorbant. Et enfin, enlevez les tiges avec une paire de ciseaux.
Mélangez la poudre de Domyoji, le sel, le sucre et l’eau dans un bol. Puis, ajoutez une petite goutte de colorant alimentaire. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux. Puis, emballez-le bien avant de le chauffer au micro-ondes pendant deux minutes. Après deux minutes, sortez-le et remuez à nouveau. Remettez-le au micro-ondes et chauffez-le pendant encore deux minutes et trente secondes.
Ensuite, divisez la pâte en six parts égales. Tant qu’elle est encore chaude, roulez la pâte en petites boules. Enfin, faites-la cuire à la vapeur pendant dix minutes.
Sortez les boules de mochi du cuiseur vapeur et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, étirez légèrement la pâte avant de remplir le centre d' »Anko ». Assurez-vous que les bords restent plus fins pour faciliter le façonnage en boules à nouveau.
Enfin, enveloppez-le avec des feuilles de sakura salées pour compléter.
Pourquoi le Sakura Mochi est-il associé au printemps ?
Puisque la couleur est similaire à celle des cerisiers en fleurs, le dessert a été rapidement associé au printemps. De plus, les locaux mangent divers wagashi en fonction de la saison.
De plus, les confiseries conçivent leurs produits en fonction du thème et de la saison. Par exemple, ils serviront le Sakura Mochi de manière à vous rappeler la fleur réelle.
Ce peut être un dessert simple, mais pour beaucoup, il est spécial. C’est parce que les locaux peuvent « déguster les souvenirs du printemps » avec ce dessert célèbre. Ainsi, c’est devenu une tradition pour beaucoup.
Est-ce sain ?
Puisque l’ingrédient principal est le « shiratamako », on peut supposer que le Sakura Mochi est riche en glucides. En revanche, il est également sans gluten, donc les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent le manger sans s’inquiéter.
Calories
Il se situe autour de 200 à 250 kcal par pièce. Dans ce cas, une pièce est presque équivalente à une tasse de riz. Cela est assez élevé compte tenu de la taille du dessert. Ainsi, la modération est la clé pour l’apprécier.
Où manger du Sakura Mochi ?
De nombreuses confiseries vendent ce dessert au printemps. Mais, il est disponible dans certains magasins toute l’année. Êtes-vous fan du printemps ? Aimez-vous aussi les cerisiers en fleurs ? Nous avons enfin listé quelques magasins que vous pouvez visiter pour goûter authentiquement à cette délicatesse sucrée.
Chomeiji Sakura Mochi
Ce magasin est situé au cœur de la ville de Sumida, Tokyo. Ils ne nécessitent pas de réservations, mais ils le recommandent, surtout au printemps. Chomeiji est ferme sur l’utilisation d’ingrédients ne contenant aucun additif. La tradition du magasin vieille de plus de 300 ans est toujours la même méthode utilisée pour créer ce wagashi aujourd’hui. N’oubliez pas de passer chez Chomeiji lors de votre visite au Tokyo Sky Tree. C’est à 15 minutes à pied de la station Oshiage.
Ginza Akebono
À la suite, ce magasin de boutiques à Tokyo. Au début, les sucreries étaient rares et chères. Ainsi, le fondateur a construit ce magasin de bonbons après la guerre. Selon le site officiel du magasin, « Akebono » signifie « le désir d’une nouvelle aube au Japon ».
Ginza Akebono est juste une petite boutique, mais c’est un incontournable dans la région de Ginza. Les locaux et les voyageurs visitent souvent ce magasin en raison de ses variétés de mochi alléchantes. Mais, le magasin est particulièrement occupé de février à avril en raison de l’offre saisonnière de Sakura Mochi.
Akasaka Aono
Le magasin se vante de 100 ans d’existence dans la région d’Akasaka. Ainsi, cela en fait l’une des plus anciennes confiseries de la région. Selon le directeur général du magasin, Steve Jobs, un célèbre co-fondateur américain d’Apple, commandait chez eux.
Akasaka Aono est également célèbre pour Dorayaki, Oyaki et autres confiseries. Il est également impossible de manquer le magasin car il se trouve à seulement environ 500 mètres de la station Akasaka.
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FAQ
Qu’est-ce que le Sakura Mochi ?
Le Sakura Mochi est une douceur japonaise traditionnelle faite avec un gâteau de riz coloré en rose rempli de pâte de haricot rouge sucrée et enveloppé dans une feuille de cerisier salée.
Pourquoi s’appelle-t-il « Sakura » Mochi ?
« Sakura » signifie fleur de cerisier en japonais. Le dessert utilise des feuilles de cerisier pour l’envelopper et est souvent dégusté pendant la saison de floraison des cerisiers au printemps.
Existe-t-il différents types de Sakura Mochi ?
Oui, il y a deux principaux types : le « style Kanto » fait avec de la farine de riz lisse (comme la pâte à crêpes) et le « style Kansai » fait avec des grains de riz épais (domyoji).
Peut-on manger la feuille de cerisier ?
Oui, la feuille est comestible. Certaines personnes apprécient l’équilibre entre les saveurs sucrées et salées, tandis que d’autres préfèrent l’enlever avant de manger.
Quand mange-t-on le Sakura Mochi ?
Il est traditionnellement consommé en mars, surtout pendant le « Hinamatsuri » (la Journée des filles) et la saison des cerisiers en fleurs (hanami).
Quel est le goût du Sakura Mochi ?
Il a une douce douceur de la pâte de haricot rouge, une légère salinité de la feuille de cerisier et un léger arôme floral rappelant le printemps.
Où puis-je essayer le Sakura Mochi au Japon ?
Vous pouvez trouver le Sakura Mochi dans les magasins de wagashi, les magasins de proximité et les halls alimentaires des grands magasins à travers le Japon pendant la saison printanière.
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