日本 日本威士忌 Nikka Whisky (ニッカウヰスキー) Nikka Whisky 是由 Masataka Taketsuru（竹鶴政孝）於 1934 年創立的日本威士忌生產商，在兩座風格迥異的蒸餾廠釀造威士忌：Yoichi 位於北海道寒冷的海岸，Miyagikyo 則位於仙台附近的林間山谷。本文…
九州 大分 地獄蒸し (Jigokumushi) 地獄蒸是一種在日本使用天然溫泉蒸汽來烹調食物的獨特傳統烹調方法。在日本最著名的溫泉小鎮之一的別府可以找到這種蒸煮技術，這種技術能在保持食材嫩滑多汁的同時，激發出食材的自然風味。從蔬菜到海鮮，甚至雞蛋，地獄蒸提供了一種簡單但風味深厚的美食享受…
日本 洋食 漢堡排 (hamburg steak) 多汁、美味，每個年齡段的人都喜愛的漢堡肉（hanbāgu）是日本舒適食物的主食。漢堡肉不僅是家庭料理中的主菜，外出到餐館和其他場所用餐時也是如此。它以在成年人和兒童之間廣泛流行而聞名。多汁、美味，每個年齡段的人都喜愛的漢堡肉（hanbāgu…
千葉 關東 Kogane aji (黃金鯵) Kogane Aji（黄金アジ）是在日本屬於高級的竹筴魚種類，以其濃郁的風味和金色魚皮聞名。這些魚捕撈於富含營養的水域，尤其是千葉縣周邊，被海鮮愛好者視為美味佳餚，以其嫩滑和富含脂肪的肉質受到青睞。無論是作為生魚片、烤魚還是其他菜肴享用，K…
千葉 關東 磯牡蠣 (Iso gaki) Iso gaki 是一種來自日本沿海地區的獨特牡蠣，提供與常見養殖品種截然不同的體驗。以其濃郁的風味和季節性的供應著稱，是值得探索的美食。繼續閱讀以了解是什麼讓 isogaki 如此特別，以及為什麼它是海鮮愛好者必試的美食。 什麼是 Iso…
中部 愛知 日式火鍋 家康鷹狩鍋 (ieyasu takagari nabe) 家康鷹狩鍋是一道獨特的日本火鍋料理，靈感來自德川家康及其在東金地區的鷹狩活動。這道風味豐富的料理使用濃郁的黑豆味噌湯底和豐盛的當地食材，每一口都融合了歷史和地區自豪感。在這篇文章中，我們將更仔細地了解這道鍋物的特別之處，以及為何它能夠在全日…
九州 大分 日式炒麵 日本街頭美食 日田燒麵（hita yakisoba） 日田燒麵是大分縣日田市的獨特地方特產，以其酥脆而又耐嚼的麵條和濃郁、鹹香的風味而聞名。與一般燒麵不同，當地人會在熱板上烹煮直到麵條呈現金黃色酥脆感，營造出獨一無二的口感。僅用豬肉、豆芽和青蔥等簡單食材，這道菜讓人一口就滿足，讓人不斷回頭品嚐…
九州 其他麵食 日式麵條 沖繩 沖繩蕎麥麵 (Soki Soba) 沖繩蕎麥麵和軟骨排骨蕎麥麵（Soki soba）有什麼差別呢？在回答這個問題之前，我們想先介紹 Soki Soba 的特色與食譜。此外，我們也會推薦幾間適合品嚐 Soki Soba 的好餐廳。如果你對清單上的任何一家餐廳有興趣，不妨去試試看…
文章 關西 什麼是 Konamon？認識大阪以麵粉為主的美食文化 Konamon（粉もん）是關西用來稱呼以麵粉或其他穀物粉製成的食物的詞彙。在大阪的飲食文化中，它尤其與章魚燒（takoyaki）和御好燒（okonomiyaki）緊密相連。不過，這個類別更廣，也涵蓋麵類、麵包、餃類，甚至炸物。 旅客最先接觸…
九州 其他麵食 日式麵條 沖繩 沖繩蕎麥麵 (沖縄そば) 沖繩蕎麥麵是沖繩縣最具代表性的麵食，儘管名稱如此，卻完全不含蕎麥。當地人稱它為「蘇巴」。粗厚的純小麥麵條浸在清澈的柴魚與豬骨高湯裡，上頭鋪著燉煮的五花肉（稱作三枚肉）。這是一道日常料理，無論是午餐攤、節慶場合或家庭聚會都能見到它。 速覽沖繩…
