日本 燒酎（焼酎） Date 3 天 ago 燒酎是一種日本傳統蒸餾酒，以地瓜、大麥和米等原料蒸餾而成。除了清酒之外，日本也生產多種傳統酒精飲料。一般來說，這是其中最有名的蒸餾酒。多數瓶裝酒精濃度約在25%，因此很少有人直接飲用。反而會加冷水、熱水或蘇打水稀釋。 那麼它與清酒有何不同，…
文章 日本大特價：30美元如何在日本享受一整天的美食 Date 6 天 ago 在北美一些主要城市，在餐廳吃一碗拉麵，加上稅金、小費，或許再點個小菜或飲料，帳單可能接近30美元。在日本，同樣的預算可以撐過一整天。早餐、一頓正規的餐廳午餐、下午的甜點，以及一頓坐下來享用的壽司晚餐，全都涵蓋在內，只要仔細選擇。 這不是生存…
日本 山葵 (わさび) Date 7 天 ago 芥末是日本最著名的調味料之一。然而，真正的鮮芥末嚐起來，與大家所熟知的綠色糊狀物大不相同。由植物的根莖研磨而成，散發著甘甜與草本清香，嗆味直衝鼻腔，卻又迅速消散。同時，市面上多數的管裝產品，則依賴辣根與色素來製作。 那麼，兩者之間有何區別，…
日本 Furikake（ふりかけ） Date 7 天 ago 走進任何一家日本超市，你都會看到一整面牆擺滿小包裝、色彩繽紛的調味料。香鬆（Furikake）是一種日本米飯調味料，佔據了整個貨架。通常，廚師會將其撒在熱騰騰的白飯上，瞬間增添風味、色彩與口感。由於這些小包裝價格便宜且能常溫保存，幾乎每個家…
日本街頭美食 東京 關東 鯛魚燒（Taiyaki） Date 1 週 ago 在麻布十番的一個寒冷夜晚，一家東京小店外的隊伍幾乎沒有移動。每個人都在等待一個形狀像魚的熱蛋糕。鯛魚燒是源自東京的魚形日本街頭甜點，內餡是稱為「あんこ」的甜紅豆沙。 本指南說明鯛魚燒的味道如何、其奇特形狀的由來，以及它與今川燒的不同之處。它…
宮城 東北 Gyutan（牛舌） Date 2 週 ago 牛舌是仙台的特色料理，將烤過的牛舌以鹽調味，通常搭配麥飯、牛尾湯和醃漬小菜一同享用。這是宮城縣最知名的鄉土料理之一，也是仙台城市飲食文化的重要一環。 快速解答 牛舌就是烤牛舌。在仙台，餐廳會在廚房裡調味並燒烤牛舌，然後搭配麥飯和牛尾湯作為套…
日本 柚子胡椒（Yuzu kosho） Date 2 週 ago 柚子胡椒是一種日本辛辣柑橘醬，由柚子皮、辣椒和鹽製成。它來自九州，當地廚師世代將其用作點綴調味品。人們會少量添加到火鍋、烤雞、麵條和生魚片中。 只需一小點就能發揮很大的作用。柚子皮帶來清新的綠色柑橘香氣，辣椒帶來純淨的辣味，鹽則將兩者結合。…
九州 福岡 明太子（辛子明太子） Date 2 週 ago 辛子明太子是福岡著名的辣味鱈魚卵，在博多幾乎就像日常生活的一部分。在市內任何地方點早餐，通常都會在飯旁出現一小塊粉紅色的卵塊。沒有人會解釋，你就是應該知道。 辛子明太子是福岡著名的辣味醃漬鱈魚卵。製造商先以鹽醃漬鱈魚卵，再浸泡在以辣椒為基礎…
中部 日本街頭美食 靜岡 富士宮炒麵（富士宮やきそば） Date 3 週 ago 中午時分走在富士宮市中心，還沒看到，就先聞到味道。某處的醬汁淋上滾燙的鐵板，香氣沿著街道飄向富士山本宮淺間大社。當地人幾乎沒注意到。對他們來說，這從小就是家的味道。 富士宮炒麵是靜岡縣富士宮市的一道當地炒麵料理。廚師使用紮實的蒸麵、高麗菜、…
日本 梅酒 Date 3 週 ago 梅酒在英文中常被稱為 Japanese plum wine，但嚴格來說，它是一種將梅果浸泡在酒精和冰糖中製成的水果利口酒。味道甜美、微酸，帶有輕柔的果香，許多家庭至今仍會在每年六月自釀一批。本指南將介紹梅酒的風味、梅酒配方、如何飲用梅酒，以…
