祭典林西瓜（まつりばやし）

Maturibayashi 西瓜是一種大型、香甜的日本瓜類，以爽脆的口感與濃郁的風味聞名。每到夏天，它就會出現在日本市場裡，人們一整年都在期待它。你可能從未聽過它，但在炎熱的八月午後來上一片冰涼的切片，很快就會改變你的想法。

這不是隨便吃吃的水果。Maturibayashi 西瓜源自日本數十年來精心的植物育種。目標是打造一款在各方面都真正到位的品種：甜度、口感、香氣與外觀。

基本資訊：是什麼讓 Maturibayashi 如此特別？

「Maturibayashi」（祭ばやし）這個名字取自日語中「祭典音樂」之意。這種歡快的由來非常貼切。吃它就像是一場小小的慶祝。

位於奈良縣的種子公司萩原農場（Hagiwara Farm）開發了 Maturibayashi 系列。該公司作為日本西瓜育種的先驅已深耕超過一個世紀。他們的重點始終如一：把風味與口感推向自然的巔峰。

Maturibayashi 系列如今包含數個子品種。每一種都針對略有不同的栽培季節或地區氣候。最廣為人知的成員是Maturibayashi 777 watermelon。

為什麼 Maturibayashi 這麼有名？

它的名聲主要來自三個特質：甜度、爽脆度，以及風味的層次感。

Maturibayashi 777 的平均糖度約為11.5 degrees Brix。在最成熟的狀態下，有些果實可達 12 度或更高。多數一般西瓜則低於 10 度。這個差異在味蕾上立刻就能感受到。

日本水果愛好者會用「shari-kan」（シャリ感）來形容咬下西瓜果肉時那種完美的清脆「喀滋」感。Maturibayashi 一直能穩定呈現這種脆感。口感扎實，但在口中又能乾淨地化開。

它的風味也帶有不尋常的深度。可以把它想成介於非常香甜的蜜瓜與經典美式西瓜之間，但味道更集中。這樣的比喻常讓人驚訝，因為它的甜從不顯得人工或膩口。

另外值得一提的是，Maturibayashi 777 在日本各地的農產品競賽中屢獲最高獎項。在一個對水果品質標準極為嚴格的國家，這樣的肯定格外重要。

Maturibayashi 的特徵：風味、口感與外觀

切開一顆 Maturibayashi 777，第一個注意到的就是色澤。果肉呈現鮮明、幾乎發亮的紅色。看起來和吃起來一樣出色。

外皮是深綠色，帶有清晰分明的條紋。以大型西瓜來說，它的瓜皮偏薄，代表每公斤可食用果肉更多、浪費更少。

讓 Maturibayashi 777 與許多品種不同的一個細節，是其中空的比例很低。許多大型西瓜在生長過程中會出現內部空洞，而 Maturibayashi 大多能避免這個問題。每一口通常都扎實多汁。

切開時散發的香氣確實迷人。對日本家庭而言，光是那股味道就是夏日體驗的一部分。

Maturibayashi 品種一覽

品種	典型重量	主要特色
Maturibayashi 777	6–10 kg	高糖度、薄皮、空心果率低
Maturibayashi 8	~8 kg	深綠外皮、鮮紅果肉
Maturibayashi 11	8–9 kg	經典條紋外觀、採收期較長
Maturibayashi AD / RG	不一	外形更圓、切開後變色較少

各個品種在日本各地都有栽種。農家會依據地區、栽培方式與目標季節來選擇。不過消費者往往會指名要 Maturibayashi 777。

夏日體驗：日本人如何享用 Maturibayashi

在日本，吃西瓜是一種帶有規矩與傳統的炎夏儀式。對許多家庭來說，Maturibayashi 正是這個儀式的核心。

它通常會冰鎮後食用，切成厚厚的扇形切片。在戶外的夏日祭典上，攤販會把切片放在冰上販售，作為在酷熱中逛了好幾個小時後的天然解渴良方。甜度與補水感結合起來，讓人很難只吃一片就停下來。

高級的 Maturibayashi 西瓜也常作為季節性禮品。在日本，高品質水果是一種受人尊重、寓意十足的贈禮。百貨公司地下美食街（稱為 depachika）每年夏天都會販售包裝成禮品的 Maturibayashi。有些單顆西瓜會依大小與產地賣到數千日圓。

如果你想更深入了解季節水果如何融入日本飲食文化，可參考Japanese summer food guide on foodinjapan.org以獲得更完整的脈絡。

Maturibayashi 西瓜的歷史與起源

日本與西瓜的淵源可追溯數個世紀。這種水果很可能在平安時代（約西元 10 世紀）左右自中國傳入。到了江戶時代，1690 年代的農業文獻便已記載全國各地栽培著多種西瓜品種。

嚴謹的現代育種在 20 世紀初於奈良縣開始。奈良縣農業試驗場等機構在 1920 年代啟動了系統性的改良計畫。萩原農場在接下來的數十年間延續並擴展了這項傳統。

公司的使命不只是種出更大的西瓜，而是要種出更好的西瓜。Maturibayashi 系列正是從這樣的理念中誕生。其名稱本身也象徵著育種者希望果實能帶來的喜悅與慶祝氛圍。

如今，Maturibayashi 在日本多個都道府縣都有種植。熊本、山形、千葉與新潟是主要產地之一。尤其是熊本，出產的西瓜品質備受好評。當地溫暖的氣候與技術純熟的栽培者，造就了適合孕育大顆且風味濃郁果實的理想條件。

若想進一步了解日本各地的農產傳統，foodinjapan.org 上的Japanese food by prefecture guide at foodinjapan.org提供了很實用的入門資訊。

營養與熱量：Maturibayashi 西瓜對你有益嗎？

Maturibayashi 西瓜約有 90% 是水分，因此非常適合用來在夏天補充水分。每 100 克約含 37 大卡。它是相對沒有負擔的水果之一。

Maturibayashi 西瓜中的關鍵營養素包括：

• Citrulline – 一種胺基酸，有助於維持健康的血液循環
• Lycopene – 一種抗氧化物，與心臟與細胞健康相關
• Potassium – 有助於調節血壓
• Vitamin C and beta-carotene – 有助於免疫功能與肌膚健康

即使是靠近外皮的白色瓜皮也含有 citrulline。日本料理有時會把瓜皮做成醃漬物或清炒，而不是丟掉。物盡其用。

如何挑選好的 Maturibayashi 西瓜

挑到對的西瓜既需要技巧，也要憑直覺。以下幾個可靠的訊號可供參考。

挑選外皮深綠、條紋清晰且分明的。果實拿起來應該相對於體積有沉甸甸的感覺。購買前先拿起來感受一下密度。

用指節輕敲瓜皮。若發出低沉、略帶空洞的聲音，通常代表內部果肉成熟。若是平淡、沉悶的「咚」聲，可能表示過熟。

查看果梗端。靠近果梗處若有小小、乾燥、微微捲曲的卷鬚，代表果實在藤上自然成熟。有時仍呈鮮綠的果梗則表示可能採收得較早。

在日本品嚐 Maturibayashi 的最佳時期是4 月下旬到 7 月。這段時間正值甜度與口感的高峰。7 月之後，品質會因地區與栽培條件而有所差異。

哪裡可以買到 Maturibayashi 西瓜？

在日本國內，Maturibayashi 西瓜可在超市、路邊農產攤與專賣水果店買到。Depachika 也會販售高級版本，常以禮盒包裝。部分地區農協也提供在日本國內的線上直售。

在海外購買 Maturibayashi 西瓜確實很困難。它果實大、易腐，且不耐運輸。目前並沒有可靠的國際零售通路可供新鮮進口。

在初夏造訪日本的旅客機會最大。產地附近的在地農產市場，甚至便利商店，有時也會以親民價格販售。能在日本現地品嚐到新鮮的它，非常值得為此規劃行程。

你也可以在Fruits guide page閱讀更多關於日本水果在哪裡買的資訊。

參考資料

• Hagiwara Farm，祭囃子品種官方頁面，suika-net.co.jp，存取於 2025：https://suika-net.co.jp/user_data/maturibayashi
• Sanchoku Prime，Matsuribayashi 西瓜品種介紹（糖度數據：平均 11.5°Brix；栽培地區：熊本、山形、千葉、新潟），查閱於 2025 年：https://sanchoku-prime.com/fruits-note/watermelon/matsuribayashi
• E-Taneya，Maturibayashi 777 種子產品頁面（重量範圍與果肉特性），查閱於 2025 年：https://www.e-taneya.com/item/5905.html
• Mynavi Agriculture，日本西瓜品種概覽（糖度數據與品種比較），2024：https://agri.mynavi.jp/2024_09_04_278596/
• Kiyokawaya，山形西瓜生產指南（山形年產量約 32,400 噸），2025：https://www.kiyokawaya.com/yamagata/43497/
• Suika Club，日本西瓜的歷史（明治時期的育種歷史與現代品種發展），查閱於 2025 年：https://suika-club.com/knowledge/history/
• 西瓜栽培指南（suika-ikusekata.com），Maturibayashi 系列概覽，查閱於 2025 年：https://xn--m9jp5n2a9d8536b7pvb.com/スイカの品種/祭ばやしシリーズ.html