Ryo Iwa– Author –

Eine Schüssel heißer Reis wird serviert, belegt mit Scheiben von rohem Thunfisch, glänzend von einer süßen Sesam-Soja-Sauce. Diese Schüssel ist Hyugadon (ひゅうが丼), eine japanische Reisschüssel mit mariniertem Thunfisch aus Tsukumi in ...

Flaschen mit einer fett gedruckten „23“ auf dem Etikett stehen auf Sakekarten in Japan und im Ausland. Die Zahl wird leicht mit dem Alkoholgehalt verwechselt, bedeutet aber etwas anderes. Dassai Sake ist eine Marke für Junmai Daiginjo au...

Saga Beef ist hochwertiges japanisches Wagyu von Japanischen Schwarzrindern (Japanese Black), die auf Höfen im Gebiet der JA Group Saga aufgezogen werden. Den Namen dürfen nur Schlachtkörper tragen, die mit Güteklasse 5 oder mit Güteklas...

Sie tragen eine Flasche aus dem Spirituosengeschäft nach Hause, und eine kleine Sorge regt sich. Gehört sie in den Kühlschrank, oder genügt der Schrank? Wer weiß, wie man Sake lagert, kann diese Frage beantworten, und dafür braucht es nu...

Schweinefleisch, Garnelen, Tintenfisch und Kohl kommen in einen heißen Wok, bevor der Koch eine herzhafte, oft trübe Brühe und dicke Nudeln hinzufügt. Das ist Nagasaki Champon, eines der bekanntesten regionalen Gerichte Nagasakis, einer ...

Wanko Soba ist eine Esstradition der Präfektur Iwate: Ein Servierer legt Ihnen immer wieder mundgerechte Portionen Buchweizennudeln in Ihr kleines Schälchen nach. Das Nachlegen endet erst, wenn Sie den Deckel aufsetzen. Probieren können ...

Nikka Whisky ist ein japanischer Whisky-Produzent, den Masataka Taketsuru 1934 gegründet hat. Er stellt Whisky in zwei sehr unterschiedlichen Destillerien her. Yoichi liegt an der kalten Küste Hokkaidos, Miyagikyo in einem bewaldeten Tal...

Auf dem Sonntagsmarkt von Kochi können Packungen mit lokalem Sushi ganz anders aussehen als das Nigiri, das man kennt. Rosa Knospen, grüne Stängel und dunkle Pilze ersetzen die Meeresfrüchte, die viele Besucher erwarten. Das ist Tosa Ina...

Takoyaki ist klassisches Street Food aus Osaka: runde japanische Oktopusbällchen mit leicht gebräunter Außenseite und weichem Kern. Man füllt einen mit Dashi gewürzten Teig mit gewürfeltem Oktopus und formt ihn in einer Pfanne mit runden...

Warabi Mochi (わらび餅) ist eine weiche, geleeartige japanische Süßigkeit, die entsteht, indem Stärke mit Wasser und Zucker erhitzt wird. In den Läden werden die Stücke meist mit Kinako und oft auch mit Kuromitsu-Sirup serviert. Trotz de...