日本清酒品牌– category –

大多数日本酒品牌以某种风味、某种酒米或某款知名酒瓶而闻名。真澄（Masumi）却以一种肉眼看不见的东西著称：酵母。1946年，研究人员从这家长野酒造正在发酵的酒中分离出一种酵母。该菌株后来作为“日本酿造协会7号酵母”分发给全国各地的酒造。 因此，真澄...

在 izakaya（居酒屋，日式休闲酒馆）点一杯 Kubota，你通常会喝到一款内敛顺滑、收尾干净利落的清酒。 Kubota 清酒是 Asahi-Shuzo 酿造的 Niigata 品牌，1985年首次推出。它成为与 tanrei-karakuchi（Niigata 清酒那种清爽干净、偏干的风格）联系最紧密的...

冬季大部分时间里，Niigata 县南鱼沼（Minamiuonuma）一带的山谷被深雪覆盖，不过积雪深度因地点和年份而异。然而，当地的酒造并不只把这些雪当作障碍。Hakkaisan 清酒以柔软的雪国水、精心挑选的米，以及一份低调的志向为根基：酿出适合佐餐的清酒。 本文...

在日本国内外的清酒菜单上，常能见到瓶标上印着醒目的“23”字样的酒。这个数字很容易被误认为酒精度，但它的含义完全不同。Dassai 清酒是来自日本西部 Yamaguchi Prefecture 的 Iwakuni 的 Junmai Daiginjo 品牌，这个数字指的是精米比例。 本文不只谈名气...