Nyuzen Brown Ramen (入善ブラウンラーメン)

Nhắc đến ramen ở Toyama, Toyama Black thường là phong cách đầu tiên người ta nghĩ tới. Vậy mà Nyuzen, một thị trấn nhỏ ở phía đông của tỉnh, từng đưa ra một câu trả lời mang màu khác. Nyuzen Brown Ramen (入善ブラウンラーメン) là món ramen miso tôm do nhóm trẻ của phòng thương mại địa phương phát triển để quảng bá cho thị trấn.

Theo thời gian, món này trở thành một ví dụ điển hình của làn sóng “B-grade gourmet” (ẩm thực hạng B) ở Nhật Bản trong thập niên 2010. Bài viết này tìm hiểu nguồn gốc, hương vị và nguyên liệu của món, cùng những gì chúng tôi xác nhận được về việc hiện còn bán hay không vào tháng 9 năm 2026.

Nyuzen Brown Ramen là gì?

Người Nhật gọi nhóm món này là B-kyū gurume, tức B-grade gourmet. Nói chung, thuật ngữ này chỉ những món ăn địa phương bình dân, thân quen, thường được tạo ra hoặc làm sống lại để đưa tên tuổi của một thị trấn đến với mọi người. Tô ramen của Nyuzen khớp với mô tả đó, vì mục đích của nó mang tính cộng đồng không kém gì tính ẩm thực.

Món này bắt nguồn từ đâu

Nyuzen nằm ở góc đông bắc của tỉnh Toyama, nhìn ra biển Nhật Bản. Thị trấn cũng trải rộng trên bãi bồi hình quạt của sông Kurobe, nơi nước tuyết tan từ dãy Alps phía Bắc trồi lên thành nước suối. Thị trấn còn bơm nước biển sâu từ vịnh Toyama.

Theo thị trấn Nyuzen, nguồn nước này lấy từ một tầng nước lạnh đặc trưng của biển Nhật Bản và quanh năm giữ ở mức khoảng 2°C. Trong khi đó, một số thị trấn ven biển của Nhật đã biến nước biển sâu thành sản phẩm của vùng, như Takahashi (2022) đã tổng quan. Nyuzen dùng loại nước này để làm sợi mì của món ramen.

Vì sao gọi là “Brown Ramen”

Cái tên còn mang một ý đùa vui của địa phương. Một cuộc phỏng vấn năm 2011 với trưởng dự án, đăng trên trang khu vực Kurobehan, cho biết nhóm đã chọn tên này khi nghĩ đến Toyama Black Ramen. Toyama vốn đã có một tô ramen đen nổi tiếng, nên Nyuzen chọn màu nâu.

Cái tên cũng phản ánh đúng vẻ ngoài thực tế của nước dùng. Tương tự, Nikkei năm 2015 mô tả nước dùng có màu nâu hơi đỏ. Sau đó, tỉnh Toyama xếp món này vào màu nâu trong chương trình “Toyama Color Food” của tỉnh.

Một hướng dẫn lỏng lẻo dành cho nhà hàng

Ban đầu, bạn chỉ có thể gặp món ramen này dưới dạng gói quà lưu niệm hoặc tại các sự kiện địa phương. Tuy nhiên, chẳng bao lâu sau, mọi người liên tục hỏi có thể ăn ở nhà hàng nào. Theo cuộc phỏng vấn năm 2011, ban tổ chức khi đó đã mời các quán địa phương tham gia. Điều kiện chính của họ rất đơn giản: dùng gia vị miso pha chiết xuất tôm.

Mọi thứ còn lại được giao cho từng đầu bếp tự quyết. Kết quả là, đến năm 2011, có khoảng 20 nhà hàng nằm giữa thị trấn Asahi và thành phố Namerikawa được cho là đã phục vụ một phiên bản của món này. Một số làm thành tantanmen hoặc jajamen, trong khi có nơi nấu trong tô đá nóng xèo xèo. Hiện chưa rõ hướng dẫn đó có còn được áp dụng hay không.

Nyuzen Brown Ramen có vị như thế nào?

Các mô tả chính thức cho ta hình dung rõ nhất. Nhà sản xuất Zensho mô tả một loại súp miso tôm đậm đà đi cùng sợi mì làm từ nước biển sâu. Vì công thức của các nhà hàng khác nhau, độ ngọt, độ mặn và độ đậm của vị tôm có thể khác nhau tùy từng quán.

Nước dùng và hương thơm

Trang du lịch chính thức của Toyama cho biết thêm rằng miso dùng gạo và đậu nành của tỉnh, cùng nước suối từ bãi bồi hình quạt của sông Kurobe. Như vậy, nền là nước dùng miso, còn tôm là nốt hương tạo nên nét riêng. Hương tôm đó nhiều khả năng sẽ hợp nhất với những thực khách thích ramen nấu từ động vật có vỏ.

Món có cay không? Cuộc phỏng vấn năm 2011 mô tả phiên bản gốc là hơi cay. Tuy nhiên, đừng cho rằng điều đó đúng với mọi phiên bản của từng nhà hàng.

Sợi mì và kết cấu

Trang du lịch của Toyama mô tả sợi mì là dai và đàn hồi, kết cấu mà người Nhật gọi là shiko-shiko. Loại mì như vậy hợp với nước dùng miso đậm, vì nước súp bám vào từng sợi. Nếu bạn đã biết Sapporo ramen, sự kết hợp cơ bản giữa miso và mì có thể sẽ thấy quen thuộc.

Topping và những biến tấu của nhà hàng

Không có danh sách topping chính thức. Chẳng hạn, Mynavi News năm 2013 đưa tin một chuỗi quán đã áp chảo chashu với miso và thêm bột tôm. Trong khi đó, một nhà tắm công cộng ở thị trấn Asahi phục vụ phiên bản nướng đá, áp chảo sợi mì trước khi cho súp vào.

Phải thừa nhận rằng sự biến tấu đó là một phần nét hấp dẫn địa phương của món ăn. Dù vậy, nó cũng khiến phong cách này khó định nghĩa chính xác.

Nyuzen Brown Ramen được làm từ gì?

Công thức gốc của Zensho dựa trên ba thành phần địa phương. Hầu hết các mô tả vẫn nhắc đến chúng cùng nhau, dù các phiên bản ở nhà hàng linh hoạt hơn.

Các nguồn có khác biệt ở một chi tiết nhỏ. Zensho và trang du lịch của Toyama cho biết nước biển sâu nằm trong sợi mì. Tuy nhiên, bài báo năm 2015 của Nikkei nhắc đến muối từ cùng nguồn nước đó trong nước dùng.

Nước hầm và yêu cầu về chế độ ăn

Đáng tiếc là các nguồn đã đăng không nêu rõ loại nước hầm được dùng ở từng nhà hàng. Thực khách tránh thịt, cá hoặc các nguyên liệu có nguồn gốc động vật khác nên hỏi trực tiếp từng quán.

Công thức được ghi chép trong lịch sử có chứa chiết xuất tôm. Do đó, món này không phù hợp với người ăn chay hoặc thuần chay. Nguyên liệu hiện nay có thể khác, vì vậy hãy xác nhận với nhà hàng.

Chất gây dị ứng

Các mô tả trong lịch sử cho thấy những nguyên liệu dưới đây. Dù vậy, chúng không thay thế thông tin dị ứng hiện hành từ nhà hàng hoặc nhà sản xuất.

• Tôm: có trong gia vị miso gốc, và đôi khi dưới dạng bột tôm rắc lên trên.
• Lúa mì: có trong sợi mì.
• Đậu nành: có trong miso.

Ai bị dị ứng động vật có vỏ không nên gọi món này nếu chưa xác nhận nguyên liệu và cách chế biến với nhà hàng. Nếu quán không thể xác nhận, hãy bỏ qua món này.

Lịch sử của Nyuzen Brown Ramen

Một dự án kỷ niệm 50 năm

Câu chuyện bắt đầu vào dịp kỷ niệm 50 năm thành lập nhóm trẻ vào năm 2009. Theo Kurobehan, các thành viên muốn có một dự án vẫn còn ý nghĩa sau mười hay hai mươi năm nữa.

Đáng chú ý, theo Nikkei, một thành viên làm việc tại Maruzen Shoyu, một cơ sở sản xuất miso và nước tương ở địa phương. Anh đề xuất làm ramen miso, một phần vì anh rất mê ramen. Thật bất ngờ, anh nói với Kurobehan rằng anh chưa từng ăn một tô ramen miso nào mà mình thật sự thích. Ý tưởng dùng tôm bắt đầu gần như từ một ý thích bất chợt, rồi trải qua nhiều vòng thử nghiệm.

Từ quầy sự kiện đến kệ quà lưu niệm

Nhóm đã công bố món ramen này trước công chúng tại buổi lễ kỷ niệm vào tháng 11 năm 2009. Khách mời xin thêm, nên chẳng bao lâu tô ramen xuất hiện tại các sự kiện địa phương như Nyuzen Ramen Festival. Vì một nhóm tình nguyện không thể kinh doanh, ban tổ chức sau đó đã thành lập Zensho LLC vào tháng 5 năm 2010.

Theo Zensho, tên công ty ghép chữ 善 (zen) trong Nyuzen với chữ 商 (shō) trong shōkōkai, tức phòng thương mại. Sản phẩm đầu tiên của công ty là gói quà lưu niệm ba suất ăn đựng trong thùng miso có thể tái sử dụng. Về sau, gói này giành Giải của Tỉnh trưởng (知事賞) ở hạng mục sản phẩm nông thủy sản chế biến. Cuộc thi là “Toyama Souvenir Best Selection 2011–2012” (富山のお土産ベストセレクション2011－2012) của Toyama Tourism Federation.

Một phần của làn sóng B-grade gourmet rộng lớn hơn

Nyuzen không đơn độc. Các nghiên cứu học thuật, trong đó có Matsunaga (2013), đã xem xét việc sử dụng ẩm thực B-grade gourmet nói chung trong quảng bá địa phương trên khắp Nhật Bản. Nyuzen Brown Ramen phù hợp với bối cảnh rộng hơn đó.

Ở Toyama, ý tưởng này lan rộng theo màu sắc. Mynavi News năm 2013 đưa tin về món tiếp nối là Nyuzen Red Ramen, trong đó ớt địa phương được nhào vào sợi mì. Hai năm sau, Nikkei đăng hình năm tô ramen màu của Toyama xếp cạnh nhau: đen, nâu, đỏ, xanh lá và trắng.

Nyuzen Brown Ramen ngày nay

Bức tranh hiện nay có vẻ lắng xuống nhiều. Vào thời điểm chúng tôi rà soát tháng 9 năm 2026, trang sản phẩm của Zensho ghi các sản phẩm đóng gói được liệt kê là đã ngừng bán. Chúng tôi không thể xác minh liệu có phiên bản đóng gói nào khác còn được bán ở nơi khác hay không.

Các trang lễ hội của chính nhóm trẻ cũng cho thấy xu hướng tương tự. Năm 2020, nhóm bán một tô chashu Brown Ramen tại Nyuzen Ramen Festival. Ngược lại, danh sách gian hàng năm 2024 và 2025 không còn có gian hàng Brown Ramen.

Nyuzen Brown Ramen so với Toyama Black Ramen

Vì tô ramen nâu một phần ra đời như lời đáp lại tô ramen đen, đặt chúng cạnh nhau sẽ có ích. Hai món cùng một tỉnh, nhưng khác nhau về tuổi đời, mục đích và hương vị.

	Nyuzen Brown Ramen	Toyama Black Ramen
Nguồn gốc	Thị trấn Nyuzen, phía đông Toyama	Thành phố Toyama, trung tâm Toyama
Ra đời	Năm 2009, như một dự án quảng bá thị trấn	Những năm hậu chiến, như bữa ăn cho người lao động
Nền gia vị	Miso pha chiết xuất tôm	Nước tương đậm
Màu sắc	Nâu đỏ	Gần như đen
Hương vị	Miso đậm đà với hương tôm	Rất mặn, với nhiều tiêu đen
Định nghĩa	Hướng dẫn lỏng lẻo năm 2011 dành cho nhà hàng	Khác nhau tùy quán, nhưng thường dùng nước tương đậm
Tình trạng hiện nay	Chưa xác nhận được ở nhà hàng (tháng 9/2026)	Được phục vụ rộng rãi khắp Toyama

Visit Toyama giải thích rằng Toyama Black bắt đầu như một bữa ăn mặn dành cho công nhân thời hậu chiến, được phục vụ lần đầu năm 1947 tại quán Daiki. Ngược lại, tô ramen của Nyuzen ra đời từ một dự án cộng đồng sáu thập kỷ sau đó. Hãy đọc hướng dẫn về Toyama Black Ramen để biết toàn bộ câu chuyện.

Bạn nên thử món nào?

Trên thực tế, Toyama Black là món bạn có thể dễ dàng tìm thấy ngày nay. Món này đậm vị muối và tiêu, nên người địa phương thường ăn cùng cơm. Còn Nyuzen Brown Ramen thì giống một câu chuyện địa phương đáng biết hơn là một điểm dừng đáng tin cậy trong lịch trình.

Ăn Nyuzen Brown Ramen ở đâu hiện nay

Tình trạng nhà hàng thay đổi thường xuyên, vì vậy phần này tách riêng lịch sử đã được ghi chép khỏi những gì chúng tôi xác minh được. Tóm lại, tính đến tháng 9 năm 2026, chúng tôi không xác nhận được nhà hàng nào phục vụ món này.

Bản đồ nhà hàng được công bố gần nhất

Bản đồ nhà hàng của Zensho vào khoảng năm 2020 liệt kê chín địa điểm. Vào tháng 9 năm 2026, chúng tôi đã đối chiếu từng nơi với trang web chính thức và các trang của tổ chức địa phương.

Nhà hàng trên bản đồ năm 2020	Khu vực	Những gì chúng tôi thấy (tháng 9/2026)
Sakaba Otojiro (酒場 音次郎)	Gần ga Nyuzen	Đang mở cửa theo trang chính thức; chưa xác nhận Brown Ramen có trong thực đơn hiện tại
Kissa Cattleya (喫茶カトレア)	Nyuzen	Được liệt kê là quán đối tác của Nyuzen Ramen Festival 2024; chưa xác nhận thực đơn
Kyara (伽羅)	Nyuzen	Mục giới thiệu du lịch trước đây đã bị gỡ; chưa xác nhận còn hoạt động hay không
Corridor (コリドー)	Nyuzen	Một quán cà phê tên De Corridor xuất hiện trong danh sách đối tác của lễ hội năm 2025; chưa xác nhận thực đơn
China House Yuyu (チャイナハウス遊遊)	Trung tâm thương mại Cosmo 21	Không có trong sơ đồ tầng hiện tại của trung tâm thương mại
Nana-chan Ramen (ななちゃんラーメン)	Nyuzen	Chưa xác nhận còn hoạt động hay không
Taiyō to Tsuki no Tōrimichi (入善食堂 太陽と月のとおりみち)	Nyuzen	Chưa xác nhận còn hoạt động hay không
Wanfu (王虎), chi nhánh Nyuzen	Nyuzen	Chưa xác nhận còn hoạt động hay không
Rakuchino (らくち～の)	Thị trấn Asahi	Đang mở cửa theo trang chính thức, nhưng đóng cửa từ tháng 10 đến tháng 11 năm 2026; chưa xác nhận Brown Ramen

Tuy nhiên, danh sách quán đối tác của lễ hội không cho biết các quán đó có phục vụ Brown Ramen hay không. Vì vậy, chúng tôi chỉ dùng chúng làm bằng chứng cho thấy cơ sở kinh doanh đang hoạt động.

Giá cả và cách gọi món

Các báo cáo từ thập niên 2010 ghi giá khoảng ¥600 đến ¥780. Hãy xem các con số này là lịch sử chứ không phải giá hiện nay, và kiểm tra thực đơn mới nhất của nhà hàng. Khi tìm được, hãy tìm 入善ブラウンラーメン hoặc ブラウンラーメン trong thực đơn.

Cách kiểm tra trước khi đi

Cách đến Nyuzen

Trước hết, ga Nyuzen nằm trên tuyến Ainokaze Toyama Railway. Từ ga Toyama, tàu thường mất khoảng 35 đến 45 phút, tùy chuyến. Hãy kiểm tra lịch tàu hiện hành trước khi khởi hành.

Ngoài ra, ga Kurobe-Unazukionsen là điểm dừng Hokuriku Shinkansen gần nhất. Từ đó, du khách tiếp tục đi bằng phương tiện địa phương, taxi hoặc xe thuê. Thời gian chuyển tiếp khác nhau, vì vậy hãy kiểm tra các kết nối từ trước.

Nyuzen Ramen Festival diễn ra gần tòa nhà Uruoikan, cách ga Nyuzen khoảng ba phút đi bộ. Theo trang web của nhóm trẻ, các kỳ gần đây diễn ra vào tháng 2.

Những món khác nên thử ở Nyuzen

Đến vào mùa hè, Nyuzen Jumbo Watermelon sẽ là tâm điểm. Thị trấn Nyuzen cho biết những quả dưa hấu hình bầu dục khổng lồ này nặng khoảng 18 kilôgam, và nông dân thu hoạch từ giữa tháng 7 đến đầu tháng 8. Ngoài ra, Bộ Nông nghiệp của Nhật Bản bảo hộ tên gọi này như một Chỉ dẫn địa lý.

Hàu là một điểm thu hút khác của địa phương. Theo trang du lịch của Toyama, Sakaba Otojiro phục vụ hàu được làm sạch bằng nước biển sâu Nyuzen, theo hình thức đặt trước. Cuối cùng, để tìm hiểu thêm về khu vực, hãy xem hướng dẫn ẩm thực Toyama của chúng tôi hoặc thử một món kinh điển của Toyama như masu zushi.

Nyuzen Brown Ramen có đáng để tìm không?

Với tư cách một bữa ăn, hiện nay rất khó lên kế hoạch xoay quanh nó. Còn với tư cách một câu chuyện, nó cho thấy rõ cách các thị trấn nhỏ của Nhật dùng ẩm thực để quảng bá bản thân. Một nhóm chủ doanh nghiệp trẻ ở địa phương đã biến miso, tôm và nước biển thành biểu tượng quê hương.

Nếu bạn đi qua phía đông Toyama, hãy hỏi thăm; có thể vẫn có người chỉ cho bạn một tô. Trong khi đó, Toyama Black Ramen vẫn dễ tìm, và danh sách 10 món ăn Hokuriku nhất định phải thử của chúng tôi gợi ý thêm nhiều món của vùng.

Câu hỏi thường gặp

Về món ăn

Nyuzen Brown Ramen là gì?

Đây là món ramen B-grade gourmet từ thị trấn Nyuzen, tỉnh Toyama. Các thành viên của nhóm trẻ thuộc phòng thương mại địa phương đã giới thiệu món này vào năm 2009 vì muốn quảng bá thị trấn. Công thức gốc kết hợp miso chiết xuất tôm với sợi mì làm bằng nước biển sâu.

Điều gì tạo nên màu nâu của Nyuzen Brown Ramen?

Miso và gia vị tôm tạo cho nước súp vẻ ngoài nâu đỏ. Một cuộc phỏng vấn năm 2011 với ban tổ chức cũng cho biết họ chọn tên này khi nghĩ đến Toyama Black Ramen. Vì vậy, màu sắc và cái tên đi thành một cặp.

Món này khác Toyama Black Ramen thế nào?

Toyama Black dùng nền nước tương rất đậm và nhiều tiêu đen. Thay vào đó, Nyuzen Brown Ramen dùng miso pha chiết xuất tôm. Toyama Black cũng dễ tìm hơn nhiều hiện nay.

Nguyên liệu và chế độ ăn

Nyuzen Brown Ramen có chứa tôm không?

Các mô tả trong lịch sử nêu rõ gia vị miso pha chiết xuất tôm. Thực khách bị dị ứng động vật có vỏ nên xác nhận công thức hiện nay trực tiếp với nhà hàng. Nếu quán không thể xác minh nguyên liệu, hãy tránh món này.

Nyuzen Brown Ramen có phải món chay không?

Không. Công thức được ghi chép có chiết xuất tôm, nên không phù hợp với người ăn chay hoặc thuần chay. Các nguồn đã đăng cũng không nêu rõ loại nước hầm, vì vậy hãy hỏi nhà hàng về các nguyên liệu động vật khác.

Tình trạng hiện nay

Có thể ăn Nyuzen Brown Ramen ở đâu?

Tính đến tháng 9 năm 2026, chúng tôi không xác nhận được nhà hàng nào phục vụ món này. Một số nơi trên bản đồ năm 2020 vẫn hoạt động, nhưng thực đơn hiện tại của họ vẫn chưa được xác minh. Hãy liên hệ Zensho hoặc Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group trước khi đi.

Nyuzen Brown Ramen đóng gói còn được bán không?

Khi chúng tôi kiểm tra vào tháng 9 năm 2026, trang sản phẩm của Zensho ghi các sản phẩm đóng gói được liệt kê là đã ngừng bán. Chúng tôi không thể xác minh liệu có phiên bản đóng gói nào khác ở nơi khác hay không. Danh sách ở các cửa hàng trực tuyến có thể chậm cập nhật, vì vậy hãy kiểm tra ngày của người bán.

Tài liệu tham khảo

Nguồn chính và nguồn chính thức

• Zensyou LLC – Thông tin sản phẩm Nyuzen Brown Ramen (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Zensyou LLC – Bản đồ nhà hàng Nyuzen Brown Ramen (khoảng năm 2020) (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group – Nyuzen Ramen Festival 2020 (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group – Nyuzen Ramen Festival 2024 (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group – Nyuzen Ramen Festival 2025 (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Nyuzen Town – Nước biển sâu Nyuzen (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Nyuzen Town – Nyuzen Jumbo Watermelon (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Toyama Prefecture – Toyama Color Food (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Toyama Tourism Navi (Toyama Tourism Organization) – Nyuzen Brown Ramen (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Toyama Tourism Navi (Toyama Tourism Organization) – Sakaba Otojiro (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Nyuzen Mania (Nyuzen Town Tourism Association) – Otojiro (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Sakaba Otojiro – Trang web chính thức (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Rakuchino – Trang web chính thức và thông báo đóng cửa (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Rakuchino – Thực đơn ăn uống (cập nhật tháng 8 năm 2026) (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Cosmo 21 Shopping Center – Sơ đồ tầng 1 (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Đăng ký GI số 53: Nyuzen Jumbo Watermelon (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Visit Toyama (Official Tourism Website) – Toyama Black Ramen và nơi để ăn món này (Truy cập tháng 9 năm 2026)

Phỏng vấn và đưa tin đương thời

• Kurobehan – Phỏng vấn chuyên gia số 17, Phần 1: Zensho LLC (2011) (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Kurobehan – Phỏng vấn chuyên gia số 17, Phần 2: Zensho LLC (2011) (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Nikkei – Ramen Toyama hướng đến hình ảnh trực quan (2015) (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• Mynavi News – Những loại ramen địa phương nhiều màu sắc của Toyama ngoài Black (2013) (Truy cập tháng 9 năm 2026)

Nguồn học thuật và nguồn bối cảnh

• J-STAGE – Matsunaga, M. (2013). B-grade gourmet và quảng bá địa phương. Hosei Ronso, 49(2) (Truy cập tháng 9 năm 2026)
• J-STAGE – Takahashi, M. (2022). Hiện trạng và triển vọng của nước biển sâu như một loại nước uống. Consumer Co-operative Studies, 562, 39–46 (Truy cập tháng 9 năm 2026)

Bài viết liên quan

• Toyama Black Ramen (富山ブラックラーメン) (Khảo sát: tháng 9 năm 2026)
• Món ăn Toyama – Ẩm thực hải sản từ vịnh Toyama (Khảo sát: tháng 9 năm 2026)
• Kaga Miso Ramen (加賀味噌ラーメン) (Khảo sát: tháng 9 năm 2026)
• Sapporo Ramen (札幌ラーメン) (Khảo sát: tháng 9 năm 2026)
• Shoyu Ramen (Ramen nước tương) (Khảo sát: tháng 9 năm 2026)
• Masu Zushi (鱒寿司) (Khảo sát: tháng 9 năm 2026)
• Takaoka Croquette (Khảo sát: tháng 9 năm 2026)
• 10 món ăn Hokuriku nhất định phải thử (Khảo sát: tháng 9 năm 2026)