Nyuzen Brown Ramen（入善ブラウンラーメン）

提到富山的拉面，人们首先想到的通常是富山黑拉面。然而，位于该县东部的小镇入善，曾给出过另一种颜色的答案。Nyuzen Brown Ramen（入善ブラウンラーメン）是一种虾味噌拉面，由当地商工会青年部开发，用来宣传这个小镇。

后来，它成为2010年代日本“B级美食”热潮中的典型例子。本文介绍它的由来、风味和食材，以及我们在2026年9月能够确认的供应情况。

什么是 Nyuzen Brown Ramen？

在日语中，人们把这一类美食称为 B-kyū gurume，即“B级美食”。一般来说，这个词指价格实惠的地方家常美食，往往是为了让一个城镇出名而创造或重新推出的。入善的这碗面非常符合这一描述，因为它的目的既是饮食上的，也同样是为了地方公共事务。

它的由来

入善位于富山县的东北角，面向日本海。此外，它还位于黑部川的冲积扇上，北阿尔卑斯山的融雪在这里重新涌出，成为泉水。小镇还从富山湾抽取海洋深层水。

据入善町介绍，这种水来自日本海特有的冷水层，全年保持在 2°C 左右。与此同时，日本沿海的一些城镇已把海洋深层水开发成地方产品，Takahashi（2022年）的综述对此有所介绍。入善把它用在了拉面的面条里。

为什么叫“Brown Ramen”

这个名字还带有一点当地人的幽默。2011年地区网站 Kurobehan 发表的一篇对项目负责人的访谈提到，团队取这个名字时心里想着富山黑拉面（Toyama Black Ramen）。富山已经有一碗著名的“黑色”拉面，所以入善选了棕色。

这个名字也反映了汤的实际外观。同样，Nikkei 在2015年把这种汤描述为略带红褐色。后来，富山县把这道面归入其“富山色彩美食（Toyama Color Food）”项目中的棕色。

对餐厅的宽松指引

起初，这种拉面只能作为伴手礼包装或在当地活动上买到。不久，人们不断询问哪里可以在餐厅里吃到。据2011年的访谈，组织者随后邀请当地店铺加入。他们的主要条件很简单：使用调入虾精华的味噌调味料。

其余一切都交给各家厨师自行决定。结果，据称到2011年，朝日町与滑川市之间约有20家餐厅推出了自己的版本。有的做成担担面（tantanmen）或炸酱面（jajamen），有一家则用滋滋作响的石锅烹制。这一指引现在是否仍然适用，并不清楚。

Nyuzen Brown Ramen 是什么味道？

官方的描述最能说明问题。制造商 Zensho 称其为浓郁的虾味噌汤，搭配用海洋深层水制作的面条。由于各餐厅的配方不同，甜味、咸味和虾味的浓淡很可能因店而异。

汤底与香气

富山的官方旅游网站补充说，味噌使用县内产的大米和大豆，以及黑部川扇状地的泉水。因此，汤底是味噌汤，虾则是其与众不同的特色。喜欢以贝类为基础的拉面的食客，很可能最容易被这种虾香吸引。

辣吗？2011年的访谈称，最初的版本略带辣味。不过，不要以为每家餐厅的版本都是如此。

面条与口感

富山的旅游网站称这种面条筋道有弹性，日语中把这种口感称为 shiko-shiko。这样的面条与浓郁的味噌汤很相配，因为汤汁会裹在每一根面条上。如果你了解 Sapporo ramen，就会觉得这种味噌加面条的基本搭配有些熟悉。

配料与各店的特色做法

并没有官方的配料清单。例如，Mynavi News 在2013年报道，有一家连锁店用味噌炙烤叉烧（chashu），并加入虾粉。另一方面，朝日町的一家公共浴场供应石锅烤制的版本，先把面条煎烤，再倒入汤。

诚然，这种多样性正是这道面在当地的魅力之一。不过，这也使这一风格难以精确界定。

Nyuzen Brown Ramen 用什么制成？

Zensho 的原始配方建立在三种当地成分之上。尽管各餐厅的版本更为灵活，大多数描述仍会把这三者放在一起提及。

在一个小细节上，各种资料说法不一。Zensho 和富山的旅游网站都说海洋深层水用在面条里。但是，Nikkei 2015年的报道提到汤中使用了同一种水制成的盐。

汤底与饮食要求

遗憾的是，已发布的资料并未说明每家餐厅所用的汤底。避免肉类、鱼类或其他动物源性成分的食客，应直接向各店询问。

有历史记载的配方含有虾精华。因此，它不适合素食者或纯素食者。现在的成分可能有所不同，请向餐厅确认。

过敏原

历史上的描述指向下列成分。即便如此，它们也不能代替餐厅或制造商提供的最新过敏原信息。

• 虾： 存在于最初的味噌调味料中，有时也以虾粉的形式撒在面上。
• 小麦： 存在于面条中。
• 大豆： 存在于味噌中。

对贝类过敏的人，在未先向餐厅确认成分和制作方式之前，不应点这道面。如果店家无法确认，就请不要点。

Nyuzen Brown Ramen 的历史

成立50周年的项目

故事始于2009年该青年团体成立50周年之时。据 Kurobehan 报道，成员们希望做一个十年或二十年后仍有意义的项目。

值得一提的是，据 Nikkei 报道，有一位成员在当地的味噌和酱油制造商 Maruzen Shoyu 工作。他提议做味噌拉面，部分原因是他爱吃拉面。令人意外的是，他对 Kurobehan 说，自己从来没吃过真正喜欢的味噌拉面。加入虾的想法几乎是心血来潮，随后经过了多轮试验。

从活动摊位到伴手礼货架

该团体于2009年11月在成立纪念典礼上公开推出了这款拉面。来宾们还想再吃，于是这碗面很快出现在入善拉面节（Nyuzen Ramen Festival）等当地活动上。由于志愿者团体不能经营商业，组织者后来在2010年5月成立了 Zensho LLC。

据 Zensho 介绍，其名称由入善的“善”（zen）与“商”（shō）组合而成，后者取自 shōkōkai，即商工会。其首款产品是装在可重复使用的味噌桶容器里的三人份伴手礼包装。后来，这款产品在加工农水产品类别中获得了知事奖（知事賞）。该比赛是富山县观光联盟（Toyama Tourism Federation）举办的“富山伴手礼精选2011–2012”（富山のお土産ベストセレクション2011－2012）。

更广泛的B级美食热潮的一部分

入善并非孤例。包括 Matsunaga（2013年）在内的学术研究，考察了日本各地在地区推广中对B级美食的更广泛运用。Nyuzen Brown Ramen 很贴合这一更大的背景。

在富山，这种想法以颜色的形式扩展开来。Mynavi News 在2013年报道了后续的 Nyuzen Red Ramen，它把当地的辣椒揉进了面条里。两年后，Nikkei 把富山的五种彩色面碗并排刊出：黑色、棕色、红色、绿色和白色。

今天的 Nyuzen Brown Ramen

现在的情形安静得多。在我们于2026年9月查阅时，Zensho 的产品页面把所列的包装产品标注为已停产。我们无法确认其他地方是否还有其他包装版本在售。

该青年团体自己的节庆页面也显示出同样的趋势。2020年，该团体在入善拉面节上出售了 Brown Ramen 叉烧饭。相比之下，2024年和2025年的摊位名单中已不再有 Brown Ramen 摊位。

Nyuzen Brown Ramen 与富山黑拉面的对比

棕色的这碗面在一定程度上是对黑色那碗的回应，因此并排比较会有所帮助。两者同处一县，但在年代、目的和风味上各不相同。

	Nyuzen Brown Ramen	富山黑拉面
起源	富山东部的入善町	富山中部的富山市
诞生	2009年，作为城镇推广项目	战后时期，作为劳动者的餐食
调味基底	调入虾精华的味噌	深色酱油
颜色	红褐色	近乎黑色
风味	咸香的味噌，带虾香	很咸，黑胡椒很多
界定	2011年对餐厅的宽松指引	因店而异，但通常使用深色酱油
现今供应情况	未能在餐厅确认（2026年9月）	在富山各地广泛供应

Visit Toyama 解释说，富山黑拉面起初是为战后工人准备的咸味餐食，1947年在店铺 Daiki 首次供应。相比之下，入善这碗面诞生于六十年后的一个地方公共项目。请阅读我们的 富山黑拉面指南，了解完整的故事。

该尝哪一种？

实际上，如今容易吃到的是富山黑拉面。它的盐味和胡椒味很冲，所以当地人常常配米饭一起吃。而 Nyuzen Brown Ramen 更像是一个值得了解的地方故事，而不是行程中可靠的一站。

如今在哪里吃 Nyuzen Brown Ramen

餐厅的供应情况经常变化，因此本节把有文献记载的历史与我们能够核实的内容区分开来。简而言之，截至2026年9月，我们未能确认有任何餐厅在供应这道面。

最后公布的餐厅地图

Zensho 约在2020年的餐厅地图列出了九个地点。2026年9月，我们对照官方网站和当地组织的页面逐一核查了这些店。

2020年地图上的餐厅	地区	我们的发现（2026年9月）
Sakaba Otojiro (酒場 音次郎)	入善站附近	其官方网站显示营业；目前的菜单上未能确认有 Brown Ramen
Kissa Cattleya (喫茶カトレア)	入善	列为2024年入善拉面节的合作店铺；菜单未能确认
Kyara (伽羅)	入善	原有的旅游信息条目已被删除；是否仍在营业未能确认
Corridor (コリドー)	入善	2025年拉面节合作名单中出现了一家名为 De Corridor 的咖啡馆；菜单未能确认
China House Yuyu (チャイナハウス遊遊)	Cosmo 21 购物中心	未列入该购物中心目前的楼层指南
Nana-chan Ramen (ななちゃんラーメン)	入善	是否仍在营业未能确认
Taiyō to Tsuki no Tōrimichi (入善食堂 太陽と月のとおりみち)	入善	是否仍在营业未能确认
Wanfu (王虎) 入善分店	入善	是否仍在营业未能确认
Rakuchino (らくち～の)	朝日町	其官方网站显示营业，但2026年10月至11月休业；Brown Ramen 未能确认

不过，拉面节的合作店铺名单并未说明这些店是否供应 Brown Ramen。因此我们仅把它们用作这些店仍在营业的佐证。

价格与点餐

2010年代的报道列出的价格约为¥600至¥780。请把这些数字当作历史，而不是当前的价格，并查看餐厅最新的菜单。找到时，请在菜单上寻找 入善ブラウンラーメン 或 ブラウンラーメン。

出发前如何确认

如何前往入善

首先，入善站位于爱之风富山铁道（Ainokaze Toyama Railway）沿线。从富山站出发，列车一般需要约35至45分钟，视车次而定。出发前请查看最新的时刻表。

另外，黑部宇奈月温泉站是最近的北陆新干线停靠站。游客再从那里换乘当地交通、出租车或租车前往。换乘时间不一，请提前确认衔接。

入善拉面节在 Uruoikan 大楼附近举行，距入善站步行约三分钟。据青年团体的网站介绍，近几届都在2月举行。

入善的其他美食

夏天来的话，入善巨型西瓜（Nyuzen Jumbo Watermelon）最为抢眼。入善町表示，这些椭圆形的大块头重约18公斤，农户在7月中旬至8月初采收。此外，日本农林水产省还把这一名称作为地理标志加以保护。

牡蛎是另一个当地的亮点。据富山的旅游网站介绍，Sakaba Otojiro 供应用入善海洋深层水净化的牡蛎，需预约。最后，若想了解更多该地区的内容，请参阅我们的 富山美食指南，或者试试富山的经典美食，例如 masu zushi。

Nyuzen Brown Ramen 值得专程寻访吗？

作为一餐，它现在很难列入计划。但作为一个故事，它清楚地展示了日本小城镇如何利用美食来宣传自己。一群当地的年轻企业主，把味噌、虾和海水变成了家乡的象征。

如果你路过富山东部，不妨打听一下；也许仍会有人指给你一碗。与此同时， 富山黑拉面 依然容易找到，而我们的 10种必尝的北陆美食 清单还提供了更多地区的灵感。

常见问题

关于这道面

什么是 Nyuzen Brown Ramen？

它是富山县入善町的一种B级美食拉面。当地商工会青年部的成员在2009年推出了它，因为他们想宣传这个小镇。原始配方是将加入虾精华的味噌与用海洋深层水制作的面条搭配。

Nyuzen Brown Ramen 的棕色是怎么来的？

味噌和虾调味料使汤呈现红褐色。2011年对组织者的一篇访谈还提到，他们取这个名字时心里想着富山黑拉面。所以，颜色与名称是相配的一对。

它与富山黑拉面有什么不同？

富山黑拉面以颜色很深的酱油为基底，并加入大量黑胡椒。Nyuzen Brown Ramen 则使用调入虾精华的味噌。如今富山黑拉面也要容易找得多。

食材与饮食

Nyuzen Brown Ramen 含有虾吗？

历史上的描述指明使用调入虾精华的味噌调味料。对贝类过敏的食客应直接向餐厅确认当前的配方。如果店家无法确认食材，请不要点这道面。

Nyuzen Brown Ramen 是素食吗？

不是。有记载的配方含有虾精华，因此不适合素食者或纯素食者。已发布的资料也没有说明汤底，所以请向餐厅询问是否含有其他动物性成分。

供应情况

哪里可以吃到 Nyuzen Brown Ramen？

截至2026年9月，我们未能确认有任何餐厅在供应。2020年地图上的几家店仍在营业，但它们目前的菜单仍未核实。出行前请联系 Zensho 或入善商工会青年部。

包装版的 Nyuzen Brown Ramen 现在还买得到吗？

我们在2026年9月查阅时，Zensho 的产品页面把所列的包装产品标注为已停产。我们无法确认其他地方是否还有其他包装版本。网店的商品信息可能更新滞后，所以请查看卖家标注的日期。

参考资料

一手资料与官方资料

• Zensyou LLC – Nyuzen Brown Ramen 产品信息（2026年9月查阅）
• Zensyou LLC – Nyuzen Brown Ramen 餐厅地图（约2020年）（2026年9月查阅）
• Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group – 2020年入善拉面节（2026年9月查阅）
• Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group – 2024年入善拉面节（2026年9月查阅）
• Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group – 2025年入善拉面节（2026年9月查阅）
• Nyuzen Town – 入善海洋深层水（2026年9月查阅）
• Nyuzen Town – 入善巨型西瓜（2026年9月查阅）
• Toyama Prefecture – 富山色彩美食（2026年9月查阅）
• Toyama Tourism Navi (Toyama Tourism Organization) – Nyuzen Brown Ramen（2026年9月查阅）
• Toyama Tourism Navi (Toyama Tourism Organization) – Sakaba Otojiro（2026年9月查阅）
• Nyuzen Mania (Nyuzen Town Tourism Association) – Otojiro（2026年9月查阅）
• Sakaba Otojiro – 官方网站（2026年9月查阅）
• Rakuchino – 官方网站与停业通知（2026年9月查阅）
• Rakuchino – 餐饮菜单（2026年8月更新）（2026年9月查阅）
• Cosmo 21 Shopping Center – 1楼楼层指南（2026年9月查阅）
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – 地理标志注册第53号：入善巨型西瓜（2026年9月查阅）
• Visit Toyama (Official Tourism Website) – 富山黑拉面及其品尝去处（2026年9月查阅）

访谈与同时期报道

• Kurobehan – 专家访谈第17期，第1部分：Zensho LLC（2011年）（2026年9月查阅）
• Kurobehan – 专家访谈第17期，第2部分：Zensho LLC（2011年）（2026年9月查阅）
• Nikkei – 富山拉面“视觉化”（2015年）（2026年9月查阅）
• Mynavi News – 超越黑色的富山多彩地方拉面（2013年）（2026年9月查阅）

学术与背景资料

• J-STAGE – Matsunaga, M.（2013年）。B级美食与地区推广。 Hosei Ronso，49(2)（2026年9月查阅）
• J-STAGE – Takahashi, M.（2022年）。作为饮用水的海洋深层水的现状与前景。 Consumer Co-operative Studies，562，39–46（2026年9月查阅）

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